Рэцэпт акуня

Адным з самых багатых на бялок прадуктаў з'яўляецца рыба, у тым ліку і акунь. Рэцэптаў прыгатавання нямала, з некаторымі з іх вы зможаце азнаёміцца ў гэтым артыкуле.

рэцэпт акуня

Ачысціць акуня вагой 500 г ад лускі па кірунку ад хваста да галавы. Вантробы, галаву і хвост выразаць і выкінуць. Нацерці акуня сумессю траў і спецый: перцам, базілікам, орегано, соллю, імбірам. Адкласці на паўгадзіны. Ачысціць цыбуліну і парэзаць тонкімі пласцінкамі. Іх паперчыць, пасаліць і паліць воцатам.

Ачысціць і парэзаць кубікамі моркву, 2 бульбіны і балгарскі перац. Гародніна выкласці на бляху і паставіць у духоўку амаль да поўнага запякання.

Патушыць у патэльні на алеі аліўкавым марынаваны лук 10 хвілін, каб ён стаў мяккім.

Парэзаць дзелькамі 2 памідора і дробна зеляніна базіліка і пятрушкі.

Выкласці на бляху акуня, а вакол яго бульбу, цыбулю, моркву, перац. Пасыпаць зверху зелянінай і паліць маслам аліўкавым. Раскласці раўнамерна памідоры, уліць трохі гарачай вады і паставіць запякаць. Хвілін праз 45 духоўку выключыць, а страва ўпрыгожыць масьлінамі.

Рэцэпт рачнога акуня

Прыгатаваць марынад: у міску пакласці чайную лыжку цёртай цэдры цытрыны, а таксама перац, чабор, орегано, соль. Дадаць 20 г алею аліўкавага і 20 г цытрынавага соку. Разрэзаць 800 г філе рачнога акуня на кавалкі, абмакнуць у марынад і выкласці на бляху, змазаны алеем. Паставіць на 15 хвілін у духоўку, пасля чаго раскласці па талерках і падаваць да стала.

Рэцэпт акуня з вяндлінай

Разрабіць 2 акунёў вагой па 500 г. Пасаліць і паперчыць іх, паліць цытрынавым сокам і паставіць у халадзільнік на гадзіну, каб яны промариновались. На дно вогнетрывалай шкляной формы наліць аліўкавы алей. Парэзаць доўгімі палоскамі 150 г вяндліны. Акунёў абкачаць у сухарах, нафаршаваць вяндлінай і пакласці ў форму. Пачысціць і парэзаць кружочкамі 2 кг бульбы. Накрыць імі рыбу, пасаліць і паліць маянэзам і марынадам. Парэзаць аліўкі і пасыпаць імі страва. Паставіць у духоўку на гадзіну.

Рэцэпт акуня, тушанай з бульбай і салам

Кілаграм акунёў разрабіць і пакласці галавы ў рондаль з вадой для падрыхтоўкі булёна. Парэзаць кружочкамі 6 бульбін. У другую рондаль пластамі выкласці бульбу і рыбу. Зверху памазаць смятанай (шклянка). Парэзаць 3 цыбуліны і пасыпаць імі рыбу. Дадаць лаўровы ліст, кавалачкі нарэзанага дробна 150 г сала. Заліць атрыманым булёнам і паставіць тушыцца ў духоўку, пакуль не размягчацца косткі акунёў. Рыбу можна будзе есьці цалкам.

Рэцэпт акуня з памідорамі

Філе акунёў агульнай вагай 800 г пасаліць і паліць цытрынавым сокам. Надрэзаць 4 памідоры «крыжам» і пасаліць. Дробна парэзаць 2 памідора, цыбуліну і 100 г сала. У форму наліць алей, выкласці акунёў і 4 памідоры. У патэльні на сале абсмажыць лук. Затым дадаць памідоры і ¼ шклянкі белага сухога віна. Атрыманы соус выліць у форму з рыбным філе. Паставіць у духоўку хвілін на 15. Парэзаць лук-шалот і крутое яйка. Змяшаць з 60 г ёгурта, маянэзам, сліўкамі і 25 г неострым гарчыцы. Заправіць гэтай падліўкай рыбу.

Рэцэпт акуня з луковый соусам

Галавы і косткі 4 акунёў адварыць на булён. У глыбокай патэльні растапіць 40 г масла сметанковага. Дадаць 2 парэзаныя дробна цыбуліны, філе акунёў. Пасыпаць перцам, спецыямі і соллю. Заліць рыбу булёнам і 200 г белага сухога віна. Варыць 15 хвілін. Акуня дастаць шумоўкай, а ў булён уліць 200 г слівак. Памешваючы, варыць да загусцення. Узбіць яечны жаўток, змяшаць яго з часткай падліўкі, а затым уліць у патэльню. Рыбу пасыпаць спецыямі, затым заліць падліўкай і падаваць з рысам адварным.

Акунь, запечаны ў фальзе

Пачысціць і вытрыбушыць тушку акуня. Прамыць і абсушыць папяровым ручніком. Нацерці яго звонку і ўнутры соллю, прыправы і перцам. Зрабіць гарызантальныя надрэзы на тушцы акуня і ўкласці ў іх паўкола лука. Загарнуць рыбу ў харчовую фальгу і паставіць запякаць. Праз 20 хвілін фальгу разгарнуць, вышмараваць рыбу сумессю цёртага сыру і смятаны, зноў загарнуць і паставіць форму ў духоўку хвілін на 15.