Начынне для курыных рулецік. Сырная, грыбная начынне: рэцэпт

У кулінарыі вядома два віды рулеты: кандытарскі і мясны. Кожны з іх цікавы па-свойму. Але варта заўважыць, што падрыхтоўка мясной рулета - даволі доўгі і працаёмкі працэс. Магчыма, таму яго лічаць верхам кулінарнага мастацтва. У паўсядзённым жыцці найбольш часта сустракаюцца рулеты менавіта з курынага мяса. Само паняцце «рулет» адбываецца ад французскага слова «згарнуць». І сапраўды, гатовы выраб ўяўляе сабой кавалак мяса, загорнуты ў рулон, усярэдзіне якога знаходзіцца якая-небудзь начынне. Вось тут усё залежыць ад фантазіі кухара. Начынне для курыных рулецікам можа быць самая розная.

агароднінная фантазія

Як вядома, мяса выдатна спалучаецца з гароднінай. Таму такая начынне для курыных рулецікам падыдзе лепш за ўсё. Для гэтай стравы спатрэбяцца наступныя прадукты: на 4 курыных грудок 100 грам цвёрдага сыру, столькі ж смятаны, соль, 2 салодкіх балгарскіх перцу, свежая зеляніна, сухары паніровачныя і молаты чорны перац.

Тэхналогія прыгатавання стравы:

1. Спачатку курыныя філе трэба трохі адбіць, а затым ледзь пасаліць і трохі паперчыць.
2. Сыр і перац нарэзаць доўгімі брусочкамі, а зеляніна дробна пасекчы.
3. Падрыхтаванае мяса прамазаць смятанай, пасыпаць зелянінай і пакласці з краю перац з сырам.
4. Згарнуць філе ў рулон. Калі чамусьці ён разгортваецца і не трымае форму, то краю можна сашпіліць калыпком.
5. Зараз трэба запанировать нарыхтоўкі ў сухарах і выкласці на патэльню. Смажыць да стану напалову.
6. Затым зменшыць агонь і даць рулет яшчэ пастаяць хвілін 15, каб яны канчаткова дайшлі.

Гарнір для такога стравы падыдзе такі ж, як і начынне для курыных рулецікам: гародніна і зеляніна.

тварожная казка

Разнастайнасць прадуктаў і мінімальны кулінарны вопыт дазваляюць гаспадыням праяўляць вынаходлівасць. Да прыкладу, вельмі нядрэнная начынне для курыных рулецікам можа атрымацца з тварагу. У гэтым выпадку набор кампанентаў будзе наступны: на 4 грудкі курыцы 450 грам тварагу, пучок зеляніны, соль, 4 зубчыка часныку, перац, 150 грам мукі, шклянку піва, 2 волкіх яйка і, як правіла, алей.

Працэс падрыхтоўкі вельмі падобны з папярэднім:

1. Спачатку з яек, піва, солі і мукі прыгатаваць кляр. Для гэтага лепш скарыстацца венцам.
2. Мяса злёгку адбіць, а затым пасыпаць соллю і перцам.
3. З тварагу, зеляніны (кроп або пятрушка) і здробненага часныку прыгатаваць начынне, расцерці кампаненты відэльцам. Атрыманую масу выкласці на падрыхтаваны кавалак мяса.
4. Згарнуць філе у рулет і замацаваць краю калыпкамі, каб начынне выпадкова не выцякла.
5. Кожную нарыхтоўку абмакнуць у кляр, а затым абсмажыць хвілін 10 на патэльні.

Дзякуючы начынні мяса атрымліваецца вельмі мяккае і сакавітае. Перад падачай на стол рулет трэба акуратна разрэзаць папярок на невялікія кавалачкі.

арэхавае асалоду

Кожны можа сам для сябе прыдумаць рэцэпт курыных рулецік з начыннем. Гэта зусім не складана. Выкарыстоўваць можна практычна ўсё, што ёсць у халадзільніку. Узяць, напрыклад, рулеты з міндалем і мятай. Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца: на 4 філе 40 грам міндаля, 1 галоўка чырвонага лука, 100 грам сыру пармезан, 35 грам аліўкавага алею, молаты перац, соль і добрая Жменя лісця мяты.

