Перац фаршаваны ў сметанном соусе: некалькі цікавых рэцэптаў

Смачна паесці любяць усе. А жанчыны любяць, калі іх фабрыкаванне падабаецца едакоў. І стараюцца прыгатаваць не толькі смачна, але і разнастайна. Часам з апошнім як раз і праблема: цяжка прыдумаць што-небудзь новенькае, што парадуе хатніх. У такі момант прыходзіць пара ўспомніць пра перац фаршаваны ў сметанном соусе: гэта страва ніколі не губляе папулярнасці і сустракаецца роднымі з гарачым адабрэннем. Прычым прыгатаваць яго можна рознымі спосабамі, выбраўшы той, які больш імпануе членам вашай сям'і.

падрыхтоўчы этап

Як бы вы ні былі маюць намер кухарыць перац, фаршаваны мясам, у сметанном соусе, галоўным у ім застаецца начынне. Традыцыйна мяса не выкарыстоўваецца ў чыстым выглядзе: канчатковы прадукт атрымліваецца суховатым і сумнаватым. Таму фарш дапаўняецца зажарку і рысам. З гароднінай усё зразумела: лук сячэцца, морква трэцца, кампаненты прыпускае ў нішчымным алеі да мяккасці або залацістага колеру - як больш падабаецца кухару. А вось з крупамі гаспадыні паступаюць па-рознаму. Некаторыя адварваюць мал да напалову, некаторыя проста заліваюць яго стромкім кіпенем і пакідаюць для змякчэння на паўгадзіны. У любым выпадку варыць яго да канца не варта.

Для водару ў перац фаршаваны ў сметанном соусе можна дадаць здробненай зеляніны. Звычайна выкарыстоўваюцца кроп з пятрушкай. Але можна абыйсціся і аднымі заправамі - прованского або італьянскімі травой, хмель-сунелі і т. Д.

Перцы мыюцца, з іх зразаецца вечка з хвосцікам, вычышчаюцца насенне. Далей яны паўторна апалоскваюць і перагортваюцца ўверх нагамі, каб вадкасць шкла па максімуму. Застанецца толькі напхаць у іх начынне і перайсці да наступнага этапу.

традыцыйны варыянт

Найбольш распаўсюджаны спосаб далейшай апрацоўкі - тушэнне. Для яго прымянення перац фаршаваны ў сметанном соусе шчыльна складваецца ў вертыкальным становішчы ў рондаль і заліваецца гэтым самым падліўкай. Рыхтуецца ён у глыбокай патэльні або рондальчыку, куды шаруюцца тры памідора без скуркі, наліваецца шклянку смятаны і паўшклянкі вады. Калі падліўка закіпіць, ён падсольваць, приперчивается і выліваецца-над перцаў. Вадкасць павінна іх схаваць цалкам. Тушыцца страва будзе ад паўгадзіны да гадзіны - гледзячы колькі ў вас перцаў ў пасудзіне і якога яны памеру. Пры падачы рэкамендуецца не толькі паліць страва соусам, але і паставіць на стол смятану: многія любяць абмешваць ёю перчыкам дадаткова.

Перац фаршаваны ў сметанном соусе: рэцэпт з абсмажваньні

Ён спадабаецца тым, хто любіць шчыльную скарыначку на паглынальных прадукце. А некаторыя кухары запэўніваюць, што соус атрымліваецца больш насычаным і далікатным. Перцы начыняюць тым жа чынам. Але перад адпраўкай у рондаль абсмажваюцца на патэльні з распаленым сланечнікавым алеем. З двух бакоў, да прыгожага "чырвані". Магчыма "постреливание"; каб не апячыся алеем, ёмістасць накрываецца вечкам. А перад перагортвання адстаўляе на хвілінку з пліты, каб яно трохі астыла. Падсмажаныя перцы складваюцца ў рондальчык; мяса ў іх ужо "схопіцца" і вывальвацца не стане. Змесціва заліваецца смятанай (можна з даданнем памідораў або тамат-пасты) і тушыцца ўсяго траціну гадзіны.

незвычайны рэцэпт

Яшчэ вытанчаней па гусце перац фаршаваны ў сметанном соусе, запечаны ў духоўцы. Ён нават падрыхтоўваецца некалькі інакш: перцы разразаюцца ўздоўж на свайго роду лодачкі. Пры гэтым трэба пастарацца падзяліць і хвосцікі. На смакавых якасцях яны, натуральна, не адбіваюцца, затое выглядаюць на талерцы эстэтычней. Фарш змешваецца не з рысам, а з насечаную памідорамі і кропам. Палоўкі перцаў начыняюць ім, выкладваюцца ў форму і заліваюцца вадой да паловы борцікаў. Страва хаваецца ў печ прыкладна на траціну гадзіны - часу як раз хопіць для падрыхтоўкі падліўкі. У яго пойдзе смятана, трохі свежага кропу і вельмі дробна пасечаная цыбулінку. Перац, соль, прыправы - на ваша меркаванне. Паліваць соусам страва трэба непасрэдна ў талерцы.