Солянка з вэнджанінай: рэцэпт. Як рыхтаваць салянку з вэнджанінай

У адным з серыялаў галоўны герой неяк сказаў, што хоць бы раз у суткі суп павінен быць у страўніку. Фраза трохі гумарыстычная, але збольшага верная. Супы ставяцца да адных з самых неабходных страў на нашым стале. Гэта добрая магчымасць для прыбытку сіл і бадзёрасці для ўсяго арганізма. Амаль у кожнай краіне свету маецца свой нацыянальны суп, і рыхтуюць яго з тых прадуктаў, якія там распаўсюджаныя. Вялікай папулярнасцю ў грамадзян розных краін карыстаецца солянка з вэнджанінай. Рэцэпт прыгатавання яе існуе не адзін. Гэта можа быць мясная, рыбная, агароднінная, сборная солянка. Многія блытаюць дадзенае страва з беларускай расольнік. Падабенства ёсць, толькі ў наш варыянт акрамя мяса і гародніны яшчэ дадаецца крупы. А з таго часу, як у Расіі сталі ўжываць памідоры, з'явілася і на нашым стале солянка.

зборная салянка

Гэта каларыйны, пажыўны і ў той жа час вельмі карысны суп - солянка з вэнджанінай. Рэцэпт прыгатавання заключаецца ў наступным. Нам спатрэбяцца вэнджаніна, ідэальна падыдуць свіныя рабрынкі. Вяндліны, вэнджанай каўбаскі, сасісак трэба ўзяць па дзвесце грамаў. Таксама спатрэбіцца каля васьмі невялікіх агурочкаў, тры буйныя бульбіны, сярэдняя цыбуліна, каля чатырох лыжак таматнай пасты, полбанки алівак без костачак, лімончыкам сярэдні, лаўровы ліст, соль і перчык молаты - па гусце.

працэс падрыхтоўкі

Рыхтуецца солянка зборная з вэнджанінай ня хутка. Пачынаецца працэс з ребрышек. Наліваем у рондальчык вады і ўкладваем іх. На павольным агні яны варацца каля гадзіны. У гэты час старанна чысцім гародніна, маім і наразаем. Бульба - можна лустачкамі або брусочкамі, а таксама кубікамі. Гэта па меркаванні гаспадыні. Калі булён з вэнджанінай будзе гатовы, дадаем бульбу. Цыбулька сячэм і злёгку смажым на любым алеі і таксама выкладваем у булён. Усе каўбасы, вяндліну рэжам мяльчэй і трохі смажым. Паступова дадаем таматавую пасту і змешваем. Усё гэта тушыцца на павольным агні не больш за 5 хвілін. Далей усё выкладваецца ў булён. Агурочкі, калі скурка ў іх не тоўстая, адразу наразаем, а калі няма, то лепш іх папярэдне пачысціць. Выкладваем іх у рондаль з булёнам і ўсё варым ад 10 да 15 хвілін. Аліўкі пажадана парэзаць напалову, а яшчэ лепш - колцамі. Дадаем іх да булёну за 3-4 хвіліны да поўнай гатоўнасці. Вось і гатовая солянка з вэнджанінай! Рэцэпт яе, як можна бачыць, не вельмі складаны. Перад падачай застанецца дадаць смятаны, гурток цытрыны і пасыпаць любой зелянінай.

Солянка па-грузінску

У кожнай краіне гэты суп рыхтуецца па-рознаму. У Грузіі некалькі адрозніваецца солянка з вэнджанінай. Рэцэпт выглядае наступным чынам. Нам спатрэбіцца: мяса вэнджанае на костка, лепш бараніна, таматная паста - пара лыжак, агуркі салёныя - каля 5 штук, лук - сярэдняя галоўка, бульба некрупный - каля 6-7 штук, перчык гарошкам, лаўровы ліст і цытрына з алівамі.

