Бліновыя апараты: віды, інструкцыя, водгукі

Сучасны рэстаранны бізнэс цяжка ўявіць без бліновага апарата. Практычна ў кожным месцы грамадскага харчавання ў меню прадстаўлены бліны з рознымі начынкамі. Для іх падрыхтоўкі выкарыстаюць адмысловае абсталяванне, якое цалкам замяняе патэльню.

Што ўяўляюць сабой бліновыя апараты

Гэта кухоннае абсталяванне, прызначанае для выпякання бліноў і вафель. Бліна апарат мае выгляд вялікага металічнага дыска на падстаўцы з кнопкамі кіравання.

Галоўныя асаблівасці такой прылады:

• хуткае разаграванне паверхні;
• мінімальнае выкарыстанне алею;
• раўнамернае пропекание бліноў па ўсім дыяметры;
• высокая прадукцыйнасць;
• прастата прымянення.

Канструкцыя сучасных блинниц дазваляе лёгка вырабляць чыстку агрэгата і працоўных паверхняў, якасна выдаляючы сляды прадуктаў. Выкарыстоўваць такія апараты гігіенічна і практычна.

віды блинниц

На сённяшні дзень выпускаюцца бліновыя апараты двух асноўных тыпаў: электрычныя і газавыя. Першыя працуюць ад сеткі электрасілкавання. Перавагамі такіх апаратаў з'яўляюцца кампактныя памеры і магчымасць ўсталёўваць іх у любым месцы, дзе ёсць разетка. Газавыя апараты прывязаныя да газавай сеткі, таму звычайна ўсталёўваюцца ў адным месцы. Яны хутка разаграваюцца і таму з'яўляюцца больш эканомнымі ў параўнанні з электрычнымі мадэлямі.

У залежнасці ад тэхналогіі падрыхтоўкі апараты бываюць з аднабаковай і двухбаковай обжарке.

Па колькасці працоўных паверхняў адрозніваюць адно-і двухдыскавага блинницы.

Па тыпу паверхні бліновыя апараты бываюць:

1. Чыгунныя.
2. З нержавеючай смажанай паверхняй.
3. З антіпрігарная пакрыццём.

Вытворцы прафесійнага кухоннага абсталявання выпускаюць блинницы для выпякання бліноў круглай, квадратнай і прастакутнай формаў.

Камплектацыя блінамі апаратаў

Стандартны камплект абсталявання для выпякання бліноў ўключае:

1. Блок з плітой - рабочая паверхню з панэллю кіравання.
2. Механічны дазатар - дазваляе дакладна вымяраць колькасць тэсту для выпякання аднаго бліна і забяспечвае захаванне тэсту ў гігіенічных умовах.
3. Размеркавальнік тэсту - уяўляе сабой Т-вобразны драўляны інструмент, які дазваляе раўнамерна размяркоўваць вадкае цеста па выпякаецца паверхні. З дапамогай размеркавальніка атрымоўваецца выпякаць бліны жаданай таўшчыні.
4. Інструкцыя па ўжыванні.
5. Кніга з рэцэптамі.

Прылада бліновага апарата можа дадаткова ўкамплектоўвацца падсветкай і валікам для запампоўкі гатовых бліноў.

як карыстацца

Праца з блинницей не патрабуе асаблівых уменняў і ведаў. Нават персанал без вопыту можа выкарыстоўваць блінамі апарат. Інструкцыя прадугледжвае захаванне мер бяспекі і змяшчае ўказанні па карыстанні і догляду за прыборам.

Спачатку трэба падключыць апарат да сеткі і ўключыць, каб ён нагрэўся да неабходнай тэмпературы. Для гэтага трэба задаць адпаведны рэжым. Сучасныя блинницы звычайна маюць некалькі рэжымаў для выпякання і падагрэву ўжо гатовых бліноў. Пры награванні павінен загарацца чырвоны індыкатар.

Калі блинница як след разагрэецца, неабходна вышмараваць памазках яе паверхню. Для гэтага лепш выкарыстоўваць звычайнае раслінны алей. Затым варта выліць на пліту цеста і размеркаваць яго кругавымі рухамі.

Калі блін пропекся толькі з аднаго боку, яго трэба перавярнуць на другую. Гатовы блін згарнуць у рулет і акуратна перанесці на талерку.

Кожны раз змазваць паверхню алеем неабавязкова. Дастаткова адразу пасля ўключэння добра нагрэць апарат і прамазаць дыск тлушчам.

Пасля выкарыстання блинницу варта пачысціць ад слядоў тэсту і абястлусціць.

Апарат «Масленіца»

Якасныя блинницы для прафесійнага выкарыстання выпускае расійская кампанія «АТЕС». Агрэгаты прадстаўлены некалькімі мадэлямі з рознымі тэхнічнымі характарыстыкамі. Бліна апарат «Масленіца» распрацаваны для хуткага выпякання бліноў ў кафэ, рэстаранах і бістро.

