Ежа і напоі, Саветы па падрыхтоўцы
Як прыгатаваць стейк дома?
Стейк з'яўляецца адным з класічных страў для любога стала і нагоды, якое можна хутка прыгатаваць дома, і яно заўсёды смачнае і арыгінальнае. Традыцыйны варыянт - гэта прожаренное мяса, нарэзаць буйнымі кавалкамі папярок валокнаў.
Гістарычна прасачыць час і месца з'яўлення гэтай стравы наўрад ці атрымаецца, таму што гэта, бадай, адзін з самых першых варыянтаў падрыхтоўкі мяса наогул. Яшчэ ў старажытныя часы людзі ўтрымлівалі жывёл, якіх потым забівалі і апрацоўвалі мяса кулінарным спосабам.
І нават цяпер пытанне, як прыгатаваць стейк, цікавіць многіх, так як гэта страва не губляе сваёй актуальнасці. Традыцыйна мы адносім яго да амерыканскай кухні, і гэта ў некаторай ступені практычна адзіны ўклад гэтай краіны ў сусветную кулінарыю. Аднак спосабаў падрыхтоўкі мяса існуе вельмі шмат. Але зараз мы пагаворым менавіта пра тое, як прыгатаваць стейк.
класічны рэцэпт
Для гэтага неабходны добры кавалак ялавічыны ці свініны - мяса з лапаткі або бакоў. З дадаткаў для класічнага стравы неабходныя толькі соль, перац і алей, на якім мы будзем рыхтаваць.
Як прыгатаваць стейк?
Кавалак мяса перад гатаваннем павінен некаторы час паляжаць пры пакаёвай тэмпературы, асабліва калі да гэтага ён быў у халадзільніку.
- Наразаем кавалкі для гатавання. Асаблівых патрабаванняў тут няма, але неабходна рабіць гэта папярок валокнаў. Таўшчыня не павінна перавышаць 5 гл, інакш ён будзе доўга прожариваться ўнутры.
- Кавалак мяса неабходна паперчыць і пасаліць па гусце, пасля чаго адразу ж выкладваць на разагрэтую патэльню.
Каб прыгатаваць стейк "з крывёю", досыць на працягу трох-чатырох хвілін абсмажваць яго з кожнага боку. Для глыбокай тэрмальнай апрацоўкі можна пакласці мяса на бляху у духоўку, разагрэтую да 170о і пакінуць на 15 хвілін.
Фактычна можна не задумвацца пра тое, як правільна прыгатаваць стейк, таму што страва простае. Важна правільна выбраць і падрыхтаваць мяса, пасля чаго кожны справіцца з задачай.
Поперченный і пасоленыя кавалак мяса ўжо праз некалькі хвілін гатовы да ўжывання, але кожны сам выбірае ступень пражарку, таму неабходна сачыць, каб ён атрымаўся мяккім і сакавітым. Каб ведаць, як прыгатаваць стейк, неабходна вырашыць, якое мяса хочацца атрымаць. Напрыклад, у рэстаранах прапануюць да пяці ступеняў пражарку, так што пры жаданні можна нават паэксперыментаваць.
актуальнасць стравы
Добры класічны стейк - страва смачнае, падыходнае для любых выпадкаў. Яго можна дадаць у "халастую кулінарную кнігу" ці па-хуткаму прыгатаваць да нечаканага прыходу гасцей.
Пры выбары мяса можна параіцца з прадаўцом. Добры кумпяк, лапатка або шыя падыходзячы для стейк. Хоць паводле класічнага рэцэпце гэта павінен быць кавалак малады цяляціны, які вылежацца на працягу 2-3 тыдняў. Але ў нашым выпадку можна дапусціць некаторыя адхіленні.
У сярэднім на аднаго чалавека неабходна 300-400 грамаў з улікам ужарки, адпаведна на 2-3 чалавек спатрэбіцца каля кілаграма.
Акрамя перцу і солі можна выкарыстоўваць іншыя спецыі і розныя марынады. Таксама падчас гатавання можна дадаваць ваду, каб мяса злёгку патушыць, і было мякчэй. Дапускаюцца і іншыя адхіленні ад класічнага рэцэпту, так як пры падрыхтоўцы стейк адкрываецца велізарнае поле для эксперыментаў са спецыямі, марынадамі, часам пражарку і г.д.
гарнір
Наогул стейк - страва фактычна самастойна і закончаны. Аднак ніхто не будзе супраць, калі падаваць яго з гарнірамі. Звычайна стейк выкладваюць на талеркі і пасыпаюць соллю (часам мяса не солится падчас непасрэднай гатавання). У якасці гарніраў добра падыдзе адварной рыс, лук ці ж для некаторых аматараў - часнык.
Нягледзячы на многія забабоны, стейк рыхтуецца досыць лёгка, проста і хутка. Мяса для яго таксама няцяжка знайсці, хоць тут, магчыма, спатрэбіцца некаторы досвед. Само страва не шкодна для фігуры - энергетычная каштоўнасць не перавышае 200 Ккал, а з патэнцыйна небяспечных для арганізма дабавак - толькі раслінны алей, якога неабходна зусім няшмат.
Similar articles
Trending Now