Амерыканскі віскі (бурбон) "Мэйкерс Марк": апісанне, склад і водгукі

Амерыканскі віскі (бурбон) «Мэйкерс Марк» нават у штаце Кентукі, на сваёй гістарычнай радзіме, каштуе шалёных грошай. Не кажучы ўжо пра цэны ў нашых вінных крамах, пасля выплаты мытнага збору і гандлёвай накруткі. Maker's Mark - гэта элітны напой - не на кожны дзень і нават не на кожнае свята. Ужо адзін від бутэлькі, хай і лаканічнага дызайну, кажа пра тое, што гэты прадукт зроблены, як той казаў, ўручную. На горлачку васковая друк яркага колеру. На бутэльцы горда і выпукла красуецца штамп з надпісам «S IV». Што значаць гэтыя літара і лічба, мы растлумачыць у дадзеным артыкуле. Мы таксама дамо апісанне характарыстык бурбона і коратка распавядзем аб стадыях яго вытворчасці. Немалое значэнне для густу і букета напою мае сыравіну. Фірма не робіць сакрэту з складу віскі. Менавіта дзякуючы інгрэдыентаў напой стаў такім элітарным і, як следства, дарагім. А што ж кажуць у Бурбон Maker's Mark водгукі? Мы вывучылі і іх, і ніжэй вы знойдзеце кароткі аналіз уражанняў, якія вырабіў віскі на спажыўцоў.

Гісторыя сям'і Сэмюэлс

Можна з упэўненасцю сказаць, што «Мэйкерс Марк» з'яўляецца найстарэйшай вискикурней ў Амерыцы, якая працуе на першапачатковым месцы. Першае прадпрыемства з'явілася ў штаце Кентукі ў 1805 годзе. Праўда, сям'я Робертсона Сэмюэлс была далёкая ад думкі рабіць віскі. Спачатку гэта быў млын для перамолвання збожжа. Поднаторев на ведах аб хлебе і характарыстыках розных злакаў, унук заснавальніка дынастыі, вядомы пад імем «шэрыф Хай», вырашыў заняцца вытворчасцю бурбона. Гэта было ў 1840 годзе. Ён распрацаваў рэцэпт амерыканскага бурбона, які лічыў універсальнай формулай поспеху. Аднак прадукцыя вискикурни карысталася зусім не такім попытам, як цяпер. Хай не адыходзіў ад класічнай рэцэптуры бурбона і выкарыстаў у складзе напою жыта, з-за чаго густ віскі быў даволі рэзкім, вульгарным. Калі ў Штатах ўвялі сухі закон, прадпрыемства Сэмюэлс зачынілася.

рэвалюцыйны прарыў

Трыццаць чацвёрты год прынёс палёгку. «Сухі закон» быў адменены. Але прайшло дваццаць чатыры гады, перш чым першая бутэлька віскі «Мэйкерс Марк» была выпушчаная ў продаж. У сорак трэцім годзе шосты прадстаўнік дынастыі Сэмюэлс, Біл, вырашыў напляваць на перадаваны ад бацькі да сына сямейны рэцэпт бурбона. Верагодна, у ім абудзіўся дух яго далёкага продка-млынара, які ведаў толк у збожжавых. А, можа, Біл разумеў, што ў амерыканскім віскі важны густ акраец хлеба? Распрацоўку новай рэцэптуры віскі ён пачаў вельмі незвычайным спосабам. Ён выпякаецца хлеб, змешваючы розныя трава і эксперыментуючы з іх працэнтным суадносінамі. Так ён прыйшоў да самай аптымальнай, на яго погляд, формуле. Кукуруза, чырвоная азімая пшаніца і ячменны солад - вось склад Maker's Mark. Заўважце, у скроні адсутнічае традыцыйная для бурбона жыта. Яна, на думку Біла Сэмюэлс, надавала напою жорсткі і трохі сивушный густ.

