Як прыгатаваць чыпсы ў хатніх умовах. падрабязны рэцэпт

Што такое чыпсы? Усім вядомае кароткае і ёмістае назву хавае за сабой усяго толькі абсмаленыя лустачкі бульбы. Гэта ласунак любіць практычна кожны. Яно выдатна падыходзіць да піва і безалкагольных напоях. З пакуначкам чыпсаў прыемна пасядзець за кампутарам, тэлевізарам і проста ў кампаніі сяброў. Аднак пагадзіцеся, што плаціць 40, а то і ўсе 50 рублёў за маленькую пачак смажанай бульбы са спецыямі - гэта ўсё-такі дорага. Бо можна ж лёгка і проста зрабіць іх дома. Дастаткова проста ведаць, як прыгатаваць. Чыпсы ў хатніх умовах атрымліваюцца ані не горш за тыя, што прадаюцца ў крамах. Я б нават сказала, значна смачней. А што самае галоўнае - нашмат больш карысна.

Вазьміце ў рукі ўпакоўку любых чыпсаў і прачытайце склад. Уражвае? Дзе ж, уласна кажучы, сам бульба? У доўгім пераліку суцэльныя араматызатары, якія нібыта ідэнтычныя натуральным, ўзмацняльнікі густу, эмульгатары, стабілізатары і да таго падобнае. Мала таго, большасць чыпсаў зробленыя з бульбяной або кукурузнай мукі. Менавіта таму некаторыя з іх у слоічках ляжаць роўныя і аднолькавыя па форме і памеру.

Як прыгатаваць чыпсы дома і ці не стане гэты працэс стомным? Для таго каб атрымаць у выніку колькасць прадукту, роўнае вялікі пачку гатовага хрумсткага прысмакі, вам спатрэбіцца ўсяго паўтары гадзіны часу. Затое вынік перасягне ўсе чаканні. Акрамя таго, гэта будзе каштаваць вам істотна танней. Такім чынам, вось самы просты рэцэпт, як прыгатаваць чыпсы.

Вазьміце штук 7 або 8 сярэдніх бульбін. Лепш выбірайце гатункі з лупінай чырвонага колеру. Такія гародніна маюць больш шчыльную структуру клубня і не становяцца друзлымі пры ўздзеянні высокіх тэмператур. Прамыйце іх і ачысціце. Самае складанае ў тым, як прыгатаваць чыпсы - гэта нарэзаць іх вельмі тонкімі лустачкамі (не больш за 2 міліметраў). Калі вы зрабілі ўсё правільна, то скрозь кавалачкі павінен прасвечваць ўзор ручнікі, на якое іх потым варта пакласці. Хай падрыхтаваны бульбу абсохне.

Далей варта вызначыцца з выбарам посуду, у якой вы будзеце рыхтаваць чыпсы. Не абавязкова выкарыстоўваць глыбокую патэльню з антіпрігарная дарагім пакрыццём (хоць гэты варыянт найбольш аптымальны для нашага выпадку). Для падрыхтоўкі цалкам сыдзе і звычайная кастрюля з алюмінія. Галоўная ўмова - гэта тоўстыя сценкі посуду.

Вам спатрэбіцца шмат расліннага алею, каб бульба рыхтаваўся ва ўмовах, аналагічных прамысловым. Асноўнае адрозненне хатніх чыпсаў ад пакупных - гэта тое, што алей вы не будзеце выкарыстоўваць для абсмажвання велізарнай колькасці гародніны. У прамысловых жа маштабах гэтым правілам даволі часта грэбуюць. Бо на вытворчасці ў такіх маштабах наўрад ці хто-небудзь думае пра тое, як прыгатаваць чыпсы, бяспечныя для чалавека. У выніку прадукт насычаецца канцерогенамі, якія могуць выклікаць негатыўныя змены і наступствы ў арганізме. Адзначана, што тыя людзі, якія часта елі пакупныя бульбяныя чыпсы, у вялікай ступені схільныя ракавым установам стрававальнага гасцінца.

Такім чынам, наліце на дно абранай посуду алей, каб яго таўшчыня была прыкладна сантыметра паўтара. Цяпер, думаю, у вас не ўзнікне асаблівых праблем з тым, як прыгатаваць чыпсы ў хатніх умовах. Бо застаецца ўсяго толькі нагрэць алей да тэмпературы ў 200 градусаў і выкласці ў ёмістасць бульбу. Рабіць трэба гэта абавязкова ў 1 пласт. Абсмажваем адзін бок лустачак 3 хвіліны, затым перагортваем і пасыпаем соллю і прыправамі. Як толькі канцы кавалачкаў сталі загінацца дагары, а сам бульба набыў залацісты колер, прадукт можна вымаць. Улічыце, што кожную новую партыю запраўлялі трэба істотна менш, бо мала ў посудзе ўжо змяшчае усё неабходнае.

Пасля гэтага чыпсы трэба выкласці на талерку, папярэдне засланую папяровымі сурвэткамі. Яны ўбяруць лішняе алей, сьцякаючы з бульбы. Як толькі чыпсы астынуць, іх можна ёсць.