Сідр яблычны ў хатніх умовах: рыхтуем смачнае віно са звычайных яблыкаў

Для віна з яблыкаў падыходзяць практычна любыя гатункі пладоў. Можна ўзяць як восеньскія, так і летнія ці зімовыя. Галоўнае, каб яны былі кісла-салодкімі, так атрымаецца больш смачны яблычны сідр. Падрыхтоўка яго можа ажыццяўляцца рознымі спосабамі. Напрыклад, у Францыі, краіне сапраўдных знатакоў яблычнага віна, прынята піць нефільтраванае і негазаванай сідр. Прыведзеныя далей рэцэпты дазваляюць паспрабаваць і іншыя варыянты гэтага напою.

Як рыхтаваць яблычны сідр: класічны варыянт

Перабярыце і прамыйце яблыкі, выдаліце асяродак, нарэжце кавалачкамі і здрабніце з дапамогай буйной кратаў мясасечкі. Важна не рабіць занадта дробны жмых, бо ў ім складаней адціснуць сок. Атрыманую яблычную масу выкладзеце ў шкляны бутэльку, на кожны кілаграм дадайце па сто - сто пяцьдзесят грамаў цукровага пяску, атуліце рыльца марляй і прыбярыце ў цяпло. Праз пару дзён жмых апынецца на паверхні, а сок будзе ўнізе. Працадзіце яго, старанна адціскаючы пладовую масу. Атрыманы сок змяшайце з ранейшым суадносінамі цукру на кожны літр і пераліце ў бутлю са спецыяльнай трубкай, якая будзе адводзіць лішкі ўтваралі паветра ў слоік з вадой. Пакіньце для закісання на дваццаць дзён, пасля чаго зліце сіфонам і разліце па бутэльках для захоўвання.

Сідр яблычны ў хатніх умовах: варыянт з соку

Для гэтага напою вам спатрэбіцца неразбавленный сок з яблыкаў і адмысловая разводка з вінных дрожджаў. Каб яе прыгатаваць, вазьміце шклянку ягад маліны або шыпшынніка, ня мыйце іх, адразу здрабніце і заліце паловай шклянкі кіпеню, дадайце паўтары сталовых лыжкі цукру, зачыніце вечкам і пакіньце на тры дні ў цёмным месцы з пакаёвай тэмпературай, штодня памешваючы. Пераліце кіпячонай сок у стэрылізаваны шкляны посуд, дадайце зробленую папярэдне разводку, зачыніце спецыяльнай коркам з водным засаўкай і пакіньце блукаць на чатыры дні. Пасля гэтага віно трэба будзе працадзіць і разліць па бутэльках. Каб асвятліць напой, выкарыстоўвайце малако. Вазьміце па літры абястлушчанага малака на літр віна і старанна змяшайце, пасля чаго вытрымаеце некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы, а затым профильтруйте. Такі сідр пажадана выпіць у бліжэйшы пасля вырабу час, так як доўга ён не захаваецца. Акрамя малака, сідр яблычны ў хатніх умовах можна араматызаваць каньяком. Ён надасць віну вялікую крэпасць і больш арыгінальны густ.

Сідр яблычны ў хатніх умовах: варыянт для вопытных вінаробаў

Для гэтага рэцэпту спатрэбяцца яблычныя дрожджы, а менавіта гушча, аселая на дно бутлі пры папярэднім падрыхтоўцы віна з яблыкаў. Так што рыхтаваць такі сідр можна толькі пасля таго, як быў апрабаваны іншы рэцэпт. Дык вось вазьмеце кіслыя саспелыя яблыкі, ачысціце і здрабніце. Выкладзеце ў шкляныя бутлі або эмаляваны посуд, заліце халоднай вадой, дадайце трохі цытрынавай цэдры і шклянку яблычнай гушчы. Прыбярыце ў прахалоду на тры дні, зліце сок і зноў заліце жмых кіпячонай вадой. Паўтарыце працэдуру тры разы, увесь атрыманы сок зліце ў адну ёмістасць. Сідр яблычны, у хатніх умовах прыгатаваны на гушчы, рэкамендуецца перад ужываннем размешваць з цукрам па гусце.