Пірог у духоўцы з бульбай. Пірог з мясам і бульбай у духоўцы

Пірог з мясам і бульбай, у духоўцы запечаны, па праве лічыцца фаварытам хатняй кухні. І ўсё таму, што яго духмяны апетытны пах знаёмы кожнаму яшчэ з дзяцінства. Адзін вялікі пірог здольны задаволіць голад кожнага члена сям'і ад малога да вялікага. А пра далікатным і сакавітым гусце казаць не даводзіцца - уміг спусцелыя страва ўсе скажа за сябе. Давайце побалуем сваіх родных каханым ласункам.

асаблівасці бульбы

Калі браць пад увагу асаблівасці выпякання такога інгрэдыента, як бульба, то адметнай рысай прадукту можна назваць працягласць падрыхтоўкі. Па часе звычайны бульбяны лустачку можа выпякацца гэтак жа доўга, як і кавалак мяса, таму часцей за ўсё ў выпечку кладуць альбо адварная бульба, альбо нарэзаны на тонкія лустачкі. Калі пірог з мясам і бульбай у духоўцы рыхтуецца на аснове фаршу, то бульба часцей за ўсё таўкуць у пюрэ. Калі ж мяса выкарыстоўваецца ў выглядзе кавалачкаў, то агароднінныя кружочкі наразаюцца тоненька.

Разнастайнасць варыянтаў начыння

На самай справе, рыхтуючы такое традыцыйнае страва, многія гаспадыні адыходзяць ад звыклай рэцэптуры, кожны раз прыўносячы нешта новае. Такім чынам і фармуюцца абсалютна нечаканыя рэцэпты. Рыхтуючы пірог у духоўцы з бульбай, мяса можна браць любы - ад ялавічыны да курыцы, пры гэтым страва можна дапаўняць лукам, грыбамі, морквай, гарбузом, шынкамі, зелянінай і нават баклажанамі.

Пірог з мясным фаршам і бульбяным пюрэ

Сёння мы з вамі будзем печ пірог з пяшчотнай свініны. Для таго каб парадаваць сваіх блізкіх непераўзыдзеным ласункам, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• свініна для фаршу - 400 г (можна замяніць гатовым паўфабрыкатам)
• бульба свежы - 8 штук;
• малако - 1 шклянка;
• яйка варанае - 3 штукі;
• растопленае сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
• лук рэпчаты - 2 штукі;
• соль, перац.

Цеста на пірог будзем ставіць дражджавое, нясдобнае. Для яго падрыхтуем наступныя прадукты:

• мука пшанічная вышэйшага гатунку - 250 г;
• дрожджы сухія - 20 г;
• вада цёплая - 125 г;
• соль - ¼ чайнай лыжкі.

замешваюць цеста

Возьмем пасудзіну і просеем у яе муку, зробім паглыбленне, куды варта высыпаць дрожджы, а затым зальем 50 мілілітраў вады. Ўсю муку з вадой і дрожджамі змешваць не станем, кранём толькі паглыблення і верхавіны. Зараз можна накрыць масу і даць ёй выдужацца на працягу паўгадзіны. Калі дрожджы добранька набухнут, даліваюць рэшткі вады (абавязкова цёплай), дадаем соль і замешваюць стромкае цеста. Пакінем склад для насычэння дрожджамі яшчэ на паўгадзіны.

Пірог з мясам і бульбай: рэцэпт падрыхтоўкі начыння

Бульба пачысцім і адварыць як на пюрэ, истолчем, дадаўшы малако і алей. Свініну перакруціць, на патэльні абсмажым дробна парэзаны лук, вараныя яйкі здрабніць. Фарш абсмажваць ня трэба, зьмяшаем яго ў асобнай пасудзіне з смажаным лукам і яйкамі, пасаліць і паперчыць. Бульбяную і мясную начынне не станем змешваць паміж сабой, бо пасля выкладзем іх на пірог пластамі.

Гатовае цеста неабходна яшчэ раз вымешаць, падзяліць на дзве часткі, абедзве з якіх вынікае раскачаць па велічыні бляхі, злёгку прысыпаўшы мукой. Бляху высцілаюць змазанай алеем пергаментнай паперай, а затым змяшчаем адзін пласт раскочанага тэсту, рукамі пры гэтым фарміруем борцікі.

фарміраванне слаёў

Далей размяркоўваем па паверхні тэсту палову мясной фаршу, непасрэдна на фарш выкладваем бульбяное пюрэ, выраўноўваем і пакрываем рэшткамі мясной начынкі. Такі пірог, у духоўцы з бульбай запечаны, не страціць сваіх смакавых якасцяў, калі слаёў начыння зрабіць толькі два. Прычым чарговасць не будзе гуляць першараднай ролі. Таму працэс ўкладвання начыння пакінем гаспадыням на меркаванне.

Верхавіну пакрываем другім пластом дражджавога цеста і зашчыпвае краю. Засталося толькі зрабіць дзірачку ў цэнтры пірага альбо праткнуць верхні пласт відэльцам у некалькіх месцах. Такі пірог з бульбай у духоўцы будзе выпякацца 30-40 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.