Рыхтуем, як у Грузіі

У рондаль з халоднай вадой кладзём вэнджанае мяса на костачцы і варым на павольным агні ад аднаго да паўтары гадзіны. Многія гаспадыні ведаюць, як рыхтаваць салянку з вэнджанінай, але вось у дадзеным выпадку рэцэпт некалькі адрозніваецца. Пакуль булён варыцца, гародніна трэба памыць і пачысціць. Цыбулька дробна сячэм, а бульбу пакідаем цэлай. Далей на патэльню з летнім алеем выкладваем лук і трохі смажым, потым дадаем таматавую пасту і на павольным агні тушым хвілін 10. агурочак можна перацерці ў блендере, а можна і скарыстацца таркай. Калі булён будзе гатовы (мяса павінна цалкам адыходзіць ад костак), дадаем бульбу і яшчэ варым хвілін 15. Потым выкладваем ўсю поджарку, перетерты агурочкі і цэлыя алівы. Далей зноў варым каля 5-10 хвілін. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаем ўсе спецыі. Даем настаяцца. У талеркі выкладваем так: цэлую бульбіну, буйны кавалак мяса, затым булён, кружочак цытрыны, лыжку смятаны і можна дадаць любы зеляніны. У дадзеным выпадку добрая будзе кінза.

Солянка у мультиварке

Смачнай і карыснай атрымліваецца прыгатаваная ў мультиварке солянка з вэнджанінай. Рэцэпт такі. Нам спатрэбяцца свіныя рабрынкі вэнджаныя, таматная паста - каля двух лыжак сталовых, салёныя агурочкі - каля чатырох штук, бульба - 3-4 штукі, адна сярэдняя моркву, сярэдняя цыбуліна, перчык чорны гарошкам, лаўровы ліст, цытрына, чатыры салёных агурочка, трэць банкі алівак без костачак.

Мультиварка у дапамогу

У адмысловую рондальчык наліваем вады і кладзем вэнджаныя свіныя рабрынкі. Выбіраем рэжым "Тушэнне" на мультиварке і паказваем час падрыхтоўкі - 40 хвілін. Пакуль булён варыцца, маім, чысцім і наразаем ўсю гародніну. Бульба пераважней парэзаць кубікамі, моркву - дробнай соломкой, лук лепш насекчы. На патэльню з летнім алеем выкладваем спачатку цыбулька і трохі смажым. Далей дадаем моркву, таматавую пасту і зноў усё тушым на вельмі павольным агні хвілін 10. агурочак чысцім ад лупіны і пераціраць на тарцы. Калі булён будзе гатовы, бульба і запраўку з патэльні выкладваем ў рондаль і зноў ставім на рэжым "Тушэнне". Час паказваем - 25 хвілін. У гэты час можна парэзаць аліўкі і цытрына на тонкія кружочкі. Ну вось амаль і гатовая ўжо солянка з вэнджанінай ў мультиварке! Калі зададзены час скончыцца, даём стравы настаяцца яшчэ хвілін 15, а потым раскладваем па талерках. Перад падачай дадаем смятану, аліўкі, гурток цытрыны і можна галінку кропу.

Нашы бабулі рыхтавалі супы ў печы. Атрымліваліся вельмі карысныя стравы. Рэцэпт прыгатавання салянкі па бабулінай рэцэпце не занадта адрозніваецца. Спачатку гэтак жа варыцца мясны булён. Для яго цалкам падыдуць свіныя вэнджаныя ребышки. Потым дадаюць парэзаную бульбу, і зноў хвілін 10 усё варыцца. Потым выкладваецца шкварка, прыгатаваная з таматавай пасты і рэпчатай цыбулі, і нацёртыя дробна гурочкі. Адразу дадаюцца спецыі (перац, соль, лаўровы ліст) і даводзіцца суп да кіпення. Як толькі ён пачне закіпаць, прыбіраем з пліты і накрываем рондаль чым-небудзь цёплым (коўдрай, курткай) або можна проста паставіць у злёгку летнюю духоўку. Пакідаем напарваюць прыкладна хвілін 40. Солянка атрымліваецца вельмі духмянай. Падаем яе на стол са смятанай, лімонам і зелянінай. Можна дадаць кроп або зялёны лук.