Рэцэпт бліноў - ад простага да складанага

Бліны - гэта праўдзіва старадаўняе страва, якое падрыхтоўвалі яшчэ нашы прабабулі. Раней для выпякання бліноў бралася дражджавое цеста і самая розная мука - за зерне, Гарохава, ячменная, Прасяная, аўсяная ці пшанічная. Руская кухня заўсёды славілася сваёй разнастайнасцю рэцэптаў, а ў сучаснай кухні рэцэптаў стала яшчэ больш. Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання бліноў:

1. Просты рэцэпт бліноў - для гэтага спатрэбіцца - мука ў колькасці 100 грам, палова літра малака, дрожджы - 10 грам, 2 яйкі і вяршкі ў колькасці ¼ шклянкі.

Для прыгатавання бліноў неабходна падзяліць на 2 часткі муку. Першую частку змяшаць з малаком і дрожджамі, такі спосаб завецца рошчынай. Каб рошчына падышла, яе неабходна паставіць у цёплае месца. Калі яна будзе гатовая, у яе неабходна дадаць астатнюю муку і жаўткі, усю гэтую масу змяшаць і ўліць неабходную колькасць вяршкоў. Затым трэба вымешаць з узбітымі бялкамі ўсю масу. Паставіць амаль гатовае цеста ў цёплае месца для таго, каб яно трохі падышло. На летнюю патэльню смажыць блінцы з абодвух бакоў да гатоўнасці. Гатовыя бліны падаюць са смятанай, мёдам або варэннем. Такі рэцэпт бліноў з'яўляецца самым простым.

1. Ёсць рэцэпт бліноў без яек - для гэтага спатрэбіцца соль, мука, цукар або мёд, сода, малако, раслінны алей.

У вялікую ёмістасць неабходна высыпаць муку, соль і цукар і старанна перамяшаць. Не спяшаючыся падліць малако ў масу і пастаянна памешваць, каб не ўтварыліся камячкі. Калі цеста набудзе належную кансістэнцыю, дадаць у яго соду, якую папярэдне пагасіць лімонам. Гэта робіцца для таго, каб блінцы добра аздабляліся ад патэльні. А затым дадаць раслінны алей у колькасці двух лыжак. Увесь блінамі склад старанна перамяшаць і пачаць працэс выпякання.

Каб ажыццявіць рэцэпт бліноў без яек, неабходна прытрымлівацца некаторых правіл:

- перад выпяканнем не мыць патэльню шчолачнымі сродкамі, лепш просты гарачай вадой і губкай. Калі мыць мылам, то бліны атрымаюцца дрэннымі;

- перад выпяканнем патэльню трэба загартаваць і працерці анучай, папярэдне пры гэтым насыпаць некалькі сталовых лыжак солі. А затым соль высыпаць з патэльні і прыступаць абавязкова да выпяканні;

- для першых бліноў цеста можна зрабіць больш гушчы, а для астатніх - дадаць яшчэ малака.

3. Існуе рэцэпт бліноў з мясам - гэта не проста рэцэпт бліноў, гэта загорнутая ў блін начынне з мяса. Для такіх блінцоў спатрэбіцца - мука ў колькасці 250 грам, 2 з паловай шклянкі малака, яйка ў колькасці 3 штукі, палова сталовай лыжкі цукру, крыху солі, сметанковы або раслінны алей для абсмажваньні. Для мясной начынкі спатрэбіцца - падлогу кілаграма фаршу, 1 галоўка цыбулі, раслінны алей і мясны булён.

Сам рэцэпт бліноў - неабходна змяшаць яйкі з соллю і цукрам, дадаць малако і муку, усё добра змяшаць. Маса павінна атрымацца роўнай, без камячкоў. У разагрэтай патэльні выпякаць блінцы з абодвух бакоў. Мяса абсмажыць з алеем і цыбуляй, каб лук стаў празрыстым, дадаць булён у мясную масу. Раскласці ў сярэдзінкі бліноў мясную начынне і загарнуць у выглядзе канверціка. Гатовыя блінцы з мясам яшчэ раз абсмажыць з абодвух бакоў. Такі рэцэпт бліноў выдатна падаецца як асноўнае страва, так і закуска. Блінцы з мясам выдатна падыдуць для святаў, сяброўскіх вячорак або дзіцячых вечарынак.

Бліны могуць утрымліваць любую начынне - мяса, памідоры, сыр, грыбы. Кулінары рыхтуюць бліны з яблычнай, абрыкосавай, арэхавай, шакаладнай і з іншымі начынкамі. Бывае шмат сітуацый, калі дзеці не любяць бліны, у гэтым выпадку прыгатуйце ім блінцы з начыннем. Любое дзіця пакахае бліны менавіта з той начыннем, якую любіць, а будзе яна з шакаладу або з любімых садавіны - вырашаць вашым дзецям.