Пяшчотны бісквіт з заварным крэмам: пакрокавы рэцэпт

Вы вырашылі парадаваць сваіх блізкіх або гасцей, якія ўжо амаль на парозе, чымсьці салодкім, але пры гэтым, вам не хочацца марнаваць на гатаванне шмат часу і сіл? У гэтым выпадку прапануем вам звярнуць увагу на бісквіт з заварным крэмам.

Выпечка бісквітнага коржа займае мінімальная колькасць часу. За гэтыя хвіліны вы спакойна зможаце зрабіць заварной крэм для начыння торта або пірожнага. Такім чынам, давайце паглядзім, якія прадукты нам спатрэбяцца для таго і іншага і як адбываецца сакрамэнт з'яўлення "на святло" цудоўнага салодкага прысмакі.

Інгрэдыенты для бісквіта

Бісквітнае цеста, мабыць, самае простае ў падрыхтоўцы і самае выйгрышнае ў плане густу. Дзівосны вынік атрымаецца, калі ў дадатак да яго будзе ісці заварной крэм. Бісквіта фота можна паглядзець у любы паваранай кнізе, варыянтаў там дастаткова: тоненькія і аб'ёмныя, белыя і шакаладныя - на любы густ і колер.

• Чатыры яйкі.
• Адзін шклянку цукровага пяску.
• Палова чайнай лыжкі разрыхляльніка.
• Адна сталовая лыжка (або адзін пакуначак) ванільнага цукру.
• Шклянка малака.
• Сто грамаў сметанковага масла.
• Плітка шакаладу (калі вы хочаце, каб корж атрымаліся карычневыя).

Падрыхтоўка бісквітнага коржа

Як мы ўжо казалі, бісквіт з заварным крэмам рыхтуецца вельмі хутка, што не можа не парадаваць гаспадыню, якая хоча паспець яшчэ і прыхарашыўся да прыходу гасцей.

Такім чынам, у асобным посудзе варта змяшаць чатыры курыных яйкі і цукар. Дадамо пасля гэтага разрыхляльнік і зноў старанна ўзаб'емся усе інгрэдыенты. Як толькі пачне з'яўляцца пышная пена, можна дадаваць ванілін. Пасля гэтага ўводзім паступова ў цеста муку. Памятаеце, што перад даданнем мукі яе варта абавязкова просеять праз дробнае сіта.

Вазьміце невялікі посуд, паламаць туды шакалад і пастаўце яе на вадзяную лазню. Вады шмат наліваць ня трэба. Але сочыце, каб яна не выкіпеў ў працэсе плаўлення шакаладу. Як толькі шакалад стане вадкім, можна будзе ўводзіць яго да нашага цеста. Усё старанна перашкаджаем і выліваць у форму.

Нават калі вы будзеце рабіць пірожныя, то сьпячы спачатку вялікі корж, а затым ужо гатовы разразайце, як вы захочаце. Гэта зручна і хутка. Не забываем папярэдне змазваць форму алеем або высцілаць пергаментнай паперай. Выпякаецца цеста на працягу 30-40 хвілін пры тэмпературы ў духоўцы 180 градусаў.

Калі бісквіт будзе гатовы, не імкнецеся яго адразу вымаць з духоўкі. Дасведчаныя гаспадыні раяць даць Каржу трохі «дайсці» у цяпле. Прайшло пяць - сем хвілін - можна вымаць корж і астужать іх.

Заварной крэм і яго разнавіднасці

Каржы рыхтуюцца аднолькава, чаго нельга сказаць пра заварной крэм. Рэцэпт для бісквіта ў кожнай гаспадыні чымсьці, ды адрозніваецца. Існуе некалькі разнавіднасцяў крэму:

• Класічны заварной крэм.
• Цытрынавы або апельсінавы заварной крэм.
• Французскі варыянт, дзе выкарыстоўваюцца толькі жаўткі.
• Шакаладны заварной крэм.

Сёння мы разгледзім усе гэтыя варыянты і навучымся рабіць найсмачны заварной крэм на малацэ для бісквіта. Трэба заўважыць, што менавіта такая праслойка для тартоў і пірожных выкарыстоўваецца вельмі часта. Заварной крэм падыходзіць абсалютна для любога выгляду выпечкі, што заўсёды ратуе гаспадынь, якія стаяць на раздарожжы і не дасведчаных, чым жа папесціць дамачадцаў.

класічны варыянт

Такім чынам, давайце пачнем з самага папулярнага варыянту - заварной крэм класічны (рэцэпт для бісквіта). Часцей за ўсё яго выкарыстоўваюць для праслойкі бісквітных коржей. Бо крэм не трымае добра форму, па колеры бялёса-жоўты, трохі сцюдзяністы, то ён лічыцца ідэальным толькі, як начынне для тартоў і пірожных.

неабходныя прадукты

Перад тым як прыступіць да падрыхтоўкі крэму, неабходна ўзяць такія прадукты:

• 50 грамаў мукі.
• Пакецік ванільны пудры (5 грамаў).
• 200 грамаў цукровага пяску.
• 350 грамаў малака.
• Тры-чатыры курыных яйкі.
• 15 грамаў сметанковага масла.

Большую частку часу ў падрыхтоўцы крэму займае падрыхтоўка да працы такога інгрэдыента, як мука. Калі мы гаворым пра заварной крэм - класічны для бісквіта, то грэбаваць гэтым пунктам ні ў якім разе нельга.

