Што такое макробиотическое харчаванне? Макробиотическое харчаванне па Лебедзеву: рэцэпты

Макробиотика - гэта сістэма правіл у вобразе жыцця і харчаванні, пры дапамозе якіх рэгулюецца наша псіхафізічны стан. Лекары і філосафы з розных куткоў планеты выкарыстоўвалі дадзены тэрмін для вызначэння жыцця ў поўнай гармоніі з навакольным прыродай. У гэтым артыкуле мы даведаемся, у чым заключаецца макробиотическое харчаванне, што гэта такое, гісторыю яго паходжання, а таксама дамо спіс адпаведных гэтай сістэме страў.

гісторыя

Дадзеная сістэма сілкавання выкарыстоўваецца спрадвеку ў Японіі ў кляштарах. Там яе называюць седзин рери - «якая паляпшае меркаваньні кухня». Паняцце «макробиотика» ёсць нават у працах Гіпакрата. Хоць афіцыйна дадзены тэрмін з'явіўся ў кнізе Христофа Гуфеланда (нямецкага лекара) ў 1796 г. сучасная канцэпцыю сістэмы распрацаваў Сагэн Итидзука (японскі ваенны лекар). Ён ў 1897 годзе апублікаваў свой велізарная праца «Хімічная тэорыя даўгалецця і харчавання».

Праз год ён выпусціў уласны падручнік па харчаванню, які вытрымаў ў далейшым 23 выдання. Итидзука выкарыстаў макробиотическое харчаванне пры анкалогіі і іншых захворваннях, прызначаючы хворым карычневы рыс, марскія водарасці, гародніна. Група яго паслядоўнікаў у 1908 годзе стварыла «Грамадства лячэння ежай».

У нейкі момант кніга Итидзуки апынулася ў руках у Юкиказа Сакуразаве, маладога студэнта, які стаў пазней вядомы на Захадзе як Джордж Осава, японскі лекар і філосаф. Выгаіць пры дапамозе макробиотики ад туберкулёзу, ён пачаў сам распаўсюджваць дадзенае вучэнне. Напісаў каля 100 кніг па гэтай сістэме, ўсходняй медыцыне і філасофіі; пабываў у розных краінах з семінарамі і лекцыямі; адкрыў «Школу для невукаў», у якой навучаў ўсходняй філасофіі і адзінага парадку.

На Захадзе макробиотическое харчаванне (што гэта такое, мы даведаемся ў артыкуле ніжэй) стала распаўсюджвацца ў шасцідзесятых гадах мінулага стагоддзя, пасля таго, як яно была адаптаваная да еўрапейскага ладу мыслення. Каля 1000 макробиотических цэнтраў сёння працуюць у Канадзе, ЗША, Італіі, Галандыі, Германіі, Вялікабрытаніі, Іспаніі, Францыі, Аўстраліі, Паўднёвай Амерыцы, Швейцарыі, Японіі, Славакіі, Польшчы, Даніі, Аўстрыі, Бельгіі, Афрыцы і на Алясцы.

сутнасць вучэння

Трэба адзначыць, што ў аснову сучаснай макробиотики закладзена сістэма філасофіі Усходу, заснаванай на асноўных прынцыпах раўнавагі Ян і Інь (знакамітай ўжо каля 5000 гадоў), а таксама некаторыя аспекты медыцыны Захаду. Здароўе з'яўляецца гармоніяй «інь» і «ян», а таксама раўнавагу паміж нашай знешняй і ўнутранай асяроддзем, фізічнай і разумовай дзейнасцю, жывёльнай і расліннай ежай, ежай сырой і тэрмічна апрацаванай.

Згодна з вучэння пра раўнавазе Інь-Ян, многія хваробы ўзнікаюць ад перавагі ў чалавечым арганізме Инь- або Ян-энергіі. Залежыць гэта ад клімату, месца пражывання, асаблівасцяў фізіялогіі і інтэнсіўнасці дзейнасці канкрэтнага чалавека.

