Як прыгатаваць рулецік з ялавічыны з начыннем?

Рулецік з ялавічыны з начыннем могуць паслужыць і сытнай закускай, і паўнавартасным гарачым абедам. Варта адзначыць, што рыхтаваць іх можна пры дапамозе розных інгрэдыентаў. Акрамя таго, гэта арыгінальнае страва атрымліваецца смачным, сакавітым і далікатным не толькі пры гатаванні на газавай пліце, але і ў духавай шафе.

Пакрокавы рэцэпт: рулецік з ялавічыны з сырнай начыннем

Для падрыхтоўкі кулінарнага шэдэўра спатрэбіцца набыць:

• ялавічыну нятлусты (толькі мякатны кавалак) - 1,2 кг;
• часнык свежы буйны - 3 зубчыка;
• сыр цвёрдых гатункаў (любы) - 90 г;
• свежую зеляніну (кроп і пятрушку) - вялікі пучок;
• перац духмяны молаты, соль марскую дробную - дадаваць па асабістым меркаванні;
• маянэз тоўсты - 3 вялікія лыжкі;
• алей рафінаваны аліўкавы - для смажання вырабаў.

Падрыхтоўка мясной прадукту

Перш чым сфармаваць рулецік з ялавічыны з начыннем, варта загадзя падрыхтаваць тонкія адбіўныя. Для гэтага нятлустае мяса трэба спаласнуць, добранька абсушыць, а затым нарэзаць (лепш папярок валокнаў) на некалькі пластоў (таўшчынёй да 1,3 см). Далей кожны кавалак неабходна змясціць у поліэтыленавы мяшок і моцна адбіць кулінарным малатком. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць тонкія і далікатныя лісты, якія варта добра закрасіць духмяным молатым перцам і дробнай марской соллю.

Падрыхтоўка сырнай начыння

Рулецік з ялавічыны з начыннем могуць рыхтавацца з розных прадуктаў. У гэтым рэцэпце мы будзем выкарыстоўваць сыр, зеляніна і часнык. Неабходна дробна пасекчы ўсе пералічаныя інгрэдыенты, змяшаць іх разам і дадаць некалькі лыжак тлустага маянэзу.

Фарміраванне і тэрмічная апрацоўка

Дзякуючы таму што кавалкі ялавічыны былі старанна адбітыя малатком, абсмажваюць на патэльні яны павінны нядоўга. Перад тэрмічнай апрацоўкай з мяса трэба сфармаваць акуратныя і прыгожыя рулецік. Для гэтага адбіўныя варта выкласці на апрацоўчую дошку, вышмараваць іх чесночно-сырнай начыннем, не даходзячы да краёў 2 см, а затым добра загарнуць і замацаваць калыпкамі. Далей неабходна уліць у патэльню крыху алею, падцяпліць і выкласці раней сфармаваныя вырабы. Абсмажваць іх варта да поўнай мяккасці і румянай скарыначкі, рэгулярна перагортваючы лапаткай.

Правільная падача да стала

Рулецік з ялавічыны з начыннем, абсмаленыя на патэльні, можна падаваць да стала і ў халодным выглядзе (у якасці закускі), і ў гарачым стане (як другая страва) разам з якім-небудзь гарнірам. Варта адзначыць, што яны атрымліваюцца вельмі смачнымі, сакавітымі і духмянымі.

Арыгінальныя рулецік з ялавічыны ў духоўцы

Для стварэння такога незвычайнага стравы спатрэбіцца набыць:

• вяршкі тоўстыя - 250 мл;
• ялавічыну маладую без тлушчу - 1,3 кг;
• памідоры свежыя - 2 шт .;
• смятану густую - 160 г;
• шампіньёны свежыя - 4 крупны1е шт .;
• соль любую, духмяны перац - дадаваць да спадобы;
• сыр цвёрды - 95 г;
• цыбуліны белыя рэпчаты - 2 галоўкі;
• алей - 35 мл.

апрацоўка мяса

Перад падрыхтоўкай ялавічных рулецікам абавязкова зрабіце тонкія і далікатныя адбіўныя. Апрацоўваюцца яны ў дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Іх неабходна добра адбіць у мяшочку, а затым пасаліць, паперчыць і пакінуць у баку, пакуль рыхтуецца духмяны фарш.

Падрыхтоўка начыння і сметанковай залівання

У якасці начынкі для такога стравы мы вырашылі выкарыстоўваць шампіньёны. Іх неабходна памыць, выкласці ў блендер і здрабніць. Далей кашыцу з грыбочкі патрабуецца змясціць у патэльню, дадаць да іх дробна нашаткаваны рэпчаты лук і порубленные памідоры. У такой "кампаніі" інгрэдыенты варта тушыць да таго часу, пакуль яны не пазбавяцца ўсёй вільгаці. У канцы начынне неабходна закрасіць спецыямі і вышмараваць густой смятанай.

Што тычыцца залівання, то рыхтуецца яна яшчэ хутчэй. Для гэтага патрабуецца трохі ўзбіць тоўстыя сліўкі і дадаць да іх дробна нацёрты цвёрды сыр.

Працэс фарміравання і выпякання

Разабраўшыся, як прыгатаваць з ялавічыны рулецікі, варта расправіць адбіўныя на апрацоўчай дошцы, не шкадуючы, выкласці на іх грыбную начынку, загарнуць і замацаваць калыпкамі. Сфармаваныя паўфабрыкаты патрабуецца змясціць у глыбокую змазаную алеем форму і заліць сметанковай запраўкай. У такім складзе страва неабходна паставіць у разагрэты духавы шафу і вытрымаць у ім не менш як 42 хвілін. За гэты час мяса стане цалкам мяккім і, увабраўшы ў сябе сметанковую заліванне, яшчэ больш далікатным і сакавітым.

Як падаваць да стала?

Ялавічна рулецік, запечаныя ў духавай шафе, лепш за ўсё падаваць да абеду ў якасці асноўнага гарачай стравы. Дадаткова да яго можна паднесці гарнір з толченого бульбы, рассыпістай адварнога рысу, грачанай крупы, макаронных вырабаў і інш. Прыгатуйце такое арыгінальнае і вельмі смачнае страва да святочнага стала - і ні адзін госць не застанецца галодным і абыякавым да пышнага сочетанаю густаў! Праверце і пераканайцеся ў гэтым самі.