Паслядоўнасць дзеянняў у дадзеным выпадку будзе наступная:

1. Прыгатаваць начынне. Для гэтага арэхі абсмажыць 5 хвілін на патэльні без алею. Затым у чару блендера скласці арэхі, мяту, алей, лук і перамалоць усё ў пюрэ. Дадаць сыр і ператварыць сумесь у аднастайную масу.
2. Падрыхтаваць мяса. Спачатку яго трэба злёгку спляскаць. Для гэтага кавалак філе пакласці на дошку апрацоўчую, а зверху пакласці другую і трохі прыціснуць. Таўшчыня кавалка мяса павінна быць не больш за 6 міліметраў. Цяпер кожнае філе пасыпаць перцам і пасаліць.
3. Сфармаваць рулет. Па-над кожнага філе раўнамерным пластом выкласці ¼ частку прыгатаванай начыння і згарнуць іх у рулоны. Зверху зноў прысыпаць трохі соллю і перцам.
4. Паўфабрыкаты абсмажыць з усіх бакоў у кіпячым алеі. Потым накрыць патэльню вечкам і потым іх яшчэ 20 хвілін на малым агні.

Такі рэцэпт курыных рулецікі з начыннем павінен спадабацца ўсім.

альтэрнатыва патэльні

Нашмат прасцей прыгатаваць курыныя рулецік ў духоўцы. Рэцэпт начынкі ў дадзеным выпадку можна ўзяць любы. Напрыклад, падыдзе наступны набор прадуктаў: на 2 курыныя грудкі 3 салёных агурка сярэдняга памеру, 4 зубка часныку, 50 грам маянэзу, спецыі: орегано, соль, базілік сушеный і перац.

Ход працэсу:

1. Мяса парэзаць тонкімі пласцінкамі і трохі адбіць.
2. Адзін бок кожнага кавалачка вышмараваць маянэзам і пасыпаць спецыямі.
3. Зверху выціснуць праз прэс часнык і абкласці парэзаныя кубікамі агуркі.
4. Акуратна скруціць прадукцыю ў рулоны. Калі яны разгортваюцца, то можна скруціць іх звычайнай трывалай ніткай.
5. Рулецік шчыльна абкласці ў форму і паставіць на 40 хвілін у духавую шафу пры тэмпературы 200 градусаў.

Гатовыя вырабы добра будуць глядзецца на талерцы, высцеленых лісцем салаты. Рулецік атрымліваюцца вельмі прыемнымі на густ. Такое незвычайнае спалучэнне прадуктаў у выніку дае выдатны вынік. Кампаненты ўдала дапаўняюць адзін аднаго.

Мяса і дары лесу

Ёсць яшчэ адзін бяспройгрышны варыянт. Асаблівай увагі варты рэцэпт курыных рулецік з грыбамі. У гэтым выпадку для працы спатрэбіцца:

2 кавалка белага курынага мяса, 1 яйка, 150 грам свежых грыбоў (шампіньёны), соль, 100 грам сухароў, перац чорны, папрыка, перчык чылі.

Рыхтуецца страва наступным чынам:

1. Лук і грыбы адвольна здрабніць, дадаць соль, а затым патушыць 5 хвілін. Пры жаданні іх можна пасмажыць на патэльні.
2. Кавалачкі мяса пабіць малаточкам. Пасля гэтага выкласці на іх прыгатаваную грыбную начынку і згарнуць усе рулетам. Абавязкова замацаваць краю, каб рулон ня разгортваўся.
3. Прыгатаваць кляр з яйка і спецый. У асобную талерку насыпаць сухары.
4. Кожны рулецік спачатку акунуць у яечную сумесь, затым абкачаць у сухарах і пасля гэтага абсмажыць з усіх бакоў на патэльні.
5. Румяныя нарыхтоўкі скласці на бляху і адправіць у духоўку на 25 хвілін пры 190 градусаў.

Страва атрымліваецца вельмі сытна і пахучае. Падаваць яго можна самастойна або практычна з любым гарнірам.

унікальны склад

Большасць начынняў для самых розных страў не абыходзяцца без сыру. Гэты прадукт практычна ўнікальны. Ён надае гатоваму вырабу пяшчота, мяккасць і непаўторны малочны водар. Сырная начынне можа рыхтавацца па-рознаму. Гэта залежыць ад выгляду гатовага вырабы і тых дадатковых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў рэцэптуры. З даданнем сыру рыхтуюць бліны, пірагі, хачапуры, піражкі, чабурэкі, піцу і многае іншае. А для курыных рулеты часам выкарыстоўваюць начынне, якая складаецца з наступных прадуктаў: на 100 грам балгарскага перцу 80 грам мяккага (або плаўленага) сыру, 100 грам любога цвёрдага сыру, дробка здробненага зялёнага лука.

Рыхтуюць начынне вельмі проста:

1. Перац парэзаць дробнымі кубікамі, а цвёрды сыр здрабніць на буйной тарцы.
2. У асобным посудзе змяшаць зялёны цыбулька, падрыхтаваны перац і мяккі сыр.
3. Дадаць цвёрды сыр і ўсё добра змяшаць.

У далейшым гэтая маса выкарыстоўваецца ў якасці напаўняльніка (начынкі) для рулеты з курыцы.