Курынае суфле для дзяцей і дарослых

Суфле - гэта страва, прыгатаванае на аснове ўзбітых яечных бялкоў, змешаных з рознымі інгрэдыентамі. Страва гэта прыйшло ў сусветную кулінарыю з французскай кухні. Прычым суфле можа быць, як закусачным, прыгатаваным з мяса, гародніны ці грыбоў, так і дэсертных, якое рыхтуецца з садавіны ці тварагу з даданнем цукру.

Паколькі суфле валодае пяшчотнай сумессю, то гэта страва часта выкарыстоўваюць у дзіцячым харчаванні. Напрыклад, для малых можна прыгатаваць суфле з курыцы.

Курынае мяса - выдатны крыніца бялку, вітамінаў і мікраэлементаў, таму яно абавязкова павінна ўваходзіць у рацыён дзіцяці. Але здараецца, што дзеці адмаўляюцца ёсць проста адварную курыцу або пюрэ з яе. Тады варта паспрабаваць прыгатаваць курынае суфле для дзяцей, так як прывабны выгляд і пяшчотны смак гэтай стравы, магчыма, прымусіць маляняці змяніць сваё меркаванне.

Як правіла, суфле з курыцы для дзіцяці рыхтуюць з адварной курынай грудкі. Для падрыхтоўкі адной порцыі гэтай стравы трэба ўзяць 100 грамаў адварнога белага мяса курыцы, 50 мл булёна, яйка і крыху солі.

Варанае філе здрабніць у пюрэ пры дапамозе блендера, уліць у яго булён, ўзбітае яйка і крыху пасаліць. Масу змяшчаем у невялікія формачкі, якія трэба вышмараваць распаленым алеем. Рыхтаваць суфле трэба ў духоўцы. А каб яно не прыгарэла, варта змясціць формачку ў іншую ёмістасць (напрыклад, патэльню), напоўненую вадой. Узровень вады павінен даходзіць да сярэдзіны формачкі. Запякаць суфле ў духоўцы трэба каля паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў. Можна рыхтаваць суфле і ў пароварке.

Каб разнастаіць густ гэтай стравы, курынае суфле можна рыхтаваць з даданнем гародніны. У гэтым выпадку, гародніна (каляровую капусту, шынок, брокалі, моркву, зялёны гарошак) трэба папярэдне адварыць і здрабніць разам з курыным мясам. Далей рыхтаваць гэтак жа, як і ў першым рэцэпце.

Аднак сказаць, што курынае суфле - гэта страва выключна дзіцячай кухні, нельга. Прыгатаваць такую страву можна і для дарослых. Вось некалькі цікавых рэцэптаў.

Напрыклад, курынае суфле, якое будзе падавацца ў якасці закускі можна зрабіць так. Ўзяць паўкілаграма сырога курынага філе, добра здрабніць яго ў блендере (можна скарыстацца і мясасечкі). Дадаць у фарш соль, перац, папрыка і любыя іншыя спецыі. Усё добра вымесіць і асцярожна ўвесці ў фарш узбітыя ў пену вавёркі ад двух яек.

Падрыхтаваную масу выкласці ў рукаў для запякання, скруціўшы яе ў рулет. Для надзейнасці лепш выкарыстоўваць два пласта плёнкі. Затым добра замацаваць канцы пакета і змясціць гэты рулет у кіпень. Варыць прыкладна гадзіну з чвэрцю, затым выняць і астудзіць. Нарэзаць такое курынае суфле трэба кружочкамі, як каўбасу. Яно і на смак нагадвае вараную каўбасу вышэйшай якасці, але паколькі суфле прыгатавана без штучных дабавак, яно значна больш карысна.

Можна рыхтаваць курынае суфле для дарослых, Запячыце яго ў духавай шафе. Найбольш смачны гэта страва атрымліваецца, калі ў курыны фарш дадаць гародніну.

Напрыклад, можна скарыстацца наступным рэцэптам. Бярэм паўкілаграма курынай грудкі і адзін сцябло салеры. Наразаем іх кавалачкамі і здрабняе ў фарш пры дапамозе мясасечкі або блендера. У гэты час спассеруем на алеі адну дробна нарэзаную цыбуліну і дадамо яе ў фарш. Ўліваем туды ж для водару 60 мл белага віна і няпоўны шклянку слівак тлустасцю 20%. Дадаем лыжку паніровачных сухароў, соль і спецыі па сваім гусце. Цяпер фарш трэба грунтоўна выбіць. Гэта значыць, падымаем камяк фаршу ў руках і з сілай кідаем яго ў міску. Робім так раз 10-15.

Цяпер дадаем ў масу 150 грамаў кансерваванага зялёнага гарошку (можна ўзяць сумесь гарошку з кукурузай і чырвоным перцам) і два добра ўзбітых бялку. Пры жаданні для дадатковай пышнасці ў масу можна дадаць лыжку разрыхляльніка для тэсту. Змешваем і выкладаем у парцыённыя формачкі (лепш узяць сіліконавыя).

Ставім формачкі на бляху, на якім наліта трохі вады, і запякаць паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў, сочачы, каб воды поўнасцю не выкіпала. Падаем суфле, упрыгожыўшы свежымі або марынаванымі гароднінай.