Грыб - гэта жывёла ці расліна?

Гэтыя стварэнні прыроды знаёмыя нам з самага дзяцінства. Усе ведаюць і пра ролю грыбоў у харчаванні чалавека, у вытворчасці некаторых харчовых прадуктаў (напрыклад, кефіру, хлеба, сыроў, віна), у стварэнні лекаў-антыбіётыкаў. Але многія людзі на пытанне «Грыб - гэта расліна ці жывёла, плод ці гародніна», напэўна, адказаць правільна ўсё-ткі абцяжарацца. Але калі і ў самой навуцы батаніцы з гэтым пытаннем вызначыліся не так ужо даўно, то што ж пра простых грамадзянах казаць?

мікалогія

Паняцце аб грыбах, як пра адасобленым сегменце жывой прыроды, сфармавалася толькі ў 70-я мінулага стагоддзя. Грыбы вызначылі, як царства прыроды, якое аб'ядноўвае арганізмы, якія ўтрымліваюць у сабе прыкметы і раслін, і жывёл (у сутнасці, грыб - гэта і тое, і іншае). А навуковае вывучэнне гэтых істот выдзелілася ў навуку мікалогіі - раздзел батанікі.

разнастайнасць

Царства грыбоў адрозніваецца вялікай разнастайнасцю - біялагічным і экалагічным. Гэтыя арганізмы сталі асноватворнай і неад'емнай часткай некаторых экалагічных сістэм, водных і глебавых. Па розных ацэнках спецыялістаў-мікалогіі, на планеце існуе ад 100 000 да 1,5 мільёнаў відаў гэтых істот. Класы грыбоў (па стане на 2008 год) налічваюць 36, а сямейства - 560.

Грыбы ў прыродзе

Вялікая роля дадзеных арганізмаў у экалагічнай сістэме Зямлі. Шматлікія грыбы ператвараюць арганічныя рэчывы ў неарганічныя, займаючыся па сутнасці справы утылізацыяй мёртвых арганічных клетак. А расліны, у сваю чаргу, ажыццяўляючы сімбіёз з грыбамі, сілкуюцца прадуктамі іх жыццядзейнасці. Ўзаемадзейнічаюць грыбы і з вышэйшымі раслінамі, і з багавіннем, і з казуркамі, і з жывёламі. Так у жвачных, грыбы - важны і абавязковы кампанент для пераварвання расліннай ежы.

Ролю ў жыцці людзей

З даўніх часоў грыб - гэта, у першую чаргу, крыніца ежы для некаторай часткі чалавецтва. Вядомыя пісьмовыя звесткі пра ўжыванне грыбоў пяць тысяч гадоў назад (але, напэўна, іх ўжывалі ў якасці ежы яшчэ пячорныя людзі). Паколькі грыбы прысутнічаюць у розных нішах прыроды - і на вадзе, і на сушы, і ў паветры - то без іх справа не абышлося і ў падрыхтоўцы некаторых відаў ежы. Некаторыя гатункі сыроў, кефір, дражджавы хлеб, піва, віно - гэтыя прадукты з'явіліся, выключна дзякуючы жыццядзейнасці дадзеных арганізмаў. А ў сучасным свеце грыб - гэта яшчэ і сыравіну для вытворчасці некаторых лекаў (антыбіётыкаў), што забіваюць хваробатворныя бактэрыі, якія дапамагаюць у лячэнні такіх смяротных раней хвароб, як пнеўманія.

Размнажэнне і рассяленне

У грыбоў даволі эфектыўны, створаны прыродай, спосаб размнажэння. Спрэчкі грыбоў ўяўляюць сабой альбо адзін, альбо некалькі клетак, якія маюць мікраскапічныя памеры (ад 1 да 100 мікрон). Гэтыя клеткі ўтрымліваюць невялікая колькасць рэчываў для харчавання, і рэдка выжываюць. Але, калі трапляюць у пажыўную і спрыяльную сераду, прарастаючы, даюць жыццё новаму міцэліем. Нізкая выжывальнасць кампенсуецца прыродай велізарнай колькасцю спрэчка. Так грыб-трутавік сярэдніх памераў вырабляе да 30 мільярдаў спрэчка, а шампіньёны - да 40! Існуюць спрэчкі грыбоў бясполага і палавога размнажэння, якія выконваюць розныя па сутнасці функцыі ў жыцці грыба. Першыя - для масава рассялення ў перыяд вегетацыі. Другія - для стварэння разнастайнасці нашчадкаў.

кефірны грыб

Уласна, гэта нават не адзін, а цэлая група розных арганізмаў. Цікава, што кефірны грыб (вядомы яшчэ, як тыбецкі або малочны) уяўляе сімбіёз мікраарганізмаў розных відаў, які сфармаваўся ў ходзе працяглага развіцця. Гэтыя істоты настолькі прыстасаваліся да сумеснага жыцця, што паводзяць сябе, як адзіны і непадзельны арганізм. А аснову белых і жаўтлявых кефірную грыбоў спецыфічна кіслага густу складаюць дрожджы і стрэптакокі (малочнакіслыя палачкі), якія вызначаюць яго пажыўнасць і карысць для чалавечага арганізма. А наогул, у склад дадзенага сімбіёзу ўваходзяць больш 10-і розных мікраарганізмаў, якія растуць і размнажаюцца разам, у тым ліку і воцатнакіслага бактэрыі. Такім чынам, вынік жыццядзейнасці дадзенай супольнасці арганізмаў можна аднесці і да прадуктаў малочнакіслага, і да прадуктаў спіртавой закісання адначасова. А ў які атрымліваецца тыбецкі кефір ўваходзіць і малочная кіслата, і спірт, і вуглякіслы газ, і ферменты, што надае яму асаблівую арыгінальнасць і смакавыя якасці (акрамя карысці пры рэгулярным ужыванні).

Гісторыя тыбецкага кефіру

Яна налічвае не адно стагоддзе. Паводле сведчанняў гісторыкаў, кефірны грыб быў вядомы ўжо некалькі тысяч гадоў таму. Манахі, сквашивающие малако ў спецыяльных чыгунах з гліны, заўважылі, што яно скісала па-рознаму. Так быў знойдзены і культываваць кефірны грыб. З часам тыбецкія манахі даведаліся, што падобны прадукт, атрыманы ў выніку сумеснага закісання і жыццядзейнасці некалькіх відаў мікраарганізмаў, аказвае вельмі станоўчы ўплыў на органы чалавечага цела пры рэгулярным ужыванні, умацоўваючы і аднаўляючы. Печань і страўнік, падстраўнікавая жалеза і сэрца адчувалі сябе цудоўна! З тых даўніх часоў і лечаць тыбецкім кефірам многія хваробы, выкарыстоўваючы, у асноўным, як прафілактычны сродак.