Такім чынам, муку высыпаем на невялікі бляху і ставім у духоўку прагравацца. Часу гэта займае даволі шмат - 40-45 хвілін, але праца гэтая неабходная. Пасля таго як мука прасмажыцца ў духоўцы, яна набудзе прыемны водар лясной арэха, чаго мы і дамагаемся першапачаткова.

Пакуль мука будзе астываць, пераходзім да яйкам. Разбіваем іх у асобным посудзе і добранька ўзбіваем, паступова уводзячы астылую муку. Старайцеся, каб маса атрымалася аднастайнай, без якіх-то ўкрапванняў і камячкоў. Чым лепш будзе ўзбіта цеста, тым смачней будзе ваш бісквіт з заварным крэмам.

На пліту ставім вялікі рондаль, наліваем ваду. Гэта будзе вадзяны лазня, на якой і адбываецца цуд падрыхтоўкі заварного крэму. У іншы посуд (крыху менш) наліваем малако. Яго неабходна трохі прагрэць, дадаўшы ў яго цукровы пясок. Калі малако закіпіць, пачынаем дадаваць да яго яечную масу. Старайцеся, каб яна цякла тоненькім струменьчыкам, не «бухаў» усё адразу ў рондаль. Час, якое неабходна крэму для загусцення, прыкладна дзесяць-дванаццаць хвілін.

Зараз можна здымаць яго з агню і зноў браць у рукі міксер. Пакуль вы будзеце ўзбіваць крэм, да яго трэба будзе дадаць растопленае сліў. алей і ванільны пудру. Класічны варыянт гатовы. Пакідаем астываць. Можна зараз прыступаць да афармлення коржей.

цытрынавы варыянт

Для тых, хто любіць цытрусавыя духмяныя праслойкі ў пірожных і тартах, выдатна падыдзе гэты варыянт заварного крэму.

інгрэдыенты:

• Тры цытрыны.
• Палова шклянкі цукровай пудры.
• Трыццаць грамаў сметанковага масла.
• Тры курыных яйкі.

З усіх трох цытрын выціскаем сок. З двух садавіны шаруе цэдру. Дадаем да цэдру і соку цукровую пудру і яйкі. Пачынаем змешваць інгрэдыенты з дапамогай міксера. Пакідаем сумесь на паўгадзіны, каб яна настаялася і насыцілася цытрынавымі водарамі.

Калі паўгадзіны пройдуць, можна прыступаць да дадання ў цытрынавую сумесь мукі. Не забываем яе прасейваць, каб насыціць кіслародам. Дадаем сметанковае масла. Ставім на вадзяную лазню. У адрозненне ад класічнага рэцэпту, заварной крэм з цытрынавым сокам зацвярдзее на парадак хутчэй. Час падрыхтоўкі: пяць - дзесяць хвілін.

Французскі на жаўтках

Бісквіт з заварным крэмам па французскай рэцэпце будзе адрознівацца ад звыклага класічнага варыянту. Тут у рэцэптуры удзельнічаюць толькі жаўткі, адсюль - яркі насычаны жоўты колер і лёгкасць масы.

інгрэдыенты:

• тры яечных жаўтка;
• палова літра малака;
• 75 г цукру;
• 50 г мукі;
• пакецік ваніліну або ванільнага цукру;
• 10 грамаў сметанковага масла.

Расціраем яечныя жаўткі з цукровым пяском. Як толькі маса стане ярка-жоўтага колеру, можна дадаваць у яе малако і муку. Пакуль масу будзеце ўзбіваць, стаўце загадзя вадзяную лазню. Эканомце свой час.

Калі крэм пачне гуснуць на вадзяной лазні, дадайце туды ванілін, ваніль. цукар або струк свежай ванілі (што ў вас будзе пад рукой). Калі вы дадаеце стручковую ваніль, то прыбірайце яе адразу пасля таго, як крэм будзе гатовы і зняты з агню.

Гэты выгляд заварного крэму атрымліваецца больш насычаным да спадобы і больш шчыльным па кансістэнцыі. Яго смела можна выкарыстоўваць не толькі для таго, каб прослаивать тарты, але і для ўпрыгожвання верхняй часткі.

шакаладны варыянт

Гэты крэм атрымаецца пухнатым і далікатным, ды яшчэ і насычана шакаладным. Выдатны варыянт, калі вы робіце выпечку для дзяцей-ласуноў.

інгрэдыенты:

• Два шклянкі мукі.
• Тры яйкі.
• 200 грамаў цукру.
• Дзве сталовыя лыжкі мукі.
• Какава - тры сталовых лыжкі.
• Ром - дзве чайныя лыжкі.

У асобнай місцы разбіваем яйкі так, каб вавёркі былі асобна ад жаўткоў. У апошнія дадаем какава, цукровы пясок і ром (калі рыхтуеце крэм для «дарослых» дэсертаў). У іншай кубку змешваем малако з мукой, ўзбіваем, стараемся, каб не было камячкоў. Злучаем дзве масы і ставім на вадзяную лазню.

Праз дзесяць хвілін, пры інтэнсіўным мяшанні, крэм пачне гуснуць. Цяпер у яго можна пакласці сметанковы алей. Здымаем з агню, даем астыць.

Пакуль крэм будзе астываць, ўзбіваем бялкі ў дужую пену. У халодны крэм акуратна і асцярожна ўводзім узбітыя вавёркі. Гатова!