Згодна з макробиотике, выправіць дадзеную дыспрапорцыю можна з дапамогай:

• падбору неабходных прадуктаў харчавання;
• спосабу іх прыгатавання;
• захавання правілаў прыёму ежы.

Пры гэтым сістэма толькі рэкамендуе, яна нічога не забараняе.

Выбар прадуктаў харчавання

Макробиотика ўсе хваробы ўмоўна дзеліць на «Інь» і «Ян». Ян-захворванні трэба лячыць Інь-ежай, і наадварот. У такой дыеце ўсе прадукты харчавання:

• Ян-прадукты - шчолачную рэакцыю;
• Інь-прадукты - кіслотную.

Ужываючы ў ежу Ян- або Інь-прадукты, у арганізме можна падтрымліваць дынамічная раўнавага дадзеных энергій, у чым і заключаецца макробиотическое харчаванне.

Меню ўключае ў сябе толькі карысныя прадукты. Рэкамендуецца пазбягаць:

• генетычна, гарманальна і хімічна змененых прадуктаў (усе кансервы, рафінаваны цукар, любыя напоі і ежа з хімічнымі фарбавальнікамі;
• моцных Инь- і Ян-прадуктаў (садавіна, цукар, рыба, ягады, сыры, мяса). Дысбаланс, унесены імі ў чалавечы арганізм, можа выклікаць адчуванне голаду.

Празмернасць ненатуральных прадуктаў і цукру стварае недахоп энергіі, такім чынам, цела патрабуецца шмат Ян-энергіі, зараджаецца смага чырвонага мяса, патрэба ў пратэіна.

Пры недахопе пратэіна арганізм «есць» свае ўласныя тканіны, а гэта прыводзіць з часам да страты вагі. Залішне худыя аказваюцца схільныя туберкулёзе, інфекцый, пнеўманіі, іншым захворванняў. За чым вынікаюць разнастайныя віды атрафіі:

• склероз;
• цягліцавая атрафія;
• артрыты і пр.

Лішак цукру, а таксама вялікая колькасць пратэінаў цела робяць залішне поўным, а гэта за сабой цягне «букет» іншых захворванняў, пра што і кажа макробиотическое харчаванне.

Меню на тыдзень мяркуе наяўнасць страў з гародніны і суцэльнага збожжа, не якія падвяргаліся перапрацоўцы. Акрамя таго, выкарыстоўваюцца марскія расліны, рыба, розныя раслінныя прыправы, семечкі і арэхі, бабовыя, садавіна.

Осава распрацаваў дзесяць лячэбных рэжымаў харчавання. Так, дыета для цяжкахворых складаецца толькі з травы, якія трэба ўжываць на працягу 10 сутак (7 дыета - лячэбная або манастырская). Рацыён харчавання па меры акрыяння змяняецца, памяншаецца працэнт травы, змяняючыся садавінай, гароднінай, супамі і пр.

У макробиотике ў залежнасці ад наяўнасці вышэйпералічаных прадуктаў харчавання вылучаецца 10 рэжымаў. З іх можна выбраць для «сярэднестатыстычнай», звычайным жыцці, так і для вегетарыянства.

падрыхтоўка ежы

Макробиотическое харчаванне па Лебедзеву мяркуе правільнае прыгатаванне ежы. Сюды ўваходзяць спосабы сушкі, захоўвання, замена салодкіх або кіслых прадуктаў, а таксама даданне розных прыправаў.

Галоўнае правіла ў гэтым выпадку - рыхтуйце ежу на адзін прыём, самае большае - на суткі.

Зёлкавыя (суцэльныя неачышчаных збожжа) выкарыстоўваюцца неапрацаванымі, у форме настою, варанымі, выпечанымі і стоўчаныя.

