Мясная падліўка: рэцэпты прыгатавання

Мясная падліўка зможа стаць непаўторным дадаткам да любога гарніру. Спосабаў яе падрыхтоўкі існуе вялікая колькасць. Спынімся больш падрабязна на самых лепшых і апетытных рэцэптах.

Мясная падліўка з баклажанамі

Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца тры буйных баклажана, дзвесце грам свініны, адна цыбуліна, пяць зубчыкаў часныку і трохі расліннага алею. Наразаем ўсе гародніна ў выглядзе тонкай саломкі, акрамя часныку. Баклажаны рэкамендуецца адправіць на паўгадзіны ў салёную ваду, каб выйшла горыч. Далей іх адціснуць, пакласці ў распаленае масла разам з насечанай цыбулінай. Тушыць гародніну пад вечкам на працягу дваццаці хвілін, увесь час памешваючы. Далей дадаць у патэльню саломкай нарэзаную свініну. Падліўка мясная павінна рыхтавацца на працягу паўгадзіны, потым пакласці раздушаныя дзелькі часныку, пасаліць і выключыць газ. Гэта страва павінна абавязкова настаяцца пад вечкам. Падаваць яго рэкамендуецца да рысу і адварнога бульбе.

Мясная падліўка ў таматным соўсе

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца трыста грам свінога фаршу, насечаная вельмі дробна цыбуліна, нацёртая дробна моркву, дзесяць раздушаных зубчыкаў часныку, вялікая лыжка мукі, трохі сметанковага масла, сто дваццаць грам таматавай пасты без цукру, паўтара шклянкі кіпячонай вады. Прыступаем да падрыхтоўкі. У глыбокім сатэйнік трэба абсмажыць фарш з лукам і морквай (каля дваццаці хвілін). У рондалі падпаліць сметанковае масла, усыпаць муку, дадаць ваду і пасту. Старанна змяшаць усе кампаненты, дачакацца, каб падліўка згуснуў, і дадаць яго да фаршу. Далей здрабніць часнык і пакласці яго ў верашчаку. Пры жаданні можна пасыпаць страва здробненай пятрушкай.

Мясная падліўка з гароднінай

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца трыста грам ялавічыны, насечанай невялікімі кавалачкамі, тры морквы, нарэзаныя кубікамі, здробненая цыбуліна, дзелькі трох сакавітых таматаў, малады шынок (нарэзаны саломкай). У асобнай патэльні абсмажыць ялавічыну на працягу сарака хвілін, у канцы абавязкова пасаліць яе і трохі паперчыць. За гэты перыяд павінны патушыцца і ўся гародніна. Для гэтага іх скласці ў глыбокі сатэйнік і рыхтаваць, стала памешваючы. Неабходна, каб выпарылася ўся вадкасць. Далей злучыць змесціва абедзвюх рондаляў, старанна перамяшаць, пасаліць, дадаць ваду, соль, раздушаны зубчык часныку і перац. Пасля таго як соус згусне, яго можна падаваць да адварнога бульбе і макаронам.

Мясная падліўка ў сметанковым соусе

Зрабіць гэта страва будзе вельмі проста. Спатрэбіцца паўкіло курыных сэрцайкаў, дзве насечаныя цыбуліны, шклянку вяршкоў і сметанковае масла. Мясной паўфабрыкат перабраць, памыць і зрэзаць ўсе жылкі. Далей, не разразаючы сэрцайкі, пакласці іх у распаленае сметанковае масла разам з лукам. Тушыць усё з дадаткам невялікай колькасці вады на працягу пяцідзесяці хвілін. Потым уліць сліўкі, паўшклянкі вады, пасаліць, дадаць ледзь-ледзь мушкатовага арэха і трохі перцу. Змяшаць усе кампаненты, зачыніць вечкам і патушыць страва на працягу дваццаці хвілін.

Спынімся цяпер на тым, як прыгатаваць мясную падліўку "Хуткую". Для гэтага спатрэбіцца кавалак адварной ялавічыны ці свініны, які мае вагу каля трохсот грамаў. Трэба зрабіць пережарку на сметанковым масле з здробненай цыбуліны, нацёртай морквы і шасцідзесяці грам таматавай пасты. Мяса буйна нацерці і дадаць яго да гародніны. Далей даводзім да кіпення тры шклянкі насычанага мясной булёна, дадаем у яго ўсе кампаненты, даводзім да кіпення. У шклянцы разводзім вадой сорак грам мукі і паступова ўліваем яе ў верашчаку. Неабходна зменшыць агонь і гатаваць страву, увесь час яго памешваючы.

Прыемнага апетыту!