Пірог з капустай з дражджавога цеста. Рэцэпт прыгатавання смачнага пірага

Пірог з капустай з дражджавога тэсту атрымліваецца пышным і вельмі каларыйны. Такую выпечку добра падаваць да святочнага абеду разам са салодкім гарбатай ці мясным булёнам.

Акрамя дражджавога тэсту для падрыхтоўкі хатняга пірага нярэдка выкарыстоўваюць і вадкую аснову на маянэзе і смятане. Як менавіта яе мясіць, мы раскажам крыху далей.

Дражджавы пірог з капустай: рэцэпт пакрокава

Для падрыхтоўкі смачнай хатняй выпечкі нам спатрэбіцца:

• курынае яйка вялікае - 1 штука;
• малако свежае высокай тлустасці - 300 мл:
• кіпячоная вада цёплая - 350 мл;
• алей высокай тлустасці сметанковае - 150 г;
• цукар белы - вялікая лыжка;
• соль павараная - ½ дэсертнай лыжкі;
• дрожджы ў гранулах - 5 г;
• пшанічная мука белая - ад 900 г.

Падрыхтоўка дражджавы асновы

Рэцэпт тэсту пірага з капустай патрабуе прымянення стандартнага набору інгрэдыентаў. Пасля таго як прадукты будуць набыты, варта прыступіць да замесу асновы. Для гэтага неабходна злучыць свежае малако з цёплай кіпячонай вадой, а затым растварыць у атрыманай вадкасці цукар і дрожджы. Далей да інгрэдыентаў варта дадаць ўзбітае яйка, павараную соль і распалены кулінарны тлушч (рэкамендуецца злёгку астудзіць).

Насыпаўшы да прадуктаў белую муку, дбайна ўсё змяшаць. Атрымаўшы аднастайнае густое цеста, яго змяшчаюць у глыбокую рондаль і накрываюць ручніком. У такім выглядзе аснову вытрымліваюць у цёплым месцы на працягу гадзіны. Пры гэтым кожныя 10-18 хвілін цеста ўзбіваюць кулаком.

Неабходныя інгрэдыенты для капустной начыння

Пірог з капустай з дражджавога цеста патрабуе прымянення наступных прадуктаў для начыння:

• капуста белакачанная - каля 400 г;
• морква буйная - 1 штука;
• павараная соль, белы цукар - прымяняць да спадобы і жаданні;
• рафінаваны алей - каля 80 мл;
• Рэпчаты цыбуліны - 2 буйныя штукі.

падрыхтоўка начыння

Пакуль дражджавое цеста даходзіць, варта заняцца падрыхтоўкай капустной начыння. Для гэтага белакачаннай гародніна неабходна нарэзаць на тонкую саломку, а затым выкласці ў сатэйнік і тушыць з малой колькасцю вады пад вечкам. Праз ¼ гадзіны да яго варта дадаць паўкола лука і нацёртую моркву.

Змяшаўшы інгрэдыенты, іх неабходна рыхтаваць у тым жа рэжыме яшчэ хвілін 10-13. У далейшым да іх патрабуецца дадаць рафінаваны алей, цукар і соль. Пасля выкіпання вадкасці гародніна варта смажыць на сярэднім агні да залацістага колеру.

фарміруем выраб

Пірог з капустай з дражджавога цеста фармуецца вельмі хутка. Аснова падзяляецца напалову, а затым адна з яе частак раскочваецца і выкладваецца на змазаны бляху. На цеста змяшчаецца ўсё начынне з капусты і зачыняецца іншым пластом. Прыгожа змацаваўшы аснову, яе змазваюць ўзбітым яйкам і пакідаюць у цяпле на 10 хвілін.

працэс выпечкі

Пірог з капустай з дражджавога цеста павінен выпякацца пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 65 хвілін. За гэты час выраб прыгатуецца, стане пышным і мяккім. Пасля выпечкі пірага яго неабходна выняць з духоўкі і адразу ж вышмараваць любым кулінарным тлушчам. Гэта зробіць яго больш прыгожым, смачным і духмяным.