Правілы прыёму ежы

Макробиотическое харчаванне па Лебедзеву мяркуе дбайнае перажоўванне ежы, не менш за 60 разоў. Што гэта дасць:

• неабходная для цела і добрая ежа даставіць задавальненне, у той час як шкодная зможа толькі выклікаць агіду;
• паменшыцца аб'ём паглынутай ежы, а таксама палепшыцца яе наступнае засваенне;
• перажоўванне стане медытацыяй, вы ж зможаце хутчэй засвоіць ўсходнюю філасофію.

Выкарыстоўвайце як мага менш вады ў чыстым выглядзе. Трэба адзначыць, што макробиотическая ежа змяшчае ў сабе досыць шмат вадкасці. Вялікая колькасць вады толькі перагружае ныркі, такім чынам, у макробиотике трэба аддаваць перавагу розным кашам замест любімых многімі супаў.

парады

Не трэба забывацца на сістэматычнасці і добрай разумнасьці. Абмежаванне прыёму вадкасцяў ставіцца да людзей, для якіх макробиотическое харчаванне стала ўжо нормай. Пры гэтым на пераходнай стадыі, у той час як ідзе перабудова нашага арганізма, ня трэба сябе рэзка абмяжоўваць у пітво.

Першапачаткова абмяжуйце спажыванне ласункаў і мясных прадуктаў. Мясапрадукты лепш заменіце стравамі з бабовых і рыбай. Прысмакі заменіце сушанымі і свежымі салодкімі садавінай (урук, чарнасліў, фінікі).

Потым замяняйце гарніры варанай гароднінай і кашамі. Але гэта рабіце паступова, у адваротным выпадку, у арганізме парушыцца баланс як мінеральных рэчываў, так і вітамінаў.

Ўплыў макробиотического харчавання

Макробиотическое харчаванне з'яўляецца ўвасабленнем Закона Прыроды ў пітво і харчаванні чалавека. Калі чалавек знаходзіцца ў згодзе з дадзеным Законам, ён здольны дасягнуць псіхічнага, маральнага і фізічнага здароўя, а гэта азначае:

• выдатны апетыт;
• адсутнасць стомленасці;
• добры і глыбокі сон;
• добры настрой;
• добрая памяць;
• жыццё ў адпаведнасці з парадкам Прыроды;
• яснасць спраў і думак.

Прынцыпы макробиотики, якія выцякаюць з законаў прыроды, даюць магчымасць выбіраць, ёсць і рыхтаваць менавіта тую ежу, якая падыходзіць канкрэтнаму чалавеку. У выніку, яна дае магчымасць дабіцца высокага энергопотенциала і моцнага здароўя пры нізкіх часавых і фінансавых выдатках.

Макробиотическое харчаванне: каша «Здаравяка»

Аснову такога харчавання складаюць збожжа крупяных і злакавых культур, якія да ўжывання ў ежу:

• промывают;
• сушаць (абсмажваюць) без алею на патэльні;
• расштурхваюць ў ступцы;
• да полеченному сродку дадаюць гаючую траву ў форме парашка;
• разводзяць вадой да стану смятаны, пасля чаго ўжываюць ўжо ў ежу.

На такіх прынцыпах ўжывання ежы трымаецца макробиотическое харчаванне. «Самарскі здаравяка» - гэта кашы, якія можна смела прымаць у ежу. Пры падрыхтоўцы іх у якасці галоўнага сыравіны выкарыстоўваюцца суцэльныя збожжа рысу, пшаніцы, проса, жыта, кукурузы, грэчкі, апрацоўваныя такім спосабам:

• зерне глыбока чысціцца з далейшай прамываннем;
• потым яно падвяргаецца тэрмічнай кароткачасовай апрацоўцы;
• далей здрабняецца;
• пасля гэтага да збожжа дадаецца ў выглядзе парашка (шрот) ламінарыя, спіруліны, лён, тапінамбур, шыпшыннік і інш.

