Рыхтуем сідр: рэцэпт прыгатавання яблычнага віна

З дапамогай сідру лёгка адчуць сябе вытанчаным французам. Яны п'юць гэты напой даволі часта. А бо жыхарам Францыі цалкам можна даверыцца ў плане гастранамічных вынаходстваў. Так што вывучыць рэцэпт сідру ў хатніх умовах вызначана варта. Слабаалкагольнае віно можна рабіць з любых гатункаў яблыкаў. Лепш за ўсё браць сакавітыя і духмяныя плён, а астатняе - справа вашага густу.

класічны сідр

Рэцэпт прыгатавання напою даволі просты. Вазьміце саспелыя яблыкі, ачысціце і здрабніце, выкладзеце ў эмаляваны рондаль, драўляную бочачку ці бутлю, намочыце вадой і пакіньце блукаць пры пакаёвай тэмпературы. Для паляпшэння працэсу закісання можна дадаць сухія дрожджы, развядучы іх у вадзе. На кілаграм садавіны спатрэбіцца шклянку такой сумесі. Праз пару дзён трэба старанна адціснуць жамерыны і пераліць сок у пропаренный бочачку або эмаляваны посуд. Шчыльна закаркуйце ёмістасць і прыбярыце ў прахалоднае месца. Напой трэба вытрымаць некалькі тыдняў, пасля чаго ён будзе гатовы да ўжывання.

Рэцэпт прыгатавання сідру з яблыкаў, высушаных на сонца

Гэтым жа спосабам можна зрабіць напой з грушамі. Лепш за ўсё браць менавіта высушаныя на сонца садавіна, але ў крайніх выпадках падыдзе і печ або сушылка. Насыпце сушаныя яблыкі ў падрыхтаваную бутлю ці бочачку, заліце халоднай кіпячонай вадой. На кілаграм пладоў трэба браць дзесяць літраў вады. Накрыйце тканінай і на некалькі дзён пакіньце ў прахалодным памяшканні, пасля чаго прыбярыце ў склеп ці халадзільнік. Дачакайцеся пачатку закісання, пасля чаго герметычна укупорьте ёмістасць і пакіньце напой на месяц. Разліце па бутэльках, для паляпшэння густу ў кожную дадаўшы разыначку, і прыбярыце на захоўванне да ўжывання. Лепш за ўсё трымаць бутэлькі ў гарызантальным становішчы, у падвале ці ў склепе.

вытрыманы сідр

Рэцэпт прыгатавання адрозніваецца ад іншых тым, што для напою пажадана выкарыстоўваць яблыкі кіслых гатункаў, а вытрымліваць яго можна да некалькіх гадоў. Парэжце кіслыя яблыкі напалову і пакіньце на суткі. Расцярыце і выцісніце сок, выліце яго ў драўляную кадку і пачакайце яшчэ суткі. Пераліце ў бочку і пакіньце на два тыдні, пасля чаго шчыльна закаркуйце і пакіньце на пару месяцаў. Пасля гэтага разліце па шкляных бутэльках і заткніцеся коркамі. Такі сідр можна прыгатаваць і з грушамі - іх павінна быць у чатыры разы менш яблыкаў. Піць сідр з кіслых яблыкаў можна праз паўгода, але настойвацца ён можа некалькі гадоў.

цытрусавы сідр

Рэцэпт прыгатавання такога напою даволі арыгінальны. Здрабніце свежыя кіслыя яблыкі і выкладзеце ў шкляныя бутлі. Заліце халоднай вадой і дадайце сухую або свежую цэдру цытрыны або іншых цытрусавых. Шчыльна закаркуйце сідр. Рэцэпт прыгатавання рэкамендуе пакінуць яго на тры дні для закісання, папярэдне дадаўшы разведзеныя дрожджы. Настаялы напой працадзіце, заліце жамерыны кіпячонай вадой і пакіньце зноў настаяцца. Паўтарыце працэдуру тры разы, змяшайце атрыманы ў выніку сок. Па гусце можна дадаць у гатовы напой трохі цукровага пяску.