Што прыгатаваць з грэчкай? Як прыгатаваць грэчку з курыцай? Як прыгатаваць верашчаку да грэчцы?

Адной з самых папулярных каш на Русі была грачаная. Сёння яе выціснулі іншыя крупы і прадукты. Ды і рэцэпты многіх страў з ёй папросту забытыя або страчаны. А бо нашы продкі ведалі, што прыгатаваць з грэчкай. Для іх яе было есці больш звыкла, чым для нас макароны і бульбу. Вядома, не ўсё можна зрабіць на звычайнай пліце або ў духоўцы, але многія рэцэпты цалкам даступныя. Застаецца толькі навучыцца варыць саму крыжы, а потым і рыхтаваць стравы з ёй.

Рассыпістая грачаная каша

Існуе нямала спосабаў, як можна яе зварыць. Часцей за ўсё рыхтуюць грачаную кашу на пліце. Праўда, не ўсе робяць гэта правільна. Менавіта таму яна і не атрымліваецца, як трэба. Часцей за ўсё памыляюцца ў двух рэчах - прапорцыях і часу падрыхтоўкі, так як прыгатаваць рассыпістую грэчку на пліце і ў рускай печы - гэта не адно і тое ж. Менавіта з-за таго што гэтыя два спосабу варэння ашаламляльна адрозніваюцца, і ўзнікла такая блытаніна.

Спачатку трэба падрыхтаваць саму крупы: перабраць і прамыць. Гэта трэба для таго, каб прыбраць нераскрывшіеся збожжа і іншае смецце. Затым у рондалі, пажадана з тоўстым дном, заліць грэчку вадой у прапорцыі адзін да двух. Гэта значыць на 1 шклянку крупы бярэцца 2 шклянкі вадкасці. Давесці на моцным агні да кіпення, пасаліць і зменшыць полымя да мінімуму. Можна па гусце яшчэ дадаць спецыі і прыправы. Такім чынам, варыць да гатоўнасці пад добра закрытай вечкам. На гэта спатрэбіцца не больш за 15-20 хвілін. Гатовую кашу заправіць сметанковым алеем. Гатова, можна ёсць.

Мясная падліўка да грэчцы

Аднак нават ведаючы, як прыгатаваць рассыпістую грэчку, многія не спяшаюцца яе ўводзіць у свой рацыён. Камусьці здаецца такая каша прэснай і сухі, а камусьці - занадта лёгкай і несытной. У чымсьці яны маюць рацыю. Але ж да яе можна зрабіць смачную мясную верашчаку, і грэчка ўжо будзе ўспрымацца зусім па-іншаму.

Для падрыхтоўкі 4 порцый спатрэбіцца:

• 200 грам мясной фаршу;
• 100 грам грыбоў;
• 1 галоўка рэпчатай цыбулі;
• 3 сталовых лыжкі таматавай пасты;
• 1 памідор;
• 400 мл мясной булёна;
• раслінны алей;
• зелень;
• спецыі;
• соль.

Такім чынам, як прыгатаваць верашчаку да грэчцы? Дробна пасекчы грыбы, лук, памідор, адкласці ў бок. Мясны фарш (ялавічны або свіны-ялавічны) абсмажыць на раслінным алеі да таго моманту, як ён памяняе колер. Затым дадаць грыбы і абсмажваць яшчэ каля 5 хвілін. За гэты час яны павінны даць сок. Затым пакласці дробна насечаную цыбуліну і памідор. Усё гэта для змешвання густаў і водараў патушыць каля 10 хвілін.

Зараз можна дадаць па гусце соль, спецыі і, вядома, таматавую пасту. Добра змяшаць і тушыць яшчэ 3 хвіліны. Наліць булён, давесці да кіпення і тушыць пад зачыненым вечкам на маленькім агні ўжо да гатоўнасці. У самым канцы дадаць дробна сечаную зеляніну і змяшаць. Цалкам відавочна, што гэта універсальны рэцэпт, як прыгатаваць верашчаку да грэчцы, рысу або макаронам. Праўда, ад гэтага яна не становіцца менш смачнай і апетытнай.

Грэчка па-купецкіх

Толькі ўсё роўна для многіх гаспадынь застаецца актуальным пытанне, што прыгатаваць з грэчкай. На самай справе цікавых і простых ў падрыхтоўцы страў з ёй вельмі шмат. Сярод іх ёсць як вядомыя, так і забытыя. А вось грэчка па-купецкіх - сапраўдны хіт. Яе рэцэпт заўсёды можна падбудаваць пад свой густ, змяніўшы толькі ледзь-ледзь. Але яе галоўным плюсам з'яўляецца тое, што гэта вельмі сытная каша. Вось ужо яе сапраўды нельга назваць прэснай і сухі.

інгрэдыенты

Каб прыгатаваць грэчку па-купецкіх на чацвярых, трэба ўзяць:

• 500 грам любога мяса, у тым ліку можна і курынае;
• 200 грам грыбоў, пажадана лясных;
• 2 сярэднія цыбуліны;
• 150 грам морквы;
• 2 шклянкі грачанай крупы;
• раслінны алей;
• спецыі;
• соль.

Гэта страва яшчэ падыходзіць для тых, хто шукае, як прыгатаваць грэчку з курыцай проста і смачна.

