Стейк з сёмгі

Пра тое, што сёмга з'яўляецца скарбніцай тоўстых кіслот і тлушчараспушчальных вітамінаў, такіх як А і D, а таксама пірыдаксін і вітамінаў групы В 12, ведаюць, напэўна ўсё, хто любіць і досыць часта есць гэтую рыбу. Аднак нямногія здагадваюцца, што гэтыя мікраэлементы і вітаміны нашмат паляпшаюць працу чалавечага мозгу.

Менавіта таму дыетолагі рэкамендуюць есці рыбу, а ў асаблівасці сёмгу, хоць бы два разы на тыдзень.

А вы ведаеце, як прыгатаваць стейк з сёмгі?

Рэцэптаў прыгатавання гэтага здаровага прадукту вельмі шмат: можна прыгатаваць стейк з сёмгі ў духоўцы, у аэрогриле або на патэльні. І кожны раз густ у сёмгі будзе цалкам розным, унікальным, хоць асновай ва ўсіх гэтых стравах будзе адна і тая ж рыба: сёмга, або, як яе называюць па-іншаму - атлантычны ласось.

Стейк з сёмгі, смажаны на патэльні, рыхтуецца досыць лёгка і хутка. Пры гэтым атрымліваецца вельмі сакавітае і далікатнае страва, у рэцэпце падрыхтоўкі якога выкарыстоўваюцца толькі сёмга і соль, пажадана марская. Хвацкі густ рыбы не перабіваецца ні густам алею, ні якімі-небудзь рэзкімі затаўкамі: яе трэба проста добранька пасаліць і абсмажыць абодва бакі на добра прогретой патэльні. І зусім не трэба турбавацца аб тым, што рыба не прыліпне да патэльні: яна досыць тоўстая.

Падаючы рыбу на стол, можна паліць яе лімонам і ўпрыгожыць дробна сечанай пятрушкай. Стейк з сёмгі добры з любым гарнірам, няхай гэта будзе брокалі, каляровая капуста, бульба і г.д.

Іншы, больш святочны рэцэпт прапануе прыгатаваць гэтую рыбу, загадзя выклаўшы зверху дзелькамі яблыкаў і мякаццю крэветак. Затым заліць сметанным соусам і абсыпаць сырам гауда. Стэйкі трэба запекчы ў духоўцы да залацістай хрумсткай скарыначкі. Гарнірам можа быць бульбяная кошык, запоўненая тушеные гародніна.

Стейк з сёмгі ў духоўцы можна прыгатаваць як з асаблівым спісам спецый, якія ўжываюцца для рыбных страў, так і з чорным перцам, без дадання якіх-небудзь прыправаў. Для пачатку трэба замаріновать філе цытрынавым сокам, перцам і соллю. Затым выкласці стейк на бляху, зверху пакласці нарэзаны колцамі рэпчаты лук, пацёрты сыр, пажадана пармезан, і выпякаць у духоўцы нядоўга, каля 15 хвілін. За некалькі хвілін да гатоўнасці абсыпаць дробна нарэзанай зелянінай. Гарнірам можа служыць пюрэ з бульбы або мал.

Іншы рэцэпт прыгатавання гэтай смачнай рыбы ў духоўцы прадугледжвае выкарыстанне канверціка з фальгі, у якія ўкладваецца сёмга і ў такім выглядзе запякаецца. Калі да самага канца варэння канверцікі не адчыняць, то стейк атрымаецца сакавіты і пяшчотны, а калі недзе за 10 хвілін надрэзаць верхавіну фальгі, то на рыбе утворыцца храбусткая карычневая скарыначка, асабліва калі на рыбу нацерці трохі сыру.

Стейк з сёмгі ў аэрогриле - гэта свята густу і куча зэканомленага часу. А яшчэ гэты цудоўны апарат вытапливает з сёмгі тлушч, робячы стэйкі Нізкакаларыйнымі і амаль не змяшчаюць халестэрыну. Для падрыхтоўкі трэба замаріновать рыбу пікантным соўсам, прыгатаваным з цытрынавага соку, аліўкавага алею, дробна сечанай кінзы і пятрушкі, мушкатовага арэха, марской солі і чорнага перцу.

Падчас смажання на рашотцы трэба часта паліваць рыбу цытрынавым сокам.

Калі стейк з сёмгі рыхтуецца на грылі, то аптымальным будзе выкарыстанне зачыняюцца рашотак.

Стейк з сёмгі павінен мець трехсантиметровую таўшчыню з разліку: на кожнага едака - адна штука. Аднак калі кавалкі вялікія, то іх можна падзяліць напалову, хоць ад гэтага рыба будзе ўжо не такі прыгожай. Таму лепш выбіраць сярэдні памер.

На кожны кілаграм сёмгі выкарыстоўваецца адзін цэлы лімон, а ў якасці прыпраў кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць орегано, размарын і базілік, адным словам, камплект «італьянскіх травы».