А вы ведаеце, чаму карысная пярловая каша?

Пярловая крупы, з якой вырабляецца пярловая каша, вырабляецца з суцэльнага збожжа ячменю, з якога здымаюць вотруб'е і ў некаторых выпадках шліфуюць. Як многія збожжавыя, пярлоўка валодае побач выдатных уласцівасцяў. У прыватнасці, у ёй шмат амінакіслот, у тым ліку лізіну, які аказвае амаладжальнае дзеянне на скуру. У крупах вялікую колькасць клятчаткі (больш чым у пшаніцы), прысутнічаюць вітаміны D, E, А, PP, шмат калію, які падтрымлівае тонус сардэчнай мышцы. Кашам і адварам з гэтых круп прыпісваюць здольнасць змагацца з алергічнымі рэакцыямі, замкамі, прастуднымі захворваннямі і лішнім вагой пры сталым ўжыванні.

Пярловая каша пры разваривании дае слізь бялкова-крухмальнага складу, якая аказвае заспакаяльнае дзеянне на страўнік пры язвавай хваробы, пры калітах і іншых праблемах падобнага плану. Калі ж яе зварыць рассыпістай, то яна паўплывае на страваванне самым найлепшым чынам. Для рассыпістай варыянту крупы старанна прамываюць ад шэрага налёту і замочваюць на ноч (не менш за 11 гадзін). Пасля чаго яе заліваюць гарачай вадой з разліку 3 шклянкі вады на 1 шклянку крупы, даводзяць да кіпення, ваду зліваюць, крупы заліваюць гарачай вадой паўторна і вараць да гатоўнасці, каб вада цалкам ўвабралася.

Калі ў рацыёне на пастаяннай аснове прысутнічае пярловая каша, дыета, хутчэй за ўсё, не спатрэбіцца, бо гэта страва само па сабе з'яўляецца дастаткова нізкакаларыйным. Пярлоўка, звараная на вадзе, мае каля 100 ккал на 100 грам прадукту. Адначасова, пярловая каша не адрозніваецца вытанчаным густам, таму з'есці вялікая колькасць гэтага прадукта без дапаўненняў дастаткова цяжка.

Каб палепшыць густ кашы і пры гэтым выканаць мінімізацыю каларыйнасці, можна выкарыстоўваць наступныя рэцэпты:

1. Шынкі з пярловай кашай. Для стравы бярэцца 200 гр. вымачанага пярловай крупы, якая адварваюць да гатовасці. Паралельна вельмі дробна наразаецца 500 гр. шынкоў, два памідоры без скуркі, адна цыбуліна. Гатовая каша змешваецца з гароднінай, запраўляецца 4 сталовымі лыжкамі расліннага алею і даводзіцца да гатоўнасці яшчэ на працягу 10 хвілін.
2. Каша з чарнаслівам. У гэтым выпадку 200 гр. пярлоўкі таксама вымочваюць і адварваюць. Чарнасліў вагой 150 грам замочваецца ў салодкай вадзе, з яго выдаляюцца костачкі. Гатовая каша запраўляецца алеем і ўпрыгожваецца чарнаслівам.
3. Каша з гароднінай і кальмарамі. Да гатоўнасці адварваюць 2 шклянкі ячных круп. 200 гр. морквы і 100 гр. лука дробна шаткуюць і выграваюцца каля 3 хвілін. 300 грам кальмаров заліваюцца кіпенем, вытрымліваюцца ў ім да астывання, ачышчаюцца ад плёнак, шаткуюць і абсмажваюцца на працягу 5 хвілін. Страва змешваецца з гароднінай і кальмарамі, солится да спадобы.
4. Каша з шампіньёнамі. Два шклянкі крупы замочваюць на ноч і адварваюць у 4 шклянках вады з аднаго зменай вады да гатоўнасці. 700 гр. шампіньёнаў адварваюцца, дробна рэжуцца і абсмажваюцца з аднаго здробненай цыбулінай. Грыбы злучаюцца з кашай і тушаць каля 5 хвілін.

Прадстаўнікі моцнай паловы расейцаў, якія служылі ў войску, не адчуваюць асаблівых сімпатый да гэтага стравы, бо у армейскай кухні з-за невыканання тэхналогій пярловая каша з тушонкай часта была вельмі жорсткай. У хатняй кухні ў добра правараную масу дадаецца обжарка з цыбуліны, адной морквы, зубчыка часныку і таматавай пасты (на 2 шклянкі пярлоўкі). Пасля чаго ў гатовую страву выкладваецца банка тушонкі, і яно выграваецца яшчэ 5-7 хвілін. Галоўную ролю ў гэтым рэцэпце гуляе належную якасць тушонкі, якое з'яўляецца адноснай рэдкасцю, нягледзячы на шырокае прапанову ў крамах.

Выдатным дадаткам да кашы можа стаць такой інгрэдыент, як вэнджаная грудзінка. Яе дадаюць пасля абсмажваньні ў выглядзе шкварок з разліку 100 грам на 250 грам крупы ў гатовую страву. Якая змяшчаецца ў пярлоўку абалоніна не дазволіць лішнім тлушча асесці ў арганізме, таму каша з грудзінкай з'яўляецца не толькі смачным і пажыўным, але і цалкам карысным стравай.