Трэба адзначыць, што макробиотическое харчаванне «Самарскі здаравяка» у Варонежы і многіх іншых гарадах Расіі можна з лёгкасцю набыць у аптэцы. Прадукт, прыгатаваны такім чынам, перад ужываннем разводзіцца вадкасцю, тэмпература якой не больш за 60 ˚С. Ёю можа быць булён, вада, агародніннай або фруктовы сокі, кісламалочныя або малочныя прадукты. Збожжа варыць нельга, паколькі высокая тэмпература зможа знішчыць усе карысныя ўласцівасці дабавак, якія ўтрымлівае гэты макробиотическое харчаванне. Каша «Здаравяка» у Алматы прадаецца таксама ў шматлікіх аптэках і фитоаптеках.

Методыка прымянення такой ежы для лячэння гранічна простая: каб атрымаць гаючы эфект, трэба на працягу 10 дзён і больш прымяняць толькі яе.

Ніжэй разгледзім самыя даступныя рэцэпты такога харчавання.

Салата з агрэстам з бручкі або морквы

На буйной тарцы натрыце 400 г бручкі або морквы; змяшайце з адным шклянкай кампоту з рабарбара або агрэста, запраўце травеньскім мёдам. Таксама можна дадаць зеляніну.

Салата з рабарбара і буракоў

Папярочна нарэжце 2 сцябла рабарбара, змяшайце яго з парай лыжак мёду і прыбярыце на паўгадзіны ў холад. Натрыце 2 волкія буракоў, дробна пасячэце пятрушку і кроп і змяшайце ўсе разам з рабарбарам.

Салата з рэпы

Вазьміце 2-3 вычышчаныя рэпы, нарэжце соломкой або натрыце на тарцы. Разамніце паўшклянкі журавін або парэчкі. Запраўце сумесь мёдам. Можна таксама пасыпаць сечаным кменам або кропам.

Капуста з яблыкамі

Паўкілаграма краснокочанной капусты трэба нашаткаваць, прыбраць у рондаль, туды ж дадаць пару нарэзаных цыбулін, ледзь-ледзь вады і трохі протушить. Далей па-над капусты трэба нарэзаныя дзелькамі пакласці 4 яблыка. Рондаль давесці да гатоўнасці на агні, накрыўшы вечкам.

Рэдзька з разынкамі

Вычышчаную і прамытую рэдзьку натрыце на тарцы, дадайце порубленным цыбуліну, апараны і прамыты разынкі, пасля чаго запраўце мёдам або раслінным алеем. Упрыгожце салата лустачкамі морквы або галінкамі зеляніны.

мочаных зерне

Працягваем пазнаваць аб тым, як карысна макробиотическое харчаванне. Рэцэпты яго вельмі цікавыя, у тым ліку і гэты. Тры лыжкі аўса (можна замест аўса ўзяць збожжа пшаніцы або жыта) з вечара намочыце і прыбярыце на ноч. Ваду раніцай зліце і да яе дадайце курагу, вычышчаныя арэхі і разынкі або чарнасліў.

Грэчка з грыбамі

Зварыце з 50 г грыбоў булён са спецыямі. Працадзіце яго, а грыбы пасячэце вельмі дробна. Два шклянкі ядрыцу заліце трыма шклянкамі дадзенага булёна, дадайце грыбы, нарэзаную невялікую цыбуліну, змяшайце ўсё і адпраўце на агонь. Пасля таго як каша закіпіць, зніміце яе з агню і прыбярыце на гадзіну-паўтара упревать у духоўку.

Проса з гарбузом

Мякаць гарбуза (200 г) дробна нарэзаць, пакласці ў кіпень і закіпяціць. Потым дадаць 1,5 шклянкі проса (папярэдне яго трэба на некалькі гадзін замачыць) і варыць. За 5 хвілін да гатоўнасці ў кашу можна дадаць прамытую курагу або разынкі.

