Тварожнік: што гэта, правілы і рэцэпты прыгатавання

Тварожнік - гэта вельмі смачны сыросодержащий дэсерт, які адрозніваецца пяшчотнай структурай і прыемным водарам. Ён карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў еўрапейскіх і ўсходніх народаў. Рыхтуюць яго па некалькіх розных рэцэптах. Самыя цікавыя варыянты будуць разгледжаны ў сённяшнім артыкуле.

трохі гісторыі

Шмат хто з нас думаюць, што радзімай дадзенага дэсерту з'яўляецца Амерыка. На самай справе ўсё ідзе некалькі інакш. Яшчэ старажытныя грэкі ведалі, што гэта. Тварожнік прыдумалі жыхары выспы Самос. Першыя згадкі пра такое пачастунку датаваныя VIII-VII стагоддзямі да нашай эры. Ім ласаваліся знакамітыя атлеты і госці на вяселлях.

З часам пра далікатным тварожныя дэсерты даведаліся і старажытныя рымляне. З тых часоў тварожнік стаў любімым ласункам Юлія Цэзара і прыдворных вяльможаў. Крыху пазней рэцэпты дадзенага стравы патрапілі ў Англію і іншыя еўрапейскія краіны. А ўжо пасля гэтага дзякуючы перасяленцам пра іх даведаліся амерыканцы.

Па іншай версіі, радзімай дадзенага дэсерту з'яўляецца Блізкі Усход. Шматлікія адмыслоўцы схіляюцца да думкі, што менавіта там быў падрыхтаваны першы тварожнік, і што гэта страва першапачаткова рабілася з сквашенного малака. Спачатку яго даводзілі да тварогавай кансістэнцыі. А потым туды дадавалі цытрусавыя цэдру, мёд і яечныя жаўткі, а затым выпякалі. Значна пазней рэцэпт сталі дапаўняць іншымі інгрэдыентамі.

агульныя рэкамендацыі

Думаем, вы ўжо зразумелі, што тварожнік - гэта дэсерт, зроблены на аснове адборных гатункаў сметанковага сыру ці тварагу. Акрамя таго, у яго складзе абавязкова прысутнічае сметанковае масла і раскрышаныя рассыпістай печыва. У начынне нярэдка дадаюць смятану, цукар, шакалад, арэхі, ягады або кавалачкі садавіны.

Важна, каб усе кампаненты, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі тварожніка, былі нагрэтыя да пакаёвай тэмпературы. Для гэтага іх загадзя вымаюць з халадзільніка. Каб паверхня дэсерту ня патрэскалася, тварогавую масу ўзбіваюць на невялікіх зваротах. Выпякаць яго рэкамендуецца пры ста шасцідзесяці градусах. Рабіць гэта пажадана ў раздымнай форме, каб потым было лягчэй дастаць дэсерт, не пашкодзіўшы яго. Астужать подрумянятся тварожнік трэба паступова. Спачатку яго пакідаюць у адкрытай духоўцы, а потым на стале.

Класічны тварожнік з тварагу

Рэцэпт дадзенага дэсерту настолькі просты, што яго без праблем асвоіць любы пачатковец. Каб у працэсе падрыхтоўкі ў вас не ўзнікала дадатковых складанасцяў, загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• 300 грамаў пясочнага печыва.
• Палова пачкі сметанковага масла.
• 600 грамаў тварагу.
• 100 мілілітраў смятаны.
• 200 грамаў цукру.
• 6 курыных яек.
• Разрыхляльнік, крухмал і лімон.

апісанне працэсу

Каб пераканацца, што тварожнік - гэта неверагодна просты і смачны дэсерт, трэба хоць раз паспрабаваць прыгатаваць яго самастойна. Для гэтага з халадзільніка загадзя дастаюць яйкі, тварог і сметанковае масла. Як толькі ўсе гэтыя прадукты нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы, можна прыступаць да далейшых дзеянняў.

У адной пасудзіне злучаюць раскрышаныя печыва, сметанковае масла і чвэрць усяго наяўнага цукру. Атрыманую масу раўнамерным пластом размяркоўваюць па дне раздымнай вогнетрывалай формы, не забыўшыся зрабіць высокія борцікі.

