Віна крымскія: агляд, вытворцы, назвы, кошт і водгукі. Лепшыя крымскія віны

Віна крымскія - гэта напоі з цалкам асаблівым пахам і насычаным густам, прыгатаваныя з захаваннем вызначаных традыцый. Яны славяцца па ўсім свеце. Мільёны знатакоў якаснага віна ведаюць, што ў Крыму робяць сапраўды хвацкія напоі.

Заводы-вытворцы

Перш за ўсё хацелася б сказаць, што на Крымскім паўвостраве размешчана некалькі заводаў, вырабляюць вінныя напоі. "Залатая Бэлька", "Залатая Амфара", "Инкерман", "Новы Свет", "Массандра", "Коктебель" і Севастопальскі завод шампанскіх вінаў. Дарэчы, на перадапошнім з пералічаных яшчэ вырабляюць выдатны каньяк. Самым знакамітым з'яўляецца "Массандра", гэты завод існуе з 1894 года і ўжо больш за 120 гадоў займаецца вырабам высакаякасных вінаў. Можна з упэўненасцю сцвярджаць, што напоі яго вытворчасці - гэта шэдэўры класічнага вінаробства. Тут не проста сабраны лепшыя крымскія віны - тут маецца велізарная колькасць сапраўдных твораў вінаробнага мастацтва. Завод мае 225 (!) Узнагарод, якія былі атрыманы яго напоямі на розных дэгустацыях і выставах міжнароднага фармату. І, у рэшце рэшт, "Массандра" менавіта той вытворца, які мае самую вялікую калекцыю вінаў ва ўсім свеце. Больш за мільён бутэлек самых разнастайных напояў захоўваецца ў яго падвалах. Маецца нават віно пад назвай "Херас дэ-ля Фронтера", ўраджай якога датуецца далёкім 1775 годам! Кожны напой, выраблены гэтым заводам, унікальны і па-свойму асаблівым.

Белы портвейн: разнастайнасць водараў і густу

Крымскія белыя віна варта адзначыць асобным увагай. Узяць да прыкладу, хоць бы портвейн з "кабернэ". Зусім унікальная марачнае белае віно, для вырабу якога выкарыстаны вінаград "кабернэ совиньон". Гэтыя ягады растуць блізу невялікага гарадка Алупка і пасёлка Сімеіза. Цяжка адразу зразумець густ, паспрабаваўшы портвейн "Кабернэ". Складаны букет раскрываецца у послевкусіе, і толькі тады можна адчуць лёгкі міндальныя прысмак, оттененный водарам субтрапічных пладоў. Некалькі масляністы, але, нягледзячы на гэта, мяккі смак, які пакідае глейкае і прыемнае адчуванне. Таксама варта адзначыць увагай "Южнобережный" белы портвейн, які па праве лічыцца лепшым прадстаўніком свайго класа напояў. Яго вырабляюць з вінаграду "алиготе" або жа "семильон". Яго колер можа быць вельмі светлым або цёмна-бурштынавым - усё залежыць ад гатунку ягад. Паспрабаваўшы гэты напой, можна адчуць ненадакучлівы прысмак смажанага арэшка. Акрамя таго, маецца яшчэ велізарная колькасць портвейнов - "Залатая фартуна Архадерессе", "Сурож", "Крымскі", "Магарач" і многія іншыя.

Чырвоныя сталовыя віна

Яны карыстаюцца асаблівай папулярнасцю. Узяць, да прыкладу, крымскае чырвонае віно "Кабернэ", якое рыхтуецца з гадуецца побач з Севастопалем вінаграду "совиньон". Гэты напой валодае насычаным Рубінавым адценнем і ярка выяўленым даўкім густам. Алуштинское віно таксама карыстаецца попытам. Яго рыхтуюць з розных гатункаў, гэта "Мурведр", "Морастель", "саперави" ці ж праславуты "кабернэ совиньон". За кошт змешвання ўсіх пералічаных ягад атрымліваецца разнастайны цікавы густ. Але, нягледзячы на такую колькасць гатункаў, напой не валодае рэзкім водарам - усё вельмі гарманічна і ненадакучліва.

