Бохану з варэннем, маффины і капкейки

Часам хочацца чаго-небудзь вкусненького. Проста так. Адвячоркам выпіць гарбаты з чым-небудзь салодкім і духмяным. А можа здарыцца і так, што раптам нечакана прыйшлі госці, а да гарбаты нічога няма. Што рабіць? І тут кожны падлучае сваю фантазію, каб хутка арганізаваць стол.

Выдатным варыянтам у гэтай сітуацыі будзе бохану з варэннем. Рыхтуецца яна адным махам, асаблівых кулінарных рэцэптаў для яе падрыхтоўкі не патрабуецца, ды і інгрэдыенты самыя простыя. Звычайна яны ёсць у кожнай гаспадыні, і за імі не прыйдзецца нават бегчы ў краму.

Такім чынам, рэцэпт пернікі з варэннем. Нам спатрэбіцца варэнне (любое) - 1 шклянка, кефір - 1 шклянка, шклянку цукру, шклянку мукі і сода - 1 гарбатная лыжка. Варэнне можна ўзяць тое, якое ў вас ёсць. Але асабліва смачная бохану атрымліваецца з перетерты з цукрам журавін. Можна выкарыстоўваць і замарожаныя ягады чарніцы або парэчкі. Добра падыдзе і персікавае сочыва.

Бохану з варэннем рыхтуецца наступным чынам. Соду трэба дадаць у варэнне і змяшаць. Сумесь павінна пастаяць хвілін пятнаццаць. Варэнне адразу будзе пеніцца, таму трэба выбраць глыбокую посуд. Цяпер да варэнне дадаем кефір, цукар і муку. Можна, але не абавязкова, дадаць у цеста раслінны алей і ўсё змяшаць.

Выпякаецца бохану з варэннем ў спецыяльнай форме для выпечкі, якую трэба вышмараваць алеем і паставіць у духавую шафу, нагрэты да ста васьмідзесяці градусаў. Гатоўнасць можна вызначыць з дапамогай зубачысткі ці запалкі. Калі зубачыстка сухая, то бохану ўжо падрыхтавалася.

Ну а калі вам захочацца спячы больш складаны рэцэпт, чым бохану з варэннем, тады паспрабуйце прыгатаваць капкейки і маффины. Я вельмі люблю гатаваць капкейки. Яны не занадта капрызныя, затое вельмі смачныя. Кожны, хто сустракаўся з гэтай назвай, задумваўся: што ж за загадкавыя капкейки такія? Яны падобныя на звычайныя кексы, але толькі менш памерам. Кекс ж - гэта тое самае страва, якое нарэзалі на кавалачкі і падавалі да вячэрняга гарбаты ў Брытаніі сто гадоў таму.

Капкейки - гэта маленькія кексики, а маффины - гэта разнавіднасць кекса, але толькі больш алейны i пяшчотная. Атрымліваецца не горш, чым выпечка з варэннем. Самы любімы рэцэпт маффинов - гэта апельсінавыя маффины. Сама назва кажа аб наяўнасці апельсінаў. Нам спатрэбіцца адна штука, але цалкам, разам з цэдрай. Цэдру мы акуратна шаруе на тарцы, з апельсіна выціскаем сок, а сметанковае масла расцірае з цукрам. І таго, і іншага бярэм па 150 грамаў. Пажадана дадаць пару чайных лыжак ванільнага цукру.

Дадаем туды тры яйкі (іх лепш папярэдне трохі ўзбіць відэльцам) і старанна змешваем. У сумесь ўводзім сок і цэдру памяранца, 2 чайныя лыжкі разрыхляльніка і крыху больш за дзвесце грамаў мукі, а затым замешваюць цеста. Яно атрымаецца не вельмі густым. Застаецца выкласці цеста ў змазаныя алеем формачкі, запаўняючы на 2/3 аб'ёму. Выпякаць трэба ў разагрэтай духоўцы хвілін дваццаць пяць.

Вельмі незвычайнымі атрымаюцца і такія маффины. Спачатку замешваюць цеста па тым жа прынцыпе, толькі ўжо алею спатрэбіцца больш, але 200 грамаў павінна хапіць. Усё гэтак жа расціраем масла з цукрам і ванілінам, дадаем яйкі, разрыхляльнік і каля 300 грамаў мукі. Цеста падзяляем напалову, у адну частку дадаем какавы. Абрыкосы, свежыя або кансерваваныя, наразаем кубікамі. Выкладваем ў змазаныя формачкі пласт тэсту з какава, тонкі пласт абрыкосаў, пласт простага тэсту. Ставім у разагрэты да 180 градусаў духавы шафу і выпякаем 30-35 хвілін.

Гатовыя маффины можна пакрыць распаленым шакаладам. Толькі варта ўлічыць, што тады яны будуць вельмі салодкімі. Даставаць іх варта вельмі акуратна, так як пласты могуць адарвацца адзін ад аднаго. Дарэчы, з такога тэсту можна печ Палесьсі на Вялікдзень - вельмі незвычайна і смачна. Паспрабуйце!