Проса з кменам і лукам

Вывучаючы далей макробиотическое харчаванне, рэцэпты якога прыведзены ў гэтым артыкуле, нельга не сказаць і пра гэты цікавы талерцы. Паўтара шклянкі проса неабходна прамыць і замачыць на 6 ч у халоднай вадзе, пасля чаго зварыць яго. У кашу дадайце дробна насечаную зеляніна, ціск часнык, нашаткаваны лук (зялёны ці рэпчаты), кмен. Пасля гэтага змесціце рондаль упревать ў цяпло.

хатнія мюслі

Сталовую лыжку геркулеса трэба замачыць на некалькі гадзін у трох сталовых лыжках вады (пажадана на ўсю ноч). Пасля таго як геркулес набракне, у яго трэба нацерці 150 г яблыкаў, увесь час размешваючы масу, а таксама дадаць па 1 лыжцы мёду і цёртых арэхаў. Можна выкарыстоўваць любыя сухафрукты і ягады.

Рысавы плоў з сухафруктамі і гароднінай

Трэба прамыць 1,5 рысу, невялікімі кавалачкамі нарэзаць некалькі яблыкаў і 0,5 кг гарбузы, прамыць трохі курагі і разынак. У рондаль уліць 2 лыжкі аліўкавага алею, потым пакласці гарбуз, каб яе кавалачкі зачынілі дно. Насыпце зверху пласт рысу, потым пакладзеце пласт яблыкаў, далей - ізноў рыс, пласт сухафруктаў, зноў мал. Усё гэта заліце трохі падсоленай вадой, каб яна цалкам пакрыла апошні пласт рысу. Падрыхтаванае страва прыбярыце на агонь.

Проса суп з брынзай

Шклянку проса ўсыпце ў гарачую ваду і варыце на павольным агні на працягу гадзіны, потым дадайце нарэзаную брынзу і змешвайце да атрымання аднастайнай масы. Пасыпце зелянінай кропу і пятрушкі.

Суп з агуркоў

Нарэжце агуркі, лук і корань пятрушкі, нашаткуйце салата і тушыце ўсё гэта з вадой да поўнай гатоўнасці. Потым уліце кіпень, дадайце трохі здробненых сухароў і варыце да закіпання. Можна дадаць зеляніну пятрушкі і сок цытрыны.

Суп з гарбузом

Дробна нарэжце рэпчаты лук і падсмажце яго. Потым пакладзеце нарэзаную гарбуз (0,5 кг), да яе дадайце ледзь-ледзь вады, па гусце соль і протушите. Запраўце падсмажанай на алеі мукой (4 ст. Л.), Развядзіце вадой і варыце да загусцення. Таксама можна прыгатаваць суп з морквай, каляровай капустай, коранем дзядоўнік.

чапаці

На Усходзе вельмі папулярна макробиотическое харчаванне. Незаменная ежа ў гэтым выпадку - чапаці, які можна прыгатаваць з грэчкавай або пшанічнай мукі або проса, сумесі розных здробненых зерняў.

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• 150 мл вады;
• 250 г мукі;
• 3 арт. л. алею;
• 1/2 ч. Л. солі.

Змяшайце ў вялікай місцы соль і муку. Дадайце ваду і вымешваюць да стану мяккага цеста. Апырскайце яго вадой. Далей накрыйце ільняным ручніком і адстаўце на гадзіну. Разагрэйце чыгунную патэльню. Цеста падзеліце на пятнаццаць частак, з іх зрабіце шарыкі, увесь час іх вымешивая. Раскачайце з шарыкаў пятнаццаць аладак. Пасля гэтага ўкладвайце іх па адной на патэльню. Пасля таго як на паверхні пампушкі з'явяцца маленькія бурбалкі белага колеру, а боку стануць загінацца наверх, аладкі трэба перавярнуць на адваротны бок. Цяпер акуратна вазьміце чапаці абцугамі за боку, каб атрыманая праснак не парваўся. Паднясіце яе да агню, дзе патрымаеце да ўзнікнення карычневых плям. З аднаго боку вышмаруйце алеем.