жаночая заслуга

Дзеля справядлівасці варта адзначыць, што высокі імідж бурбон «Мэйкерс Марк» заслужыў не толькі дзякуючы Білу Сэмюэлс. Вялікі ўклад у «раскрутку» фірмы зрабіла яго жонка, Мардж. Гэтая дама валодала бездакорным густам. Да таго ж яна калекцыянаваў бутэлькі з-пад каньякоў і розныя штучкі з волава. Ведаючы, як эфектна выглядае злучэнне шкла і сургуча, яна распрацавала дызайн флакона, куды і налівалі эксклюзіўны напой. Шмат месяцаў яна ламала галаву, як жа назваць новы бурбон. Нарэшце, яе ахінула: «Друк Майстры» - Maker's Mark. Яна распрацавала дызайн бутэлькі. Лаканічны флакон і ў той жа час арыгінальны, як быццам выдзіманы. Гэта падкрэслівала тое, што напой выраблялі мізэрнымі партыямі, хом-мэйд. Але не абышлося і без памылак. Не вельмі разбіраюся ў рымскіх лічбах, Мардж напісала на выпуклым цэтліку бутэлькі «S IV». Літара азначала «Самюэлс», а лічба долженствовала вызначыць, што Біл - шосты прадстаўнік роду. Але муж не хацеў хваляваць жонку і таму нічога не сказаў ёй пра тое, што IV - гэта чатыры, а не шэсць. Замест гэтага ён, каб падыграць жонцы, напісаў на этыкетцы «whisky» (на шатландскі манер), тады як усе вытворцы віскі ў ЗША пішуць гэты назоў як whiskey.

Сённяшні завод «Мэйкерс Марк»

Такім чынам, у 1958 годзе на рынак і суд знатакоў віскі была прадстаўлена першая бутэлька бурбона Maker's Mark. Рыльца, запячатанае чырвоным сургучом, зрабіла ўражанне на пакупнікоў. Ды і прадавалі сваю прадукцыю Самюэлсы ўсяго за сем даляраў за бутэльку. Але яшчэ больш ўразіліся знатакі віскі ад таго, што хавалася пад вечкам. Такога мяккага густу, мядовага, алеістай, даўно ніхто не спрабаваў. У 1980 годзе сямейная вискокурня Самюэлсов, «Зе Мэйкерс Марк», якая знаходзіцца ў мястэчку Ларэта (штат Кентукі), удастоілася яшчэ аднаго ганаровага тытула: Міністр унутраных спраў, Сесіл Эндрус, абвясціў яе Нацыянальным гістарычным здабыткам ЗША. Раней фірма выпускала не больш дзевятнаццаці бочак напою ў год. Але ў двухтысячным годзе вискокурня павялічыла свае вытворчыя магутнасці ў два разы. Але і той аб'ём прадукцыі, які выпускаецца сёння, усё роўна малы, каб назваць напой «масавым». Вось чаму цана за бутэльку амерыканскага бурбона Maker's Mark даволі вялікая.

інгрэдыенты

Для вырабу віскі «Мэйкерс Марк» выкарыстоўваецца вада з вапняковага возера, якое папаўняецца толькі падчас вясновых дажджоў. Усё збожжа для бурбона вырошчваецца на маленькіх фермах недалёка ад віннага завода. Чырвоная азімая пшаніца надае напою пяшчотны і мяккі густ. Жоўтая кукуруза адказная за водар. Ячмень для віскі блукае натуральным чынам і ён не ўтрымлівае ферментаў, якія павышаюць узровень гибберелловой кіслаты.

