Падрыхтоўка папараці: салаты, суп і другое страва

Папараць - гэта вонкава прывабны жыхар лясоў. Але, акрамя свайго выгляду, гэта расліна мае таксама выдатны густ, які нагадвае нешта паміж грыбамі і мясам. Папараць змяшчае масу карысных рэчываў, таму не толькі ачышчае арганізм і імунітэт умацоўвае, але і нават аднаўляе працу некаторых хворых органаў. У кулінарыі вялікім попытам карыстаюцца два выгляду гэтай расліны: арлякі і страусник. Іх ядуць у свежым, вараным, смажаным, печаным, салёным і марынаваным відах. Часцей за ўсё выкарыстоўваюцца менавіта лісце такіх раслін. Аб карысці гэтага дару прыроды можна сказаць хаця б тое, што яго ўжываюць не толькі ў кулінарыі, але і ў медыцыне.

Падрыхтоўка папараці ў выглядзе салаты - справа няхітрая. Вам спатрэбіцца цукар, соль па гусце, 50 грам морквы, 70 г рэпчатай цыбулі. Натуральна, не абысціся без папараці, 200 г якога трэба парэзаць і вымачыць. Нашаткуйце моркву і цыбулю, абсмажце на раслінным алеі. Пакуль яны не астылі, змяшайце з папараццю. Туды ж дадайце соль і цукар (колькі самі пажадаеце). Салата «Лясной» гатовы. Можаце падаваць да стала, пакуль кампаненты не астылі.

Наступны салата называецца «Тайговы». Першы этап - уласна, падрыхтоўка папараці. 400 грам яго лісця вымачыць, а пасля нашаткуйце, затым дадайце воцат, цукар (па 15 г), соль (5 г) і тры здробненых зубчыка часныку. 120 г цыбулі рэпчатай і 100 г морквы парэжце, абсмажце. Затым змяшайце гародніна з папараццю і настойвайце гадзіну ці два.

Падрыхтоўка папараці ў рондалі або на патэльні мае на ўвазе папярэдняе яго прамыванне для выдалення лускавінак. У некаторых выпадках пасля гэтага расліна варта яшчэ і трохі праварыць.

Падрыхтоўка папараці на патэльні патрабуе наступнай падрыхтоўкі. Спачатку прамыйце яго (лепш за ўсё пакінуць у вадзе на суткі) і адварыце на працягу 5-10 хвілін. Затым можна падсмажваць на маргарыне або на раслінным алеі. Зрабіўшы гэта, пасыпце папараць сухарыкамі. Іх трэба загадзя прыгатаваць. На сухой патэльні трэба падсмажыць кубікі хлеба да з'яўлення скарыначкі залацістага колеру. Зняўшы з агню, пакладзеце туды трохі сметанковага масла. Яно павінна толькі падпаліць, але ніяк не кіпець.

Спосаб падрыхтоўкі папараці са свінінай дасць хвацкае страва, якое будзе прыемным сюрпрызам для вашых гасцей або дамачадцаў. Вам спатрэбяцца такія кампаненты: 400 грам лісця расліны, 1 шт. лука, 100 г мяса, пара зубчыкаў часныку, 2 ст. лыжкі алею, 0,5 л тамата, соль, перац. Папараць прамыйце і злёгку праварыце. Дробна парэжце яго лісце, свініну і лук. Абсмажце, затым змяшайце з астатнімі інгрэдыентамі, соллю і перцам, патушыце яшчэ некалькі хвілін, дадайце спецыі і часнык.

Суп з папараццю - выдатнае страва. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца некалькі кампанентаў: сто грам свінога сала, 400 г арлякі, дзве-тры бульбіны, цыбуліна, шклянку мукі і літр вады. Папараць варта спачатку вымачыць. Затым дробнымі кавалачкамі нарэжце лук і сала і абсмажце. У гэтую ж патэльню пакладзеце нашаткаваны папараць і, пасыпаўшы пакутай, тушыце дваццаць хвілін. Нарэжце маленькімі кубікамі бульба і адварыце ў асобным посудзе. У атрыманы булён выкладзеце сала з папараццю, змяшайце, закіпяціце. Гатовы суп можна падаваць з зелянінай і смятанай.

Наступны рэцэпт - падрыхтоўка папараці па-карэйску. Яго лісце заліце халоднай вадой, прамыйце і, паставіўшы на агонь, давядзіце да кіпення, выкладзеце на друшляк. У глыбокую патэльню наліце алей і, разагрэў, пакладзеце нарэзаны папараць. Падсмажыць яго на працягу пяці хвілін, дадайце соевы соус, ваду і патушыце да поўнай гатоўнасці. Зняўшы з агню, долейте ледзь-ледзь воцату і пакладзеце спецыі: перац, соль. Салата павінен настойвацца 5 гадзін.