Аднаўленне балансу энергіі

Мы разабраліся, што такое макробиотическое харчаванне і яго асноўныя прадукты. Нічога з ядомых складнікаў збожжа не адкідаецца. У справа павінна ісці ўсё - зародкі, вотруб'е, эндосперм (гэта тканіна насення раслін, дзе адкладаюцца пажыўныя рэчывы, якія патрэбныя для развіцця кожнага зародка). Такі комплекс здольны забяспечыць патрэбнасці чалавечага арганізма, акрамя таго, спрыяе аднаўленню балансу.

Неабходна адзначыць, што ў суцэльным збожжы ўтрымоўваецца набор рэчываў, вельмі неабходных чалавеку: пратэіны, складаныя вугляводы, мінеральныя рэчывы і вітаміны, тлушчы, пры гэтым у прапорцыях, якія дапамагаюць атрымаць нам такая колькасць энергіі, якое неабходна.

Увогуле, у вас на стале павінны быць жаданымі стравы з рысу (бурага), грэчкі, проса, аўса, кукурузы, пшаніцы і пр. Кушайте іх штодня. Кашы можна ёсць на працягу ўсяго дня. Нейкага вызначанага набору страў у гэтым выпадку няма. Можна іх па жаданні чаргаваць, толькі грунтуючыся на выкананні названага вышэй балансу.

крытыка

Трэба адзначыць, што ўсіх патрэбаў арганізма, тым больш у дзяцей, асоб з шэрагам хранічных захворванняў або інтэнсіўнымі фізічнымі нагрузкамі, не можа пакрыць макробиотическое харчаванне. Рэцэпты, водгукі пра якія пазначаны ў артыкуле ніжэй, вядома, можна выкарыстоўваць, але ёсць праціўнікі такога рэгулярнага харчавання.

Праведзеныя даследаванні прадэманстравалі, што ў паслядоўнікаў гэтага вучэння адзначаюцца выпадкі рахіту, цынгі, а таксама жалезадэфіцытнай анеміі. Такая дыета ў дзяцей можа прывесці да недахопу вітамінаў D і B12, бялкоў, рыбафлавіну і кальцыя, а гэта вядзе да нізкага зместу мышачнай і тлушчавы тканін, адставанню ў росце, а таксама павольнага псіхомоторные развіццю.

А анкалагічнае грамадства ЗША не выявіла сведчанняў, што такая дыета можа з'яўляцца якасным сродкам для лячэння рака, пра што заяўлялася раней.

Пры гэтым можа быць эфектыўным лячэнне хвароб стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм, калі камбінаваць медыцынскія прэпараты і макробиотическое харчаванне. Каша "Здаравяка", водгукі пра якую прыцягваюць да прадукту ўвагу велізарнай колькасці людзей, у гэтым выпадку значна зэканоміць ваш час, палепшыўшы стан арганізма.

Такая кухня ад звычайнага ладу харчавання адрозніваецца высокім утрыманнем абалоніны, а гэта можа выклікаць у арганізме дысбаланс мінеральных рэчываў. Але паступовы пераход на такі рацыён дапаможа пазбегнуць асноўнага колькасці дадзеных праблем.

Таксама трэба адзначыць, што ў розных аўтараў падзел на Ян- і Інь-прадукты можа адрознівацца.

Макробиотическое харчаванне: водгукі

Паколькі сёння ўсё больш людзей задумваецца аб неабходнасці здаровага ладу жыцця, можна знайсці велізарную колькасць водгукаў аб макробиотическом харчаванні. Шмат хто кажа аб паляпшэнні свайго самаадчування, радуючыся таму, як шмат страў прапанавана ў гэтай кухні. Іншыя адзначаюць, наадварот, пагаршэнне самаадчування, хоць у большасці сваёй гэта звязана з рэзкім пераходам на такі рацыён.