Шатландскі віскі "катт Сарк", яго гісторыя, апісанне, фота

З мноства велічных кліпераў, разора мора і акіяны ў XIX стагоддзі, адзін-адзіны дажыў да нашых дзён і нават захаваў магчымасць быць на плаву. Імя яго - "катт Сарк". Так ён быў названы ў гонар казачнай маладзенькай ведзьмы, лёгкай і хуткай, выдуманай Робертам Бэрнса (паэма "Том О'Шентер"). Прыгожы паруснік, легенда - усё гэта з даўніх часоў натхняла людзей мастацтва. Аднак вобраз парусніка знайшоў адлюстраванне не толькі ў літаратуры, жывапісу і кінематографе, але і ў прамысловай вытворчасці аднаго з лепшых гатункаў алкаголю ў свеце. Ім з'яўляецца віскі "катт Сарк".

кліпер

Гісторыя віскі, яго цёзкі-судна і ўсяго старога Каралеўства непарыўныя. Галоўныя прыхільнікі і спажыўцы напою - яго суайчыннікі, жыхары халодных паўночных астравоў. А яны проста жыць не могуць без прыгожых легенд і старадаўніх паданняў! Таму калі вы вырашылі далучыцца да процьмы прыхільнікаў віскі "катт Сарк", лепш таксама падвучыцца матчастку. Шатландцы і брытанцы запэўніваюць, што без яе ніяк.

Такім чынам, паруснік Cutty Sark пачаў сваю кар'еру ў 1869 годзе з дастаўкі кітайскага гарбаты ў Еўропу. Клиппер дасягаў Лондана першым, і яго ўладальнік мог ўсталяваць на гарбату любую цану. Спаборнічаў з канкурэнтамі ён і пры дастаўцы аўстралійскай воўны. Высокая хуткасць дазваляла яму прыбываць у Еўропу раней за ўсіх, таму яго грузы каштавалі нашмат больш, чым у канкурэнтаў.

У свой час Cutty Sark лічыўся самым хуткім кліпер. Сёння ён адпачывае на адной з набярэжных Лондана. У ім ўладкаваны і адкрыты для наведвальнікаў музей.

Нараджэнне новага віскі

Аднойчы ўладальнікі кампаніі Berry Bros сабраліся за сняданкам. Іх гутарка зацягнулася надоўга, бо тэма была надзвычай важнай - вытворчасць новага гатунку віскі. Дзеянні адбываюцца на пачатку 1923 гады.

Варта згадаць, што Berry's заўсёды быў сямейным бізнэсам. Гэтая кампанія была заснавана яшчэ ў 1690 г. і з таго часу толькі квітнела і развівалася.

Галоўны кампаньён, Фрэнсіс Бэры, заўсёды любіў віскі светлага натуральнага колеру. Менавіта з яго падачы ў аснову рэцэптуры новага напою ляглі самыя лепшыя гатункі шатландскіх малтов. І менавіта яго слова адыграла ключавую ролю ў прыняцці рашэння аб светлым колеры новага шатландскага віскі "катт Сарк".

Вядома, у той дзень, 23 сакавіка, напой яшчэ ніякай назвы не меў. А прыдумаў яго шатландскі мастак Джэймс Макбіл - госць кампаньёнаў. Ён прапанаваў скарыстацца момантам, бо ў той час аднайменны кліпер проста купаўся ў промнях славы. На думку закаханага ў моры шатландца, шчаслівае імя прынесла б поспех і новаму віскі. Тым больш што імя было проста прасякнута духам Шатландыі, бо і казачная ведзьма, і прыгажун-кліпер былі родам з гэтай паўночнай краіны. А што можа быць лепш для шатландскага віскі, чым добрае Шатландскае назва? Ідэя была ўспрынята з энтузіязмам. І Макбіл тут жа прапанаваў наступную - аформіць адпаведную этыкетку. Не адкладаючы ў доўгую скрыню, ён жа асабіста яе і намаляваў, ды настолькі ўдала, што яго эскіз ляжыць у яе аснове да гэтага часу. За ўсе гады існавання віскі "катт Сарк" этыкетка практычна не змянялася.

Ці варта казаць, што тандэм выдатнай рэцэптуры і выдатнага дызайну імгненна даў свой плён? Новы віскі хутка распаўсюдзіўся на Брытанскіх астравах і за іх межамі.

заваёва Амерыкі

Здавалася б, рынак ЗША проста недасягальны. Бо з 1920 года там дзейнічаў сухі закон. Вядома, дзяржаўная забарона на імпарт і продаж спіртнога спрыяў ня столькі росту паказчыкаў цвярозасці, колькі росту аб'ёмаў кантрабанды і фальсіфікату. Базамі кантрабандыстаў былі проста перапоўненыя бліжэйшыя выспы, у тым ліку і Багамы. Сярод такіх дзялкоў быў нейкі капітан Уільям Маккой, амерыканец па паходжанні. Ён стаў адным іх першых гандляроў, якія закуплялі і вазілі ў Штаты лепшы шатландскі віскі "катт Сарк". Кошт яго ў тых краях была неверагодна высокай, што рабіла рызыкоўны кантрабандны бізнэс сапраўдным прынадным кавалкам. Пры гэтым капітан Маккой асабіста гарантаваў якасць, і яго прозвішча неўзабаве стала чымсьці накшталт сімвала сапраўднасці гэтага напою.

Пачуўшы небывалую прыбытак, з візітам на Багамы адправіўся сам Фрэнсіс Бэры. Ён прыйшоў да высновы, што ўмешвацца ў справы ЗША папросту недарэчна, а вось развіццё і ўсялякая падтрымка агентурнай сеткі можа прынесці добры плён. І кампанія наладзіла трафік у НАСА (Багамскія астравы).

Такім чынам, нават прыгнечаны сухім законам амерыканскі рынак прыняў у абдымкі віскі "катт Сарк". Водгукі тых, хто паспеў палюбіць напой, хутка распаўсюджваліся ад штата да штату, папулярнасць напою расла. Заваяваныя ў тыя гады пазіцыі "катт Сарк" трымае і дагэтуль.

адметныя рысы

Cutty Sark мае высакародны натуральны адценне. Пры стварэнні напою майстры купажу выкарыстоўваюць каля 30 односолодовые спіртоў з розных раёнаў Шатландыі, што абумоўлівае выдатны густ. Віскі спее ў дубовых бочках мінімум чатыры гады. Затым спірты змешваюцца са збожжавым віскі і зноў вытрымліваюцца ў бочках, пасля чаго бутылюецца. Сярод якія выпускаюцца гатункаў ёсць і такія, якія вытрымліваюцца 12 і больш гадоў. Пры гэтым сярэдняя цана адной бутэлькі складае 1000 рублёў.

культура спажывання

Віскі не п'юць з раніцы. І нават абедзенны час для яго не зусім падыходзіць. Гэта напой для цёмнага часу сутак. Шатландцы лічаць, што закусваць віскі - блюзнерства. Таму ў крайнім выпадку дадаюць у яго мінералку ці лёд. І глядзяць з дакорам на амерыканцаў, гатовых змешваць гэты эліксір багоў нават з кока-колай.

Лепшыя сомелье свету сыходзяцца ў меркаванні, што закусваць віскі вельмі нават можна. Толькі і закуска павінна быць незвычайнай і дарагі: вустрыцы, смажаная дзічына, чырвоная рыба, ікра.

Падаваць віскі "катт Сарк" пажадана ў тоўстых куфлях на ножцы ці без яе, запоўненых не больш чым на траціну.