Зараз можна заняцца начыннем. Для яе падрыхтоўкі тварог праціраюць скрозь сіта, злучаюць з яечнымі жаўткамі, смятанай, сокам цытрыны і рэшткамі цукру. Усе злёгку ўзбіваюць міксерам, паступова дадаючы разрыхляльнік і крухмал. Што тычыцца бялкоў, то іх змяшчаюць у халадзільнік. Праз дваццаць хвілін прадукт ўзбіваюць ў густую шчыльную пену і акуратна ўводзяць у тварогавую масу. Гатовую начынне выкладваюць на пясочную аснову і адпраўляюць у духавую шафу. Выпякаюць класічны тварожнік з тварагу, рэцэпт якога прадстаўлены ледзь вышэй, пры ста сарака градусах. Як правіла, гэты працэс доўжыцца каля пяцідзесяці хвілін. Гатовы дэсерт астуджаюць ў адкрытай духоўцы і акуратна вымаюць з формы. Затым яго пасыпаюць цукровай пудрай, рэжуць парцыённымі кавалкамі і падаюць да гарбаты.

вішнёвы тварожнік

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі лёгкі і паветраны дэсерт. Ён адрозніваецца прыемным ягадным густам і пяшчотнай структурай. Таму яго можна падаць не толькі да сямейнага чаявання, але і да любога свята. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 500 грамаў пясочнага цеста.
• Кіло кансерваванай вішні.
• Курынае яйка.
• ½ шклянкі цукру.
• 500 грамаў сметанковага сыру.
• Сталовая лыжка мукі.
• Ванілін.

паслядоўнасць дзеянняў

Гэта адзін з самых простых варыянтаў тварожнік, таму яго з лёгкасцю прыгатуе любы пачатковец. Перш за ўсё трэба заняцца тэстам. Яго дзеляць на два аднолькавых кавалка. Адзін з іх раскочваюць пластом і змяшчаюць у вогнетрывалы форму, не забыўшыся збудаваць борцікі.

Для падрыхтоўкі начыння ў прыдатнай ёмістасці злучаюць яйка, цукар і сметанковы сыр. Усё добра ўзбіваюць міксерам або венцам і размяркоўваюць па тэсту. Зверху роўным пластом выкладваюць вішню. Паверхню будучага дэсерту дэкаруюць палоскамі тэсту, робячы з іх сеточку. Выпякаюць вішнёвы тварожнік пры стандартнай тэмпературы. Праз сорак хвілін духоўку выключаюць. Рэжуць дэсерт толькі пасля таго, як ён цалкам астыне. У адваротным выпадку ён проста разваліцца пад нажом.

Тварожнік без выпечкі

Тэхналогія прыгатавання гэтага дэсерту моцна адрозніваецца ад папярэдніх варыянтаў. У дадзеным выпадку не будзе выкарыстоўвацца духоўка. Дзякуючы адсутнасці тэрмічнай апрацоўкі ўсе прадукты захоўваюць усе каштоўныя вітаміны і мікраэлементы. Таму пяшчотны тварожнік будзе не толькі смачным, але і карысным. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Пачак сметанковага масла.
• Паўкіло не надта тлустага тварагу.
• ½ шклянкі цукру.
• 200 грамаў тоўстых слівак.
• 5 сталовых лыжак агар-агара (дзве з іх пойдуць на прыгатаванне жэле).
• Каля 300 грамаў любых ягад або садавіны.
• 50 мілілітраў вады.
• Ягадны сіроп.
• Какосавае печыва.

Раскрышаныя печыва злучаюць з мяккім сметанковым алеем і выкладваюць атрыманую сумесь на дно глыбокай формы, засланай харчовай плёнкай. Усё гэта прыбіраюць у халадзільнік і прыступаюць да стварэння начыння. Для яе падрыхтоўкі ў адной місачцы злучаюць працёрты тварог, цукар і любыя ягады або кавалачкі садавіны.

У асобнай рондальчыку кіпяцяць сліўкі, злучаныя з трыма сталовымі лыжкамі агар-агара. Атрыманую вадкасць астуджаюць і злучаюць з тварогавай масай. Гатовую начынне акуратна змешваюць і выкладваюць на застылае печыва. Усё гэта заліваюць жэле, зробленым з агар-агара, цукру і вады. Форму з практычна гатовым дэсертам прыбіраюць у халадзільнік. Там яны павінны прабыць не менш за чатыры гадзіны. У ідэале працэс астуджэння павінен доўжыцца ўсю ноч. Па заканчэнні дадзенага часу застылы тварожнік вымаюць з формы, асцярожна пацягнуўшы за боку харчовай плёнкі, і наразаюць парцыённымі кавалкамі. Падаюць яго пахучага травяному чаю або да кубачку смачнага моцнай кавы. Прыемнага апетыту!