"Святочны" напой крымскага вытворчасці

Шампанскае - гэта незаменны атрыбут практычна на любым свяце. На паўвостраве можна паспрабаваць абсалютна любы напой, які належыць да гэтага класа. Крымскія ігрістые віна таксама адрозніваюцца разнастайнасцю. Сапраўдным элітным алкаголем па праву можна лічыць шампанскае з цікавай назвай "Князь Леў Галіцын", якое вытрымліваецца мінімум тры гады. Яго вырабляюць з ужываннем класічных тэхналогій, гэта значыць шляхам другаснага закісання. Напой адрозніваецца асвяжальным і гарманічным густам і змяшчае каля 12,5% алкаголю. Таксама папулярна "Севастопальская" шампанскае. Зыходзячы з назвы можна зразумець, дзе яго вырабляюць. Гэта высакародны напой пышнага якасці, які адрозніваецца не надта прыкрым густам і лёгкім вінаградным водарам. Шампанскае "Новы Святло" таксама карыстаецца попытам. Гэты вінны напой мае насычаны водар свежага вінаграда і зусім непаўторны густ. Яго арыгінальнасць абумоўлена тым, што ў напой не дадаюць цукар і нічога іншага. Абсалютна чысты густ.

дэсертныя напоі

Віна крымскія, якія адносяцца да дэсертных, адрозніваюцца падвышанай крэпасцю і больш насычаным густам. Іх таксама называюць "мушкатамі". Адным з унікальных крымскіх дэсертных вінаў з'яўляецца белая "Лівадыя". Напой далікатнага бурштынавага адцення з масляністы цёплым густам. Гэта віно карыстаецца велізарнай папулярнасцю сярод сапраўдных знатакоў алкаголю. Таксама варта адзначыць віно з доўгай назвай "Мускат белы Чырвонага Каменя". Яго па праве можна лічыць гонарам айчыннага вінаробства. Менавіта гэты мушкат ганараваны самых вышэйшых узнагарод сусветнага маштабу, якія толькі могуць быць дадзеныя віну. Яго светла-залацісты колер з бурштынавым адлівам нельга зблытаць ні з чым, а мушкатовы густ з лёгкімі цытрусавымі ноткамі прымушае палюбіць гэты напой з першага глотка.

Аўтарскія віна крымскіх майстроў

Многія майстры вінаробства робяць уласныя аўтарскія напоі. Іх таксама варта ганараваць увагай. Узяць, напрыклад, "Крымскую ноч" (віно крымскае, чырвонае паўсалодкае). Галоўны майстар, які працуе на заводзе "Пладовае" (якое і выпускае гэты напой) і які займаецца стварэннем аўтарскіх він - гэта Валерый Андрэевіч Цуркан. "Крымская ноч" адрозніваецца вельмі арыгінальным густам, бо яго вырабляюць з каштоўных гатункаў вінаграду - "шардоне", "Піно", "алиготе" і многіх іншых. Гэты невялікі завод дзякуючы працам яго заснавальнікаў атрымаў тры сярэбраныя і чатыры залатыя медалі на міжнародных конкурсах каньякоў і вінаў.

"Мужнае" віно

Такое назва была дадзена ў просты люд херасу. Напой як такі нарадзіўся ў Іспаніі. Уласна кажучы, упершыню за межамі гэтай краіны херас сталі рабіць менавіта на паўвостраве. Гэта віно мае пэўныя адрозненні ад астатніх. Адно з найбольш ярка выяўленых заключаецца ў тым, што дадзены напой вытрымліваюць ў ёмістасцях, запоўненых не да канца, прычым пад тонкім пластом асаблівых вінных дрожджаў. Менавіта гэты кампанент насычае херас такім асаблівым густам. Перыядычна невялікую частку змесціва змяняюць на маладое віно. Пасля гэтага ў сусло дадаюць дэсертнае віно і потым яшчэ некаторы час даюць пабадзяцца ў халодных падвалах. Чатыры гады настойваецца херас, у канцы гэтага тэрміну атрымліваецца аперытыў з ярка выяўленым густам і водарам. Гэта моцнае віно (можа ўтрымліваць каля 20% алкаголю), яно сагравае, ва ўмераных дозах паляпшае крывяны ціск і абуджае апетыт. Падаюць яго, як правіла, да мясных, агароднінных, грыбным і рыбных страў.

