Апрацоўчай дошка

Апрацоўчай дошка - гэта палатно. Толькі палатно ня пашывачны і ня мастацкі, а кулінарны. Цяжка ўявіць сабе прыгатаванне чагосьці ядомага без такога «палатна».

Дошкамі карыстаюцца ўсё - і прафесійныя кухары, і кухары-самавукі. Не падыходзіць ж рэзаць прадукты на стале.

Патрабаванняў да апрацоўчай дошцы няшмат. Іх усяго чатыры. Апрацоўчай дошка павінна быць патрэбнага памеру, павінна быць моцнай, па форме зручнай і, безумоўна, чыстай. Зыходзячы з гэтага, спецыялісты рэкамендуюць ужываць для кожнага віду правіянту сваю дошку.

Тады з'яўляецца разумнае пытанне. Колькі ж кухонных дошак павінна быць? У ідэале - дванаццаць. Для кожнага прадукту па дошцы. Але гэта лічыцца раскошай, таму неабходна мець на кухні як мінімум 4 дошкі:

• Для рыбы, так як яна захоўвае непрыемны пах.
• Для мяса. Яна павінна быць даволі трывалай, бо на ёй будуць секчыся косці і рыхтавацца адбіўныя.
• Для гародніны, каўбасных вырабаў і іншых прадуктаў.
• Чацвёртая апрацоўчай дошка неабходная для хлеба.

Цяпер, што тычыцца памераў дошак. Іх памер для мяса і рыбы 30х50 см пры таўшчыні 3 гл. Дошкі для хлеба і гародніны могуць быць менш і танчэй.

Традыцыйна кухонныя дошкі вырабляюцца з дрэва. У асноўным гэта дуб, бук, акацыя. Дошкі могуць быць вырабленымі з суцэльнай драўніны альбо камбінаванымі (апошнія набіраюцца з асобных кавалкаў).

Пасля кожнага ўжывання дошку трэба скрупулёзна памыць гарачай вадой і абавязкова высушыць. Вада павінна цалкам сцячы, таму яе трэба падвесіць. Не так даўно з'явіліся пластыкавыя дошкі. Яны вельмі трывалыя, даўгавечныя і выдатна мыюцца. Самымі надзейнымі лічацца каменныя дошкі, але яны дарагія.

Варта заўважыць, што для чысткі рыбы неабходная апрацоўчай дошка з прыціскной планкай. Яна павінна быць драўлянай, а прыціскной планка - з трывалай пластмасы. З процілеглага ад прыціскной планкі боку размяшчаюцца шыпы.

Рыбу укладваюць хвастом на шыпы і, апусціўшы планку, фіксуюць яе зашчапкай. Пасля гэтага можна пачынаць чыстку. Такая апрацоўчай дошка для рыбы вельмі зручная.

Калі старыя кухонныя дошкі прыйшлі ў непрыдатнасць, не спяшаецеся бегчы ў краму. Можна паспрабаваць зрабіць гэты атрыбут ўласнымі рукамі. Для гэтага неабходна знайсці матэрыял (расстарацца кавалак дрэва таўшчынёй 20-40 мм, шырынёй 300 мм і даўжынёй 400-600 мм у хатняй гаспадарцы - не праблема). Параіўшыся з жонкай, намалюйце будучую фігуру дошкі. Калі малюнак будзе гатовы, акуратна адразае ўсё лішняе.

Ваша кухонная дошка ўжо стала падобная на прывабнае выраб. Цяпер яе трэба зрабіць гладкай. Для таго каб прыбраць выпукласці, бярэм крупнозерністой скурку, потым скурку з зернем мяльчэй. І нарэшце, зусім дробнай скуркай даводзім шурпатасць да мінімуму. Чысцім выраб ад драўнянага пылу і добра промазываем сланечнікавым алеем. Пасля высыхання алей абароніць кухонную дошку ад пранікнення вады і далейшай дэфармацыі.

Вось і гатовая апрацоўчай дошка. Сваімі рукамі часам можна зрабіць невялікі, але шэдэўр, які і жонцы паказаць не сорамна.