Папараць: рэцэпт з бульбай і мясам

Ядомыя віды папараці вельмі папулярныя ў Еўрапейскай часткі Расіі, а таксама ў Кітаі і Карэі. З іх рыхтуюць мноства смачных страў. Папараць, рэцэпт якога з бульбай і мясам мы прывядзем у дадзеным артыкуле, часцей за ўсё належыць да выгляду страусник або арлякі. Паспрабаваўшы гэты прадукт адзін раз, вы смела уключыце яго ў ваша паўсядзённае меню.

Смажаны папараць. Рэцэпт з мясам

Вазьміце чатырыста грамаў добрай ялавічнай выразкі. Свежасць яе можна вызначыць націснуў на мяса пальцам - ўмяцінкі павінна хутка расправіцца. Калі вы хочаце прыгатаваць менавіта такі папараць, рэцэпт патрабуе яго каля двухсот грамаў - гэта адна стандартная пачак. Акрамя гэтага, спатрэбяцца чатыры сталовых лыжкі расліннага алею, сумесь вашых любімых спецый (добра з гэтым стравай спалучаюцца папрыка, чырвоны перац і гарчычнае насенне), пара зубчыкаў часныку і соль па гусце. Памятаеце, калі вы рыхтуеце такім чынам папараць з мясам - рэцэпт разлічаны на чатыры порцыі. У першы раз рыхтаваць вялікую колькасць не трэба, бо густ стравы спецыфічны, і да яго трэба прывыкнуць. Папараць, рэцэпт якога тут прыведзены, лягчэй за ўсё рыхтаваць купіўшы зялёныя сырыя сцеблы ў вакуумнай упакоўцы. Гэты прадукт часта можна сустрэць у аддзеле кітайскай кулінарыі ці там, дзе прадаюцца спецыі і прыправы для карэйскай кухні. Ён ідэальна падыдзе для таго, каб прыгатаваць гэтую гарачую закуску. Нарэжце ялавічыну на невялікія даўгаватыя брусочкі, затым кожны з іх адбіце, абсмажце ў раслінным (сланечнікавым ці кукурузным) алеі. Папараць прамыйце, парэжце соломкой даўжынёй да чатырох сантыметраў. Ня пережарьте мяса - пасля таго як вы яго адбілі, яно рыхтуецца значна хутчэй, таму трэба сачыць, каб яно не стала сухім і жорсткім. Спатрэбіцца прыблізна пяць-сем хвілін, пасля заканчэння гэтага часу кладзіце ў патэльню падрыхтаваны папараць, дадавайце спецыі. Гэтую сумесь неабходна тушыць пад вечкам да дзесяці хвілін. У гатовае страва можна класці толченый свежы часнык, пасыпаць перад падачай насеннем кунжуту, зелянінай.

Тушеный папараць. Рэцэпт з бульбай

Для гэтага сытнага стравы вазьміце палову кілаграма бульбы. Пажадана падабраць клубні такога гатунку, які становіцца рассыпістым ў працэсе падрыхтоўкі. Спатрэбяцца дзвесце пяцьдзесят грамаў салёнага папараці, алей, тоўстая смятана, чорны перац. Бульбу трэба нарэзаць кубікамі, саломкай або брусочкамі. Папараць замачыць у халоднай вадзе за дваццаць чатыры гадзіны да таго, як вы будзеце рыхтаваць. Пасля гэтага прадукт неабходна ополоснуть, адціснуць, перабраць, парэзаць. Падрыхтаваны папараць кладуць у распаленае масла, абсмажваюць на працягу пяці хвілін. Дадаюць бульбу і тушаць яшчэ пятнаццаць хвілін. Затым трэба ўліць у патэльню смятану або сліўкі (колькасць залежыць ад жаданай тлустасці стравы, арыентыровачна 50-100 грамаў) і рыхтаваць яшчэ пятнаццаць хвілін. Падаваць страву лепш гарачым. Таксама можна прыгатаваць папараць адначасова з мясам і бульбай, можна дадаць у страву іншую агародніну, напрыклад салодкі перац, моркву, цыбулю.