Працэс вытворчасці (коратка)

Для перапрацоўкі збожжа выкарыстоўваецца вальцовым млын. Гэта дазваляе не высушвае траву і пазбегнуць горычы ў гусце напою. Хоць сучасныя дистиллеры лічаць гэты метад перапрацоўкі занадта павольным, на фірме яго выкарыстоўваюць, гэтак жа, як і адкрытую печ, каб павялічыць духмяны віскі. Прадпрыемства выкарыстоўвае для закваскі дрожджы ўласнай вырошчвання. А фэрмэнтацыю напой праходзіць у кіпарысавых бочках, якім больш за сто гадоў. Самюэлс адмовіўся ад выкарыстання сталёвых чанаў. Кіпарыс, на яго думку, не ўплывае на канчатковы густ прадукта. Фірма з'яўляецца адзінай у ЗША вискокурней, якая практыкуе падвойную дыстыляцыі. Дадатковая працэдура гарантуе поўнае выдаленне ападкаў і прымешак. Усё гэта ўплывае на кошт прадукцыі «Мэйкерс Марк». Кошт за бутэльку гэтага віскі даходзіць да трох, а то і трох з паловай тысяч рублёў.

характарыстыка напою

Ці варта выкладваць такія грошы за семсот мілілітраў бурбона? Давайце ўзламаем сургучную заліванне на горлачку, трэба выпіць бутэльку і продегустируем віскі (бурбон) «Мэйкерс Марк». 45 градусаў - гэта адзінае, што радніць напой з падобнымі амерыканскімі стрейтами. Хоць звычайны бурбон мае крэпасць у сорак градусаў. Зерне, якое нарадзілася ў ваколіцах Ларэта (Кентукі) і якое прайшло падвойную дыстыляцыі з халоднай фільтраваннем, перадало віскі свой залацісты колер. Напой выстойвала восем гадоў у бочках з белага амерыканскага дуба. Драўніна перадала свае ноткі напою, яны адчуваюцца злёгку і толькі ў суховатая послевкусіе. Віскі мае складаны араматычны букет. Спачатку чуюцца экзатычныя кветкі, а потым на авансцэну выступаюць цёплыя адценні дуба. Усё гэта сведчыць аб высокай якасці бурбона. Густ у гэтага віскі бясконца пяшчотны, трохі мядовы, масляністы.

гастранамічныя спалучэння

Як жа падаваць і з чым піць бурбон «Мэйкерс Марк»? Кошт віскі такая, што ім не варта грэбаваць і ўжываць разам з іншымі стравамі. «Друк Майстры» - гэта ідэальны дижестив. Калі страўнік поўны, можна павольна аддацца бясконцага асалоды бурбонам. Нічога іншага не трэба. Хіба што, калі занадта горача, можна пакласці ў келіх для віскі два кубіка лёду. Так паўней раскрываецца ванільнага-мядовы смак напою. Хоць некаторыя знаўцы сцвярджаюць, што на аснове «Мэйкерс Марк» або з яго удзелам можна прыгатаваць вытанчаныя алкагольныя кактэйлі. У бутэльцы віскі можа захоўвацца гадамі. Ад старасці напой толькі становіцца лепш.

Віскі «Мэйкерс Марк»: водгукі

Нягледзячы на рэкламуемы аб'ём продажаў у дзевятнаццаць бочак у год, мноства расійскі спажыўцоў ужо паспела паспрабаваць гэты бурбон. Вядома, рынак пазапаўнялі падробкі «Мэйкерс Марка», і кошт напою - галоўная прычына гэтага. Але што кажуць тыя, хто набыў віскі ў правераных крамах? Водар з тонамі трапічных кветак, сухафруктаў і мёду прымушае падумаць, што перад вамі салодкі напой. Але зрабіўшы першы глыток, вы будзеце здзіўлены і нават здзіўлены. Ніякай прысмакі, толькі прыемная гарчынкай, як у хлебнай скарыначкі. Послевкусіе у бурбона доўгі, сухое, драўнянае. Тыя, хто спрабаваў «Друк Майстры» у складзе кактэйляў, кажуць, што з-за сваёй мяккасці бурбон цалкам губляецца ў сумесях.