Робім пірог з капустай на маянэзе

Пірог, прыгатаваны з вадкага тэсту, атрымліваецца вельмі далікатным і смачным. Такі выраб добра падыходзіць для тых, хто не любіць доўга і старанна вымешваць дражджавую аснову. Бо цеста на маянэзе робіцца значна лягчэй і хутчэй.

Такім чынам, нам неабходна:

• яйкі вялікія - 3 штукі;
• маянэз тоўсты - 4 вялікія лыжкі;
• смятана густая - 180 г;
• сода харчовая - вялікая дробка;
• соль - ½ маленькай лыжкі;
• мука белая - поўны шклянку.

Робім вадкую аснову

Перш чым прыгатаваць пірог з капустай просты, неабходна замясіць вадкае цеста на маянэзе. Для пачатку варта ўзбіць буйныя яйкі, дадаць да іх дробку соды і солі. Далей да атрыманай масе дадаецца смятана і маянэз. Змяшаўшы усе інгрэдыенты, усыпце да іх белую муку. У выніку вы павінны атрымаць аснову, кансістэнцыя якой нагадвае цеста для шарлоткі.

рыхтуем начынне

Начынне для такога пірага патрабуе прымянення такіх жа інгрэдыентаў, што былі пералічаныя вышэй. Пасля ачысткі і драбнення ўсіх гародніны іх варта спачатку патушыць, а затым абсмажыць з даданнем спецый і расліннага алею. У завяршэнне начынне патрабуецца зняць з пліты і астудзіць.

Працэс фарміравання пірага

Капусны пірог, прыгатаваны з вадкага тэсту, фармуецца вельмі лёгка. Для пачатку неабходна ўзяць глыбокую форму для выпечкі і трохі вышмараваць яе кулінарным тлушчам. Далей у посуд варта выліць ½ частка асновы, пасля чаго выкласці на яе ўсю агароднінную начынне. Абсмаленую капусту з лукам і морквай патрабуецца пакрыць рэшткамі тэсту так, каб начынне цалкам зачынілася.

Як правільна выпякаць у духоўцы?

Сфармаваўшы капусны пірог, яго неабходна адразу ж адправіць у разагрэтую духоўку. Выпякаць выраб з вадкай асновы рэкамендуецца на працягу гадзіны пры тэмпературы 205 градусаў. За гэты час пірог павінен прыгатавацца, стаць румяным, мяккім і далікатным.

Падаем выраб да гарбаты

Пасля тэрмічнай апрацоўкі капуснага пірага яго неабходна выняць з духоўкі і часткова астудзіць прама ў форме. У далейшым выраб варта змясціць на шырокую талерку і нарэзаць на кавалкі. Падаваць яго да стала рэкамендуецца разам са салодкім і моцнай гарбатай. Хоць некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу падаваць агародніннай пірог разам з курыным ці ялавічнага булёну. У гэтым выпадку ў вас атрымаецца вельмі сытна і пажыўнае страва, якое можна смела падаваць да сямейнага абеду.

Падвядзем вынікі

Зараз вам вядома, як рыхтуецца капусны пірог з ужываннем дражджавы асновы і вадкага тэсту на маянэзе. Нягледзячы на тое што дадзеныя вырабы маюць адну і тую ж начынне, яны зусім не падобныя адзін на аднаго. Дражджавы пірог атрымліваецца шчыльным і сытным, а таксама звыклым для дамачадцаў. Што тычыцца выпечкі, для падрыхтоўкі якой выкарыстоўвалася маянэзны цеста, то яна больш каларыйная, пяшчотная і мяккая. Такі пірог літаральна растае ў роце.

Калі дадзеныя рэцэпты вас не задавальняюць, то прыгатаваць хатняе выраб з капустной начыннем можна з ужываннем пластовага тэсту або асновы на кефір.