Як хутка зварыць буракі на вінегрэт? Як хутка і правільна зварыць буракі?

Буракі ўваходзіць у склад шматлікіх страў, без якіх цяжка ўявіць паўсядзённы і святочны стол. Які абед без баршчу і новы год без вінегрэта? Буракі спатрэбіцца і для салатаў, і для селядца пад футрам. Здавалася б, варыць яе, як і іншыя гародніна - задача няхітрая. Але толькі дасведчаныя кулінары ведаюць, як смачна зварыць буракі. Пры гэтым, каб карняплод не згубіў прывабны знешні выгляд і дыетычную карысць. Бо буракі змяшчае шмат вітамінаў, мінеральных рэчываў і мікраэлементаў, у тым ліку вітамін С.

Як варыць чырвоную буракі правільна: парады

1. Лепшы вынік будзе з невялікімі карняплодамі - не больш за 10 см у Дзіметрыя, буйныя часта бываюць друзлымі ўнутры і нясмачнымі. Гародніна павінен быць без пашкоджанняў, слядоў цвілі і гнілі, старанна вымытая. Старайцеся не пашкодзіць скурку, каб карысныя рэчывы не разбурыліся пры варэнні. 2. Не адразайце хвосцікі і ня ачышчайце буракі, каб не страціць сок. Ня соліце ваду, т. К. Гародніна змяшчае шмат натрыю сам па сабе, лішак солі сапсуе яго саладкавы густ. Калі спатрэбіцца, буракі можна будзе падсаліць пасля падрыхтоўкі.

3. Каб захаваць яркі чырвоны колер, падсалодзіце ваду ці дадайце трохі воцату або цытрынавага соку ў рондаль.

4. Імкніцеся варыць карняплоды аднолькавых памераў, каб яны адначасова дасягнулі гатоўнасці.

Як і колькі варыць буракі?

Для варэння буракоў абярыце рондаль, якая ледзь-ледзь больш гародніны - паміж імі і сценкамі павінна заставацца каля 1 см. Традыцыйна карняплоды вараць у халоднай вадзе, так больш захоўваецца вітамінаў, але і час гатавання павялічваецца. Працэс можна паскорыць, калі змясціць гародніна ў кіпень. Узровень вады павінен быць прыкладна на палец вышэй за ўзровень буракоў. Накрыйце рондаль вечкам і пастаўце на моцны агонь. Пасля таго як вада ў рондалі закіпіць, варэнне буракоў працягваем на ціхім агні, даліваючы ваду па меры неабходнасці. Час падрыхтоўкі можа вагацца ад аднаго да трох гадзін, у залежнасці ад памеру, колькасці гародніны.

Карняплоды гатовыя, калі відэлец, зубачыстка або тонкі нож лёгка іх праколваюць.

Падрыхтоўка буракоў у мультиварке

Мультиварка дае шырокія магчымасці для падрыхтоўкі буракоў. Убудаваныя праграмы дазволяць прыгатаваць гародніну без страты смакавых і эстэтычных якасцяў і дадуць магчымасць гаспадыні займацца іншымі справамі. Ёсць розныя спосабы, як зварыць буракі ў мультиварке.

Самы распаўсюджаны і самы карысны - гэта варэнне на пару. Усё вельмі проста: невялікія карняплоды старанна вымыць і пакласці на пластыкавую краты-параварку. Або разрэзаць буйную буракі на часткі. Наліць у чару мультиварки вады да ніжняй адзнакі, паставіць гародніна. Зачыніць прыбор і выбраць рэжым «Параварка» на 40 хвілін. Як правіла, гародніна пасля заканчэння працы таймера ідэальна прыгатаваныя.

Ёсць адна невялікая хітрасць, як зварыць буракі ў мультиварке для салаты. Для нарэзкі лепш за ўсё падыходзяць гародніна, якія паспелі астыць і адляжацца 10-12 гадзін. Таму можна паставіць мультиварку рыхтаваць буракі на ноч, а раніцай прыгожа нарэзаць гародніна.