Пірог заліўной з капустай і бульбай

Наступны рэцэпт спадабаецца гаспадыням, якія цэняць свой час не ў шкоду смакавых якасцях гатовага стравы. Заліўныя пірагі з далікатнага тэсту на кефіры можна рыхтаваць з любым начыннем, усё залежыць ад вашай фантазіі і наяўнасці прадуктаў у халадзільніку. Зараз мы будзем рабіць капусную начынне. Для тэсту нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• мука пшанічная вышэйшага гатунку - 1 шклянка;
• кефір (любой тлустасці) - 1 шклянка;
• яйка курынае - 2 штукі;
• сода, гашэнне воцатам, - 0,5 чайнай лыжкі;
• алей - 50 г;
• соль - 0,5 чайнай лыжкі.

У начынне ўвойдуць наступныя інгрэдыенты:

• капуста белакачанная - 400 г;
• моркву сярэдняя - 1 штука;
• бульба - 2-3 штукі;
• лук рэпчаты - 1 штука;
• зеляніна пятрушкі па жаданні;
• алей.

Заліўной пірог з бульбай у духоўцы рыхтуецца з досыць вадкага тэсту. Для гэтага ў асобнай місцы размяшаць яйкі і соль. Дадамо да яйкам гашаную соду (для гэтага можна скарыстацца не воцатам, а кефірам) і алей. Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць добранька перамяшаныя, паступова дадаем просеянную муку (прыкладна па адной сталовай лыжцы) і даводзім вадкае цеста да аднастайнай кансістэнцыі такім чынам, каб адсутнічалі камячкі.

Рыхтуем начынне да агародніннай пірогу

Пірог у духоўцы з бульбай будзе нашмат смачней, калі выкарыстоўваць у якасці дадатку агароднінную сумесь. Для пачатку здрабніць лук і морква: цыбуліну пачысцім ад шалупіны і дробна нарэжам, а моркву патрыце на буйнай тарцы. Бульба ачысьцім і радзей саломкай, капусту нашинкуем. Усе гародніна адправім на змазаную алеем патэльню і, змешваючы, будзем тушыць да напалову бульбы. Рабіць гэта варта на павольным агні, каб капуста не надгарэла, пры неабходнасці на патэльню дадаем крыху вады.

Заліўной пірог у духоўцы з бульбай і гароднінай: апошні штрых

Нам засталося зусім няшмат дзеянняў. Разогреем духоўку да тэмпературы 200 градусаў, возьмем форму для выпякання і смажем алеем (можна выслаць пергаментнай паперай). На дно формы зальем палову вадкай асновы, затым выкладзем ўсю начынне, завяршальным слоем пойдуць рэшткі цеста. Выпякаць варта прыблізна 20 хвілін, гатоўнасць можна праверыць калыпком.

Існуюць некаторыя разнавіднасці дадзенага рэцэпту, напрыклад, вы можаце прыгатаваць пірог у духоўцы з бульбай, капустай і ягадамі, дзе ў якасці дадатку да абсмажанай гародніне дадаецца жменю журавін або брусніцы (любой несалодкія ягады).

Пірог на хуткую руку па-вясковаму

Ну і напрыканцы прадставім рэцэпт на хуткую руку, які з лёгкасцю асвоіць нават неспрактыкаваны пачатковец кулінар, бо ў якасці асновы мы возьмем гатовае пластовае цеста. Вось поўны пералік інгрэдыентаў:

• цеста пластовае гатовае - 1 пласт;
• бульба буйны - 2 штукі;
• лук - 2 штукі;
• малако - 1/4 шклянкі;
• яйка курынае - 1 штука;
• алей сланечнікавы;
• сыр Гауда (альбо іншы) - 150 г;
• соль;
• перац па гусце.

працэс падрыхтоўкі

Бульбяную начынне абсмажым на патэльні, парэзаўшы гародніна саломкай. Зняўшы гатовы інгрэдыент з патэльні, не забываючы пасаліць, у гэтым жа алеі абсмажым парэзаны паўколамі лук. Такая страва ў народзе прынята называць так: пірог з бульбай па-вясковаму. Цеста будзе знаходзіцца толькі ў ніжнім пласце. Раскачаць пласт і спакуем яго ў папярэдне змазаную форму для выпякання, фарміруем борта і пратыкалі цеста відэльцам у некалькіх месцах - гэта прадухіліць непажаданае ўздуцце. Выкладваем на пласт тэсту ўсю начынне і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 10 хвілін.

Для румянай скарыначкі

У гэты час прыгатуем заліўную сырную масу для надання румянай скарыначкі нашай няхітрай выпечцы. Яйка ўзбіваем і дадаем да яго малако, усе солім і Перчем, а ў завяршэнні пасыпаем нацёртым на буйнай тарцы сырам. Дастаем з духоўкі пірог, заліваем ўсю паверхню сырнай сумессю і адпраўляем дапякалі яшчэ хвілін на 20-25. Калі духоўка забяспечаная функцыяй «грыль», ўключаем гэты рэжым за 5 хвілін да гатоўнасці стравы. Такім чынам, наш пірог з бульбай у духоўцы (простыя рэцэпты заўсёды адрозніваюцца геніяльнасцю) стане сакавітым, румяным і духмяным.

Прыемнага апетыту!