Засолка гарбушы ў хатніх умовах

Рыбу есць меншая колькасць людзей, большасць аддае перавагу розныя віды мяса, але гэта абсалютна не кажа, што яна не смачная, не насычае або ў ёй няма карысных рэчываў - усё абсалютна наадварот. Большасць хацела б бачыць на святочным стале салёную чырвоную рыбу і яе ікру на кавалку белага хлеба з маслам. Такое карыснае і смачнае страва можна самастойна прыгатаваць дома. Не верыце, што засолка гарбушы ў хатніх умовах магчымая? Ну што ж, пачнем ...

Як засаліць самастойна чырвоную рыбу дома

пункт 1

Купляем рыбу правільна

Для таго каб рыба была смачнай, яна павінна быць вядома свежай. Для гэтага ідзем па пакупкі на бліжэйшы гандлёвы рынак ці ў краму, каб купіць суцэльную тушку, напрыклад, гарбушы. Ніколі не бярыце разрабіць рыбу, без плаўнікоў або галавы. Усё гэта трэба выдаліць дома самім. Лепш купляйце замарожаную або астуджаную, якая не падвяргалася размарозцы. Інакш засолка гарбушы ў хатніх умовах скончыцца кулінарнай няўдачай. Але вы, хутчэй за ўсё, прыслухаліся да нашых рад і купілі выдатную рыбу.

пункт 2

Рыхтуем гарбушу да засолцы

У тым выпадку, калі наша рыбка замарожаная, то пакладзеце яе размарожваецца на некалькі гадзін, але ні ў якім справе не спрабуйце размарозіць ў мікрахвалеўцы, інакш засолка гарбушы ў хатніх умовах не атрымаецца. Пакуль тушка размарожваецца, падрыхтуйце ўсе, што вам спатрэбіцца для засолкі: сумесь для засолкі, нажніцы, нож, ёмістасць для рыбы, прыгнёт. У якасці ёмістасці выкарыстоўвайце эмаляваны або пластыкавы посуд. Металічнай посудам лепш не карыстацца, так як наша рыбка можа набыць прысмак метала. Нож вазьміце востры і сярэдніх памераў, а каб адрэзаць плаўнікі выкарыстоўвайце нажніцы. Бярэм соль буйную, так як, у адрозненне ад дробнай, яна ўбярэ вільгаць нашмат лепш і дасць рыбе солиться ва ўласным соку. Таксама бярэм цукар у прыкладным суадносінах 3 да 1 - тры часткі цукру, адна частка солі. Улічыце што на адзін кілаграм чырвонай рыбы вам спатрэбіцца прыкладна тры лыжкі сумесі. Можна тушку ўзважыць, можна зрабіць усё на вока, так як рыба валодае унікальным уласцівасцю, і яна не возьме ў сябе лішкі солі, але ўсё роўна не трэба перабіраць. Таксама можна дадаць 3 лаўровых ліста на 1 тушу, пяць гарошын чорнага духмянага перцу, можна выкарыстоўваць спецыяльныя сумесі. А ў якасці прыгнёту возьмем простую трохлітровы слоік з вадой. Такім чынам адбываецца засолка гарбушы ў расоле.

пункт 3

Раскрыжоўваюць нашу рыбку

Сумесь у нас ужо гатовая, і рыба на стале. Адразае ёй галаву, нажніцамі - плаўнікі, нажом разразаем брушка і вычышчаць вантробы. Пасля таго як разрэзалі і ачысьцілі брушка, нажніцамі злева і справа разразаем ад хрыбетніка, перад намі застанецца тушка рыбы з косткамі, якія акуратна выдаляем. Цяпер рэжам тушку напалову, калі яна вялікая, калі дробная, то так пакінем цалкам.

пункт 4

солім рыбу

У нас ляжыць на стале туша рыбы са скурай. Калі ў вас плануецца засолка гарбушы ў алеі, то наступны савет для вас. Раскрываем рыбу і роўна сыплючыся сумесь, гарошыны перцу і ліст лаўровы закладваем перад укладваннем рыбы ў посуд. Цяпер размяркоўваем рыбку ў ёмістасці, накрываем прыгнётам і ставім рыбу ў цёплае месца, можна тут жа, на кухні, пакінуць на парачку гадзін, а потым прыбіраем у холад. Засолка гарбушы ў хатніх умовах ўдалася! І ўжо праз суткі вы можаце падаваць рыбку да стала. Калі вы соліце кету або гарбушу, то яны не будуць такімі тоўстымі, як стронга або сёмга. Для гэтага іх можна паліць алеем. Усе прылады, якімі вы карысталіся ў падрыхтоўцы, трэба вельмі старанна і не адзін яшчэ раз прамыць, выкарыстоўваючы сродак для мыцця. Калі вы гэтага не зробіце, то можа застацца пах рыбы.

І ў самым канцы - прыемнага вам апетыту. Ах, да! Перад ужываннем не забудзьцеся паліць гарбушу сокам цытрыны, самую драбніцу. Гэта надасць асаблівую пікантнасць стравы!