Ежа і напоіДэсерты

Ідэальная выпечка: алейны бісквіт рэцэпт

Хатняя выпечка з'яўляецца адным з ласункаў, якое любяць не толькі дзеці, але і дарослыя.

Існуе мноства відаў рознай выпечкі, але, мабыць, самым простым і хуткім з'яўляецца бісквіт.

Рэцэпт яго заключаецца ў наступным.

Вам спатрэбяцца элементарныя прадукты, за якімі нават не трэба будзе спецыяльна хадзіць у краму. Яйкі, цукар, мука - прадукты, якія ёсць у халадзільніку і шафках у любой гаспадыні.

Але, калі вы хочаце ўразіць сваіх родных, паспрабуйце спячы не звычайны, а алейны бісквіт. Рэцэпт? Сапраўды такі ж, толькі да яйкам, цукру і пакуце трэба дадаць сметанковы алей. Справа ў тым, што ў гэтым выпадку цеста атрымліваецца вельмі далікатным і крыху вільготна ўжо першапачаткова. Некаторыя кажуць, што такі бісквіт можна нават ёсць проста так, без насычэння і дадання крэму або варэння.

Якое ж колькасць названых прадуктаў трэба ўзяць, каб атрымаць такі пяшчотны бісквіт? Рэцэпт рэкамендуе наступнае: на шэсць яек трэба браць сто пяцьдзесят грамаў мукі, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў цукру і сто грамаў сметанковага масла.

Пачынаць рыхтаваць алейны бісквіт рэцэпт раіць са ўзбівання сметанковага масла з цукрам. Лепш загадзя выкласці алей з халадзільніка - каб яно размягчылася. Неабходна такім чынам ўзбіць алей і цукар, каб атрымалася белая аднастайная маса. Затым у гэтую масу дадаюцца жаўткі, папярэдне аддзеленыя ад бялкоў. Некаторыя, праўда, аддаюць перавагу паскараць працэс і дадаюць яйкі цалкам, не узбіваючы асобна жаўткі і вавёркі. Аднак пры такім спосабе цеста пасля выпечкі ўсё ж некалькі прайграе: яно бывае больш глейкім і не так добра падымаецца. Таму будзе лепш, калі вы вырашыце эксперыментаваць толькі з начыннем (дадаючы па жаданні ягады, мак, шакалад у алейны бісквіт), рэцэпт жа пакінеце без змены.

Такім чынам, пасля аддзялення жаўткоў іх варта уліць у падрыхтаваную сумесь у некалькі прыёмаў, размешваючы і размяркоўваючы такім чынам, каб потым, пасля дадання бялкоў, не асоба змешваць ўсю масу. Пасля гэтага неабходна ўзбіць самі вавёркі. Прычым і ў дачыненні да бялкоў таксама існуе некаторая тонкасць: лепш папярэдне астудзіць вавёркі. Тады яны ўзбіваюцца значна лепш і, што галоўнае, даюць больш гарантый, што пры перакладанні ў асноўную масу не зьмяшаюцца цалкам, а застануцца ў тым жа паветраным стане. Указаная кулінарная хітрасць апраўдваецца неабходнасцю надаць тэсту вялікую лёгкасць і пакінуць як мага больш паветраных бурбалак ўнутры яго. Гэтую функцыю як раз і выконваюць астуджаныя ўзбітыя вавёркі. Таму-то пры выпечцы такога, на першы погляд, простага прысмакі, як алейны бісквіт, рэцэпт не варта мадэрнізаваць.

Частка астуджаных і затым ўзбітых бялкоў варта вельмі акуратна перакласці ў гатовую масу і дадаць муку. Змешваць варта таксама акуратна: трэба спыніць перамешванне адразу ж пасля знікнення мучных камячкоў. У канцы варта далажыць астатнюю частку бялкоў і трохі змяшаць.

Прыгатаванае такім чынам цеста наліваецца ў змазаную алеем форму і ставіцца ў папярэдне разагрэтую духоўку. Дарэчы, некаторыя кандытары часта акрамя алею форму для выпечкі яшчэ і абсыпаюць пакутай.

Выпякаць алейны бісквіт рэцэпт раіць каля паўгадзіны пры тэмпературы ў сто дзевяноста градусаў. Выпечаны такім чынам бісквіт можна лічыць шэдэўрам.

Адзінае, што можа палепшыць густ - тонкасць, якой прытрымліваюцца некаторыя асабліва пераборлівыя кулінары. Справа ў тым, што ў сапраўдны алейны, або шифоновый бісквіт рэцэпт раіць дадаваць разрыхляльнік або соду. Такі дадатак проста неабходная, калі вы хочаце, каб ваш бісквіт падымаўся да нябёсаў і літаральна раставаў у роце. Таму калі вы дадасце трохі разрыхляльніка або пагашанай воцатам соды, густ алейнага бісквіта стане проста казачным.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.