Марынаваная селядзец: 5 спосабаў прыгатавання

Усё вядома, што самая смачная тая ежа, якая прыгатавана ў хатніх умовах. Менавіта таму ў дадзеным артыкуле хочацца расказаць пра тое, як можна смачна замаріновать селядца ў хатніх умовах: што для гэтага трэба і як усё зрабіць правільна.

Варыянт 1. Па-карэйску

Такім чынам, каб марынаваная селядзец атрымалася смачнай, можна паспрабаваць засаліць яе спосабам «па-карэйску". Для гэтага трэба назапасіцца наступнымі інгрэдыентамі:

1. 1 кг рыбы (калі няма селядца, можна ўзяць сардзіны, скумбрыю, пангасіуса ці ж пеленгас).
2. Паўкіло рэпчатай цыбулі.
3. Пол чайнай лыжкі чырвонага і чорнага молатага перцаў.
4. Адна сталовая лыжка солі.
5. Адна сталовая лыжка таматавай пасты.
6. Прыкладна 2-3 сталовыя лыжкі воцату.
7. Паўшклянкі расліннага алею (можна як звычайнага, сланечнікавага, так і аліўкавага).

Спосаб прыгатавання

Такім чынам, каб марынаваная селядзец з цыбуляй атрымалася прыгожай, яе папярэдне трэба разрабіць: аддзяліць галаву, плаўнікі, хвост, выняць хрыбет і костачкі. Застаецца адно толькі філе рыбы, якое разразаецца на кавалкі, солится, запраўляецца (чырвоны і чорны перац), «вымазывается» таматавай пастай. На дадзеным этапе трэба прыгатаваць лук: для гэтага ён наразаецца паўколамі (не варта баяцца перабраць з дадзеным інгрэдыентам, чым лука больш, тым лепш). Калі ўсё гатова, рыба запраўляецца раслінным алеем, воцатам і засынаецца лукам. Усё гэта змяшчаецца ў халадзільнік. Ужо праз тры гадзіны страва можна падаваць на стол. Аднак будзе нашмат смачней, калі рыба прастаіць у марынадзе да раніцы.

Спосаб 2. Марынавання без воцату

Варта сказаць пра тое, што марынаваная селядзец можа быць яна прыгатавана без воцату. У такім выпадку трэба набудзь сьвежамарожаную рыбу (у такой колькасці, каб яна змясцілася ў трохлітровы слоік), а таксама прыгатаваць соль (250 г), духмяны перац і лаўровы ліст (па некалькі штучак), цукар (3 ст.л). Сам працэс падрыхтоўкі складаецца з наступных этапаў:

1. Сьвежамарожаную рыбу трэба старанна абмыць пад праточнай вадой, чысціць яе не трэба.
2. Далей рыба плотненько складваецца ў банку, засынаюцца ўсё папярэдне прыгатаваныя інгрэдыенты, усё заліваецца астуджанай кіпячонай вадой.
3. Бутлю зачыняецца капронавай вечкам, добранька падтрасаюць, каб соль і цукар растварыліся.
4. Усё гэта будзе настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Пастаяўшы суткі, будзе гатовая маласольную селедочка, праз двое сутак рыба просолится больш моцна.
5. Пасля поўнага падрыхтоўкі усё змяшчаецца ў халадзільнік для захаванасці максімум на 10 сутак.

Спосаб 3. З воцатам

Які яшчэ можа быць селядзец, марынаваная ў хатніх умовах? Чаму б не навучыцца рыхтаваць яе з воцатам? Для гэтага трэба назапасіцца прыкладна двума-трыма кілаграмамі рыбы, а таксама расолам. Прыгатаваць яго можна з наступных інгрэдыентаў: вада (паўлітра), воцат (30 мл), соль (100 г), спецыі па гусце (перац, лаўровы ліст і інш.). Пачынаць падрыхтоўку стравы трэба з падрыхтоўкі рыбы. Яе размарожваюцца, добранька промывают пад праточнай вадой. Далей трэба закіпяціць ваду, засыпаць у яе соль і спецыі. Калі расол трохі астыне, туды дадаецца воцат. Далей рыбу трэба скласці так, каб расол цалкам яе пакрыў. Што тычыцца часу марынавання, то калі селядзец пачышчаны і парэзаная на кавалкі, яна будзе гатовая ўжо прыкладна праз 5 гадзін. Калі ж рыба зашмальцоўваюць цалкам, ёсць яе можна будзе ўжо праз 12 гадзін.

Спосаб 4. Сухое марынаванне

Цікавым для многіх апынецца той факт, што марынаваная селядзец можа быць яна прыгатавана па прынцыпе сухога марынавання. Для гэтага трэба назапасіцца адным з наступных відаў рыбы: гарбушай, таўсталобіка, пеленгасом ў колькасці 1 кг. Рыба чысціцца, павінны застацца толькі філешку, якія перасыпалі сумессю з наступных інгрэдыентаў: солі і цукру (па 1 ст.л.), чорнага перцу (молатага - 0,5 ст.л.). Рыба добранька змешваецца, дадаецца лаўровы ліст, усё гэта ставіцца ў прахалоднае месца пад прэс. Праз суткі, калі рыбка добра просолится, у яе дадаюць раслінны алей. Марынаваная селядзец без падрыхтоўкі расола гатовая! Прыемнага апетыту!

Спосаб 5. маркоўны-цытрынавы

І яшчэ адзін спосаб, як марынаваць селядзец. Будзем выкарыстоўваць маркоўна-цытрынавы марынад. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: рыба (1 шт), моркву (1 шт), падлогу-цытрыны, адна цыбуліна, сталовая лыжка соевага соўсу і ў такім жа колькасці алей. Спачатку падрыхтоўваецца рыба: яе трэба добра вымыць і ачысціць ад костак так, каб засталіся адны толькі філешку. Для марынаду лук трэба пачысціць, нарэзаць паўколамі. Морква таксама чысціцца і шаруецца на тарцы для карэйскай морквы. Ўсё добранька змешваецца рукамі, далей дадаецца соевы соус. У сумесь змяшчаюцца кавалачкі рыбы, таксама туды дадаюцца парэзаныя на чвэртачкі дзелькі цытрыны. Страва прамакаецца прыкладна 5 гадзін, аднак для больш насычанага густу можна пакінуць рыбу марынавацца на ўсю ноч. Смачная селядзец, марынаваная ў хатніх умовах, гатовая да спажывання!