парадак падрыхтоўкі

1. Падрыхтаваць прадукты. Мяса нарэзаць лустачкамі папярок валокнаў. Моцна дробна можна не рэзаць. Яны павінны добра адчувацца ў гатовай кашы. Лук і морква нарэзаць соломкой. Хоць можна і проста дробна пасекчы.
2. Грыбы нарэзаць пласцінамі. Лясныя папярэдне адварыць і адкінуць на сіта. Шампіньёны можна выкарыстоўваць свежыя, праўда, у гэтым выпадку гэта будзе істотным адступленнем ад класічнага рэцэпту.
3. Узяць глыбокую патэльню або сатэйнік. Можна таксама ўзяць казан або гусятніца. Яны выдатна падыдуць. Разагрэць алей і абсмажыць на моцным агні спачатку мяса, пакуль не выкіпіць ўвесь сок.
4. Затым дадаць лук і морква, трохі абсмажыць. Пакласці грыбы. Абсмажваць яшчэ каля 3-5 хвілін. Уся якая вылучылася вадкасць павінна выкипеть.
5. Зверху высыпаць ўжо падрыхтаваную грэцкія крупы, наліць 4 шклянкі вады ці булёну. Дадаць спецыі, соль. У гэтым рэцэпце падыдзе любы булён, у тым ліку і грыбны.
6. Накрыць вечкам, давесці да кіпення, зменшыць агонь і гатаваць да поўнага выкіпання вадкасці. Але адразу лепш не спрабаваць. Хай грэчка па-купецкіх трохі настаіцца.

Падаваць яе можна са жытнім хлебам і свежымі гароднінай. Мабыць, гэта самы звычайны варыянт, што можна прыгатаваць з грэчкі. А бо ёсць яшчэ і святочныя стравы, у якіх выкарыстоўваецца ўжо гатовая каша. Напрыклад, усім вядомыя Грачанікаў, або біточкі.

Запяканка з грачанай крупы

Але сапраўдны фурор можа вырабіць гэтую страву. Нават той, хто будзе яго рабіць з цяжкасцю паверыць, што можна прыгатаваць з грэчкі такую смачніну. Прадукты выдатна спалучаюцца паміж сабой і дапаўняюць адзін аднаго. Хоць выкарыстоўваецца ўсё тое ж - грыбы, курынае філе, сыр і, вядома, грачаная каша. Аднак запяканне ў духоўцы мяняе ўсё. Застаецца толькі зразумець, як прыгатаваць грэчку з курыцай, і што для гэтага спатрэбіцца.

інгрэдыенты

Спіс прадуктаў просты:

• паўтара шклянкі грачанай крупы;
• 50 грам сметанковага масла;
• 400 грам курынага філе;
• 200 грам шампіньёнаў;
• галоўка рэпчатай цыбулі;
• 300 грам тоўстай смятаны;
• 300 грам сыру цвёрдых гатункаў;
• 2-3 яйкі;
• раслінны алей;
• спецыі;
• соль.

Дзіўна, але мала каму прыходзіць у галаву, што прыгатаваць з грэчкай можна смачную запяканку. Хоць раней такія стравы былі палачкай-ратавалачкай, звычайна іх выкарыстоўвалі для ўтылізацыі рэшткаў.

парадак падрыхтоўкі

1. Спачатку трэба зварыць рассыпістую кашу. Для гэтага адварыць грэчку ў 3 шклянках вады да гатоўнасці. Пасаліць і заправіць сметанковым алеем. Можна выкарыстоўваць і ўчорашнія рэшткі. Гатовай кашы ўжо павінна быць у 2 разы больш.
2. Пакуль варыцца грэчка, падрыхтаваць начынне. Курынае філе адварыць да гатовасці ў падсоленай вадзе. Лук і грыбы (можна замяніць на баклажаны) дробна пасекчы і абсмажыць на распаленай патэльні, пакуль не выпарыцца вадкасць.
3. Дадаць курынае філе, яшчэ крыху абсмажыць, пакласці 100 грам смятаны. Змяшаць. Трохі прагрэць і прыбраць з агню. На гэтым начынне для запяканкі гатовая.
4. У змазаную алеем форму выкласці палову грачанай кашы і пасыпаць цёртым сырам, затым выкласці начынне з курыцы і грыбоў, зноў пасыпаць сырам. Наступным пластом ідуць рэшткі грэчкі і цёрты сыр.
5. Для залівання змяшаць яйкі і астатнюю смятану. Дадаць розныя спецыі і соль. Заліць запяканку ў форме і трохі патрэсці, каб вадкасць дайшла да самага нізу. Гэта і ёсць той варыянт, як прыгатаваць грэчку ў духоўцы.
6. Паставіць форму ва ўжо нагрэтую духоўку і запякаць, пакуль не падрумяніцца верх. На гэта звычайна патрабуецца каля 25-30 хвілін.
7. Гатовую запяканку з грачанай крупы трохі астудзіць. Няхай усе пласты схопяцца. Нарэзаць на кавалачкі і падаваць са смятанай і свежымі гароднінай. Дарэчы, гэта адно з страў, якое можна ёсць і гарачым, і халодным.

Калі мець на сваім запасе хаця б два-тры падобных стравы, ужо не ўзнікне нават пытання аб тым, што прыгатаваць з грэчкай. Тым больш што гэтыя крупы лічыцца адной з самых карысных.