Рыхтуем сідр яблычны: рэцэпт выдатнага віна

Сідр або яблычнае віно вядомыя чалавецтву ўжо даўно. Першы рэцэпт сідру з яблычнага соку звязваюць яшчэ са старажытным Егіптам. сучасныя класічныя тэхналогіі развіліся ў кулінарных традыцыях Англіі, Францыі і Іспаніі. Як правіла, толькі пра напой без пастэрызацыі і дрожджаў кажуць, што гэта сапраўдны сідр яблычны. Рэцэпт цалкам дазваляе прыгатаваць сідр дома, нават калі вопыту вінаробства ў вас няма. Такім чынам, разгледзім некалькі методык.

Просты рэцэпт прыгатавання яблычнага сідру

Вам спатрэбяцца сакавітыя і саспелыя яблыкі, лепш за ўсё спалучаць салодкія і кіслыя гатункі. Не змяшчайце іх занадта старанна, проста працярыце сухой анучкай. На лупіне яблыкаў ўтрымліваюцца мікраарганізмы, якія згуляюць ролю натуральных дрожджаў. Выражыце ў пладоў асяродку і здрабніце іх. Выкладзеце ў шкляны бутэльку або банку, на кожны літр яблычнай масы дадаючы па сто грамаў цукру і некалькі изюмин. Калі садавіна зусім ня сакавітыя, у суадносінах адзін да аднаго дадайце ваду. Надзеньце на рыльца ёмістасці гумовую пальчатку, якая перакрые доступ кіслароду і прадухіліць скісання. Прыбярыце у цеплыню на тыдзень. Да гэтага часу пальчатка павінна шчыльна напоўніцца газам. Зліце ў чыстую ёмістасць напалову прыгатаваны сідр яблычны. Рэцэпт далей не менш просты: прыбярыце банку ў халадзільнік на чатыры дні, пасля чаго зліце напой у іншую бутлю так, каб рэшту са дна банкі ў яе не патрапіў. Шчыльна укупорьте і прыбярыце на захоўванне. Захоўваць такі сідр можна каля года.

Класічны сідр яблычны

Рэцэпт гэтага напою некалькі складаней. Вам спатрэбяцца кіслыя дзікія яблыкі такой ступені спеласці, калі плён ўжо практычна падаюць з галінак. Выцісніце з іх сок з дапамогай сокавыціскалкі, жмых выкінеце. Запоўніце сокам дзве траціны шкляной бутэлькі з гидрозатвором. Вадзяной затвор не дазваляе паветры пранікаць унутр ёмістасці, але адводзіць з яе вуглякіслы газ, які ўзнікае ў працэсе закісання. Па сутнасці, гэта звычайная вечка ці корак з трубкай, якую акунаюць у слоік з вадой, так што зрабіць такое прылада можна самастойна. Прыбярыце бутлю у цеплыню на месяц, пасля чаго акуратна зліце сок у чыстую банку, ня выліўшы назапашаны на дне асадак. Зачыніце банку вечкам і прыбярыце на некалькі месяцаў на захоўванне. Тэмпература для захоўвання сідру павінна складаць каля дзесяці градусаў. Разліце па бутэльках гатовы сідр. Яблычны рэцэпт, які лічыцца класічным, дазваляе захоўваць напой да трох гадоў. Трымаць бутэлькі варта гарызантальна, прыбраўшы іх у халадзільнік.

З чым піць сідр яблычны?

Рэцэпт сідру, як правіла, рэкамендуе піць яго астуджаным да дванаццаці-чатырнаццаці градусаў. Каб паўней раскрыць яго густ, налівайце ў келіх з вышыні каля метра, так напой насыціцца кіслародам і пазбавіцца ад лішкаў вуглякіслага газу. Лепшыя стравы да сідр ўключаюць крэветкі, абсмаленую ялавічыну, блінцы і сыры. Пры ўмераным ужыванні напой не аказвае негатыўнага ўздзеяння на арганізм і не выклікае пахмелля.