Для невялікіх устаноў харчавання выпускаюцца одноконфорочные мадэлі з прадукцыйнасцю 30 бліноў у гадзіну. Магутныя мадэлі маюць па 2 фаеркі, якія дазваляюць выпякаць па 60 бліноў за гадзіну працы.

Корпус блинниц выкананы з нержавеючай сталі. Фаеркі зроблены з тэрмаўстойлівага чыгуну з антіпрігарная пакрыццём. Дыяметр смажанай паверхні складае 36 см.

У залежнасці ад мадэлі апараты «Масленіца» могуць ўкамплектоўвацца размеркавальнікам для размазвання тэсту і лапаткай для перагортвання бліноў.

Асаблівасці блинницы:

• наяўнасць на стальніцы отбортовку, якая абараняе апарат ад траплення ўнутр вадкага тэсту;
• антіпрігарная пакрыццё фаерак;
• вялікі дыяметр смажыльнай паверхні;
• наяўнасць рэгулятара тэмпературы;
• прастата ў сыходзе.

Блинница РК

Вялікім попытам карыстаюцца блинницы РК, якія выпускаюцца расійскай фірмай «Сиком». Яны дазваляюць выпякаць бліны прамавугольнай, квадратнай і круглай формы. Для падрыхтоўкі кожнага з гэтых відаў бліноў існуюць асобныя капіявальныя валікі.

Кампанія «Сиком» выпускае блинницы некалькіх мадэляў. Самая простая мадыфікацыя РК-1.1 дазваляе выпякаць бліны прамавугольнай формы. Прыбор абсталяваны вялікі стацыянарнай смажанай паверхняй для падрыхтоўкі бліноў памераў 22 х 22 см і 22 х 47 см.

Больш магутнай і эфектыўнай з'яўляецца блинница РК-2.1. Прадуктыўнасць апарата складае 280 бліноў за гадзіну. Прыбор абсталяваны формамі для выпякання круглых, прастакутных і нават квадратных вырабаў.

Бліна апарат РК валодае такімі перавагамі:

• высокая прадукцыйнасць;
• кампактныя памеры - прылада не патрабуе шмат месца на працоўным стале;
• шматфункцыянальнасць - на блиннице можна не толькі выпякаць, але і разаграваць ўжо гатовыя стравы з цеста;
• мінімальнае спажыванне электраэнергіі.

Смажыльная паверхню прыбораў РК выканана з сталі з тэфлонавым пакрыццём. Ванночка, карэтка і прылады для працы з тэстам выраблены з харчовай нержавейкі.

У камплект можа ўваходзіць Мармі для начынняў, шкляныя ёмістасці для тэсту і спецыяльная падстаўка з паліцай і дзверцамі.

як выбраць

Сёння ў продажы прадстаўлены бліновыя апараты розных мадыфікацый. Выбар падыходнай мадэлі павінен вырабляцца з улікам праходнасці кафэ і планавых аб'ёмаў вытворчасці бліноў. Так, для маленькіх кафэ і рэстаранаў падыходзяць одноконфорочные блинницы ручнога або паўаўтаматычнай кіравання. Установам масавага харчавання, якія абслугоўваюць у дзень некалькі сотняў наведвальнікаў, больш рацыянальна выкарыстоўваць двухконфорный блінамі апарат аўтаматычны.

Далей варта звяртаць увагу на тып пакрыцця корпуса і смажанай паверхні. Найлепшымі лічацца блинницы з чыгуннымі фаеркамі. Яны ўстойлівыя да хімічных і механічных пашкоджанняў.

водгукі

Многія кухары і хатнія гаспадыні па вартасці ацанілі сучасныя бліновыя апараты. Водгукі пераважна станоўчыя. Карыстальнікам спадабалася прастата выкарыстання і выдатную якасць бліноў. На блинницах цеста раўнамерна прожаривается і ня прыгараюць, як гэта бывае на звычайных патэльнях.

Таксама пакупнікі адзначылі высокую эфектыўнасць такога абсталявання. Бліновыя апараты дазваляюць бесперапынку рыхтаваць бліны ў вялікай колькасці.

Некаторыя хатнія гаспадыні набылі блинницы для хатняга выкарыстання. На іх думку, апарат з аднаго фаеркай не займае шмат месца на кухні і выдатна дапамагае рыхтаваць бліны для ўсёй сям'і.

Добрыя каментары пакінулі ўладальнікі блінамі апаратаў з антіпрігарная пакрыццём. Падчас смажання цеста не прыліпае і лёгка адстае, калі неабходна перавярнуць або забраць блін. Пры гэтым трымаць у чысціні такія прыборы вельмі проста.

Шмат пакупнікоў пры выбары блинницы аддалі перавагу мадэлям айчыннай вытворчасці.