Гатаванне ў рэжыме «Суп / Варэнне» мала чым адрозніваецца ад традыцыйнай. У чару складаем вымытыя гародніна, заліваем вадой і выбіраем гэты рэжым на 60 хвілін. Затым правяраем гатоўнасць, пры неабходнасці даварваўся 20 хвілін.

Як зварыць буракі ў мультиварке ў рэжыме «Тушэнне»? У чару наліваем ваду, закладваем вымытыя гародніна. Тут буракі лепш браць пабольш, бо чым буйней гародніна, тым менш вітамінаў яны страцяць пры гатаванні. Вада павінна пакрываць карняплоды на 2-3 см. Таймер ставім на 3 гадзіны. Час гатавання доўгі, але смак у буракоў атрымліваецца вельмі пяшчотны і сакавіты.

запечаная буракі

Яшчэ адзін цікавы спосаб, як зварыць буракі ў мультиварке, які лепш за ўсё падыдзе для маладых агародніны ў пачатку сезона, калі яны сакавіцей і далікатней. Для падрыхтоўкі гародніна вымыць, высушыць папяровым ручніком, кожны загарнуць у фальгу, папярэдне капнуўшы ўнутр расліннага алею. Ім жа вышмаруйце чару мультиварки і абкладзеце ў яе буракі. Уключыце праграму «Выпечка» на адну гадзіну.

Як зварыць буракі ў хуткаварка?

Хуткаварка дазваляе скараціць час гатавання ў 3-5 разы. Бо гэтая цуда-кастрюля не губляе цяпло пры выпарэнні, і ежа ў ёй рыхтуецца пад ціскам пара. Калі ў вас на кухні ёсць такая памочніца, вам не трэба доўга думаць, як хутка зварыць буракі на вінегрэт.

Перш чым пачынаць рыхтаваць, пераканайцеся, што клапан скіду ціску ня засмеціўся, ўшчыльняльнае кальцо правільна ўстаўлена і вечка рондалі шчыльна прылягае. Наліце мінімум 250 мл вады, арыентуйцеся па памеры каструлі - яна не павінна быць запоўненая больш чым на 2/3. Абкладзеце вымытыя гародніна і пачынайце іх варэнне. Па заканчэнні гатавання абавязкова выпусціце пар, інакш карняплоды могуць моцна разварыцца.

Так колькі варыць буракі ў хуткаварка? Адказ залежыць ад сезоннасці, малады гародніна варыцца 10-15 хвілін, у залежнасці ад памеру, стары - 25-30 хвілін.

Многія сучасныя мультиварки таксама валодаюць такой функцыяй хуткаварка. Для гатавання ў чару наліваем адзін мультиварочный шклянку вады на 1-2 карняплода, калі ў камплекце ёсць металічная падстаўка для гародніны - лепш скарыстацца ёю, каб гародніна не афарбаваў прыбор. Кладзём буракі на падстаўку і закрываем вечка. Калі хочаце хутчэй дасягнуць патрэбнага ціску, залівайце гарачую ваду. Выстаўляем рэжым «Суп / Варэнне» на 30 хвілін. Калі таймер спрацуе, акуратна апусціце пар, будзьце асцярожныя, не паапякайцеся. Каб не псаваць шпалеры і столь у кухні, рабіце гэта пад выцяжкай ці перад адчыненым акном.

Буракі ў мікрахвалеўцы

Яшчэ адзін новы спосаб, як хутка зварыць буракі на вінегрэт, запатрабуе выкарыстання мікрахвалевай печы. Вядома, гэты варыянт моцна адрозніваецца ад звыклай рондальчыкі на газе, але па хуткасці ён яе значна абганяе.

Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, буракі ня трэба праколваць перад падрыхтоўкай у мікрахвалеўцы, яна не лопаецца ў працэсе. Рыхтаваць трэба або ў шкляным посудзе з вечкам, ці пад звычайнай вечкам для мікрахвалёўкі. Пластыкавыя ёмістасці з клапанам для выхаду пары таксама падыходзяць. Вады пры гэтым не трэба.

Час прыгатавання залежыць ад шматлікіх фактараў: памеру гародніны, іх вільготнасці, магутнасці прыбора, матэрыялу посуду, аб'ёму прадуктаў. Арыентыровачна, невялікая колькасць буракоў пры магутнасці мікрахвалёўкі 1000 Вт варыцца 10-15 хвілін. Варта ўлічваць, што буракі ставіцца да тых гародніне, якія самі па сабе даварваўся, таму ператрымліваць іх не трэба. Лепш дастаць іх, калі яны здаюцца злёгку недавараны.

Калі адначасова варыцца шмат гародніны, то ў цэнтр пакладзеце самы маленькі карняплод, т. К. На яго мікрахвалі будуць ўздзейнічаць горш.

Звярніце ўвагу, калі буракі рыхтавалася ў шкляным посудзе, нельга яе заліваць халоднай вадой, шкло можа лопнуць.

Незвычайны спосаб прыгатаваць буракі ў мікрахвалеўцы

Але сучасным гаспадыням і гэтых навін мала. Яны ведаюць, як хутка зварыць буракі на вінегрэт і нават не запэцкаўся посуд. У мікрахвалевай печы буракі можна прыгатаваць у поліэтыленавым пакеце. Для гэтага вымытыя гародніна кладуць у досыць вялікі пакет і шчыльна яго завязваюць, каб дамагчыся герметычнасці ўпакоўкі. Спосаб не для нясмелых, але працуе, і нічога мыць пасля гатавання не трэба.

Як зэканоміць час пры гатаванні салат?

Многія стравы, вінегрэт, напрыклад, ўтрымліваюць розныя гародніна, якія трэба адварыць перад падрыхтоўкай. Вядома, многія гаспадыні хочуць зэканоміць час і вырашаюць зварыць іх разам. Як варыць буракі і моркву, каб абодва гародніны мелі таварны выгляд? Галоўнае - не забываць пра тое, што час падрыхтоўкі ў іх рознае. Пакуль буракі яшчэ будзе цвёрдая, моркву даўно разварыцца і будзе непрыдатная для рэзкі у салату. Ёсць два спосабу рашэння гэтай праблемы:

1. Пачынаць варыць моркву, калі буракі ўжо варыцца, т. Е. Максімум за паўгадзіны да таго, як вы яе плануеце даставаць. Абодва гародніны зварыш сінхронна.

2. Пачынаць рыхтаваць ўсе адначасова, але не забываць правяраць моркву відэльцам і калыпком, каб не передержать яе. Буракі лепш класці на дно рондаля, а моркву зверху.

Паскораная варэнне буракоў

У пераднавагодняй завірусе, ды і не толькі, узнікае пытанне аб тым, як хутка зварыць буракі на вінегрэт. Хутчэй за ўсё гародніна будуць гатовыя, калі іх ачысціць ад лупіны і нарэзаць.

Час падрыхтоўкі - што ў звычайным рондалі, што ў мультиварке (і пры варэнні, і на пару) - памяншаецца ўдвая. Але так буракі страціцца амаль усе вітаміны і карысныя рэчывы, колер і густ будуць бядней, таму да такога метаду лепш звяртацца толькі ў крайніх выпадках. І нарэзаная буракі афарбаваць рондальчык або краты пароварке.

А калі вам трэба паскорыць традыцыйнае прыгатаванне асабліва буйнога асобніка гародніны, то паступіце так: варыце яго гадзіну, затым дастаньце і абліце халоднай вадой. Пасля гэтага варыце яшчэ 20 хвілін і зноў «выкупае». Буракі будзе гатовая да нарэзцы.

У цэлым, чым менш карняплоды, тым хутчэй яны варацца.