"Чёрный палкоўнік"

Кажучы пра віна крымскія, хацелася б адзначыць асобным увагай гэты напой. Яго вырабляюць выключна ў Сонечнай Даліне, паколькі толькі там вырошчваюць унікальны гатунак вінаграду - "эким кара" і "Джеват Кара". Гэтая марка была зацверджана не так даўно - толькі ў 1995 годзе, аднак ужо паспела заваяваць прызнанне знатакоў вінных напояў і удастоіцца дзевяці залатых медалёў на розных конкурсах міжнароднага маштабу. "Чёрный палкоўнік" валодае унікальным бактэрыцыдным, а таксама бактеріостатіческое дзеянне на розныя патагенныя мікраарганізмы, паляпшае імунную сістэму і спрыяльна ўплывае на страваванне. Гэта унікальнае марачнае віно часцяком выкарыстоўваюць як аперытыў і падаюць да тоўстых страў, такім як шашлык, смажанае мяса, плоў і барбекю. "Чёрный палкоўнік" - гэта менавіта тое віно, частуючы якім можна праявіць высокі тон.

арыгінальныя напоі

Віна крымскія самі па сабе з'яўляюцца унікальнымі і арыгінальнымі па-свойму, аднак існуе такая класіфікацыя, і пэўныя напоі да яе ставяцца. Напрыклад, Бастардо "Массандра". Віно вырабляецца з магарачского вінаграду, за кошт якога набывае арыгінальны цёмна-чырвоны колер. Паспрабаваўшы гэты даволі салодкі напой, можна адчуць прысмак чорнага шакаладу, оттененный чарнаслівам. Крэпасць віна складае 16%, часцяком яго нават параўноўваюць з лікёраў. Да арыгінальным напояў ставіцца таксама алеатико пад назвай "Аю-Даг". Адрозніваецца вельмі далікатным тонкім густам і такім жа колерам - светла-ружовым, з гранатавым адценнем. Яшчэ можна адзначыць увагай дэсертны Кокур "Сурож". Валодае ярка выяўленым залатым адценнем і арыгінальным гатункавым букетам, у якім можна адчуць прысмак мёду і айвы. І, нарэшце, "Сёмае неба Галіцына" - віно, цалкам апраўдвае сваю назву. Рыхтуюць яго ў Массандре, прычым ужо больш за 135 гадоў. Гэты напой спалучае ў сабе прысмак пладоў персіка, мёду і айвы і валодае цёмна-бурштынавым колерам.

Водгукі знатакоў алкаголю

Шмат чаго было сказана пра такіх унікальных напоях, як крымскія віны. Водгукі людзей, якія хоць раз спрабавалі што-небудзь з пералічанага, толькі яшчэ раз пацвярджаюць іх несумнеўнае якасць. Колькасць напояў практычна бясконца, і кожны чалавек, які любіць добры алкаголь, знойдзе сабе менавіта тое, што яму трэба. Сталовыя, мацаваныя, салодкія, паўсалодкія, сухія, шампанскія, аўтарскія і марачныя - усё гэта і ёсць крымскія віны. Водгукі шматлікіх дэгустатараў і алкагольных крытыкаў ані не прыхарошваюць заслуг гэтых напояў. Нездарма, напрыклад, "Массандра Мадэйра" уваходзіць у сотню лепшых вінаў ва ўсім свеце, а шампанскае "Новы Святло" атрымала залатога медаля і Гран-пры на Маскоўскім міжнародным конкурсе вінаў і спіртных напояў.

Кошт

Крымскія віны, назвы якіх былі пералічаныя вышэй, стаяць па-рознаму. Некаторыя з іх (напрыклад, алуштинский чырвоны портвейн) каштуюць зусім нядорага - крыху больш за сто рублёў за бутэльку. А вось кошт "Чорнага доктара" складае каля 1300 рублёў. Як вызначаецца, колькі каштуюць крымскія віны? Кошт залежыць ад года выпуску, гатункі вінаграда і іншых нюансаў, пра якія было расказана вышэй. У цэлым бутэльку добрага крымскага віна можна набыць прыкладна за трыста рублёў. Многім людзям, асабліва прыезджым, цяжка вызначыцца з выбарам. Таму многія вырашаюць наведаць завод у рамках экскурсіі, і гэта, трэба сказаць, правільнае рашэнне - там знаўцы раскажуць цікавую інфармацыю, што датычыцца вінаў, да таго ж потым будзе магчымасць прайсці дэгустацыю, дзе кожны чалавек індывідуальна для сябе вырашае, які напой яму падыходзіць.