Вермут: што гэта за напой?

Многія, бачачы ў меню рэстарана назву "Вермут", што гэта, нават не ўяўляюць. А бо гэта даволі-такі распаўсюджаны і смачны напой.

Яшчэ з даўніх часоў нашы продкі любілі эксперыментаваць са спіртным, асабліва з віном. Яны спрабавалі зрабіць яго смачней і насычаней, дадаючы розныя травы. Такім чынам яны рабілі з "дрэннага" віна "добрае".

Вермут: што гэта такое?

Такім чынам, паспрабуем растлумачыць, што ж гэта за напой, з чаго вырабляецца і адкуль ён узяўся.

Вермуты - вінаградныя віны, настаяў на духмяных раслінах, асабліва на палыну. Па-нямецку слова vermouth і азначае "палын". Хоць гэты від віна мае італьянскае паходжанне, і лепшыя напоі, без сумневу, робяць у Італіі. Напрыклад, усім вядомы "Марціні" - італьянскі вермут, назва якога стала намінальным. Сёння ў Злучаных Штатах, напрыклад, словам "марціні" называюць наогул любы напой падобнага роду.

радзіма напою

Вырабляць вермут пачалі не менш за дзве тысячы гадоў таму ў прадмесцях Турына. Раўніны Італіі - адно з самых ўрадлівых месцаў ва ўсёй Заходняй Еўропе. З даўніх часоў італьянцы вырошчваюць там цудоўныя гатункі вінаграда. А на альпійскіх схілах размешчаны плантацыі араматычных траў розных відаў. Яны потым і змешваюцца з віном.

склад

Асноўны кампанент вермута - гэта, як ужо гаварылася раней, палын. У некаторых экстрактах (араматызатары) яе эсэнцыя вельмі вялікая: да 43%! Акрамя палыну, у складзе вермута могуць прысутнічаць таксама крываўнік, кардамон, мята, карыца, мушкатовы арэх, чорная бузіна і іншыя духмяныя расліны.

віды

Існуе два тыпу гэтага напою: салодкі і сухі. Першага віду вермут - што гэта за напой і якім ён бывае? Звычайна з цяжкай сумессю, салодкі, можа быць трохі даўкім на густ, добра вытрыманы і з насычаным водарам. Утрыманне цукру ў такім Вермут - ад 10% да 15%. Бывае трох відаў: белы (Bianco), чырвоны (Rosso) і ружовы (Rose). Першы звычайна саламяна-жоўтага, карычневага або залацістага адцення. У ім менш цукру, чым у чырвоным або ружовым. І смак яго далікатней і нават злёгку ялкавы. Колькасць цукру ў белым вермут можа і не даходзіць да 10%. Чырвоны і ружовы напоі маюць больш насычаны і інтэнсіўны густ.

Сухі вермут - што гэта за напой і якім ён бывае? У адрозненне ад салодкага, ён мае значна больш лёгкую кансістэнцыю і менш насычаны водар. Утрыманне цукру ў такім напоі не перавышае 4%. Сухі вермут бывае толькі аднаго колеру - белага (Dry, Extra Dry, Secchi, Bitter). У адрозненне ад салодкага, такі напой нашмат святлей. Сухі вермут ставіцца да катэгорыі биттеров (горкія алкагольныя напоі).

Вермуты: маркі, якія прадаюцца па ўсім свеце

1. Вядома ж, "Марціні" (Італія). Гэта асноўны вытворца вермутаў ва ўсім свеце.

2. "Ганча" (Італія). Іх самым вядомым напоем стаў "Ганча Драй" (Gancia Dry).

3. "Чинзано" (Італія). Адрозніваецца ад астатніх сваімі арыгінальнымі густамі. Кампанія выпускае два эксклюзіўных выгляду вермутаў: "Оранчио" светлай бурштынавага колеру з апельсінавы густам і "Лиметто" бледнага жоўтага адцення з густам лайма.

4. "Нойли Прато" (Францыя). Гэта самы сухі напой з усіх існых вермутаў. Вельмі моцны - 16%.

5. "Сальватору" (Іспанія). Прызнаны аперытыў у Расіі. Гэты вермут вырабляецца на айчынным рынку, ён даступны і прыемны на смак.