Як варыць кісель і ці трэба яго варыць

Варта адзначыць, што кісель папулярны не толькі ў Расіі, але і ў многіх іншых краінах: у Швецыі, напрыклад, вараць кісель з рабарбара з даданнем ўзбітых вяршкоў, у Нямеччыне - з трускаўкі або маліны, у Карэліі - з марошка, а ў Аўстрыі - з вішань. Праўда, на Русі першапачаткова кісель варылі на спецыяльна заквашанага адварах травы, а не на крухмале, як цяпер.

І нездарма гэта страва да гэтага часу карыстаецца папулярнасцю! Кісель - напой не толькі смачны, але пажыўны і полезный.Чем карысны кісель? Высокая каштоўнасць кісяля ў дыетычным харчаванні таму як ён ахінае слізістую страўніка, абараняючы яе ад уздзеяння вострай і кіслай ежы, папярэджваючы тым самым развіццё язвавай хваробы і праблемы з страўнікава-кішачны тракт. Прычым, карысны кісель як дарослым, так і дзецям. Толькі варта ведаць, як варыць кісель правільна, і ўлічваючы ўплыў розных відаў гэтай стравы на арганізм.

Журавінавы кісель - скарбніца карысных рэчываў. Так, у журавінах ўтрымліваюцца: магній, калій, жалеза, медзь, марганец, срэбра, ёд, а таксама ацэтыльсаліцылавая кіслата (тое, што мы прымаем пад назвай «Аспірын»!) І аскарбінавая кіслата (вітамін С). Такім чынам, пры прастудзе і для падтрымання выдатнага імунітэту журавінавы кісель - ідэальны варыянт. Асабліва з улікам таго, што ўсе змяшчаюцца ў журавінах карысныя рэчывы натуральныя, а не сінтэзаваныя ў лабараторыі, а, значыць, нашмат хутчэй засвойваюцца арганізмам. Кісель з журавін можна (і трэба!) Піць як дарослым, так і дзецям.

Для таго каб прынесці свайму здароўю максімум карысці трэба ведаць як варыць кісель правільна. Гэта робіцца наступным чынам.

Інгрэдыенты: 1 шклянка ягад журавін, 4 шклянкі вады, ¾ шклянкі цукровага пяску, 3 сталовых лыжкі бульбянога крухмалу.

Падрыхтоўка. З вымытых і перабраўся ягад выціснуць сок і паставіць яго ў халадзільнік. Выціскання заліць трыма шклянкамі гарачай вады і варыць каля дзесяці хвілін. Атрыманы адвар працадзіць, дадаць у яго цукар і зноў паставіць на агонь. У адным шклянцы халоднай вады развесці крухмал і ўліць яго ў кіпячы адвар, бесперапынна памешваючы. Добра размяшаць і зняць адвар з агню. Затым дадаць астуджаны сок і змяшаць. Зверху пасыпаць кісель цукрам каб не ўтварылася непрыгожая плёнка.

Важна! Перад тым як варыць кісель, пераканайцеся, што посуд, прызначаная для гэтага не алюмініевая: журавінавы кісель нельга варыць у алюмініевай посудзе, інакш ён набудзе сіні колер.

Яблычны кісель рэкамендуецца для паляпшэння стрававання, а таксама як прафілактыка гіпавітамінозу і анеміі. Акрамя таго, яго можна піць тым, хто імкнецца схуднець - калорый ў напоі мала, а адчуванне сытасці застаецца надоўга.

Вараць яблычны кісель наступным чынам.

Інгрэдыенты: 4 шклянкі вады, 2 яблыка, 2, 5 - 3 сталовыя лыжкі бульбянога крухмалу, ¾ шклянкі цукровага пяску, 1 - 2 грама цытрынавай кіслаты.

Падрыхтоўка. Яблыкі вымыць, нарэзаць і варыць да мяккасці. Затым яблыкі выняць, працерці іх у адвар, дадаць цукар і цытрынавую кіслату, давесці да кіпення. У адным шклянцы халоднай вады развесці крухмал і ўліць яго ў кіпячы адвар, бесперапынна памешваючы. Добра размяшаць і зняць адвар з агню. Зверху пасыпаць кісель цукрам каб не ўтварылася плёнка.

Важна! Кісялю з яблыкаў можна надаць пікантны водар пры дапамозе аднаго бутона гваздзікі і / або карыцы.

Кісель з вішні паказаны тым, хто пакутуе запаленчымі працэсамі ў дыхальных шляхах, гастрытамі з падвышанай кіслотнасцю і язвавай хваробай.

Рыхтуюць вішнёвы кісель так.

Інгрэдыенты: 4 шклянкі вады, 150 грам вішань, ¾ шклянкі цукровага пяску, 1 грам цытрынавай кіслаты.

Падрыхтоўка. Вішні вымыць і выдаліць костачкі. Ягады перасыпаць цукрам (паловай шклянкі) і астудзіць. Які ўтварыўся сок зліць. Заліць костачкі трыма шклянкамі гарачай вады, пракіпяціць і працадзіць. Затым ягады выкласці ў адвар і варыць дзесяць хвілін, а потым працадзіць і зноў усё злучыць. Дадаць пакінуты цукар. У адным шклянцы халоднай вады развесці крухмал і ўліць яго ў кіпячы адвар, бесперапынна памешваючы. Дадаць цытрынавую кіслату і астуджаны сок. Добра размяшаць і зняць адвар з агню. Зверху пасыпаць кісель цукрам каб не ўтварылася плёнка.

Наогул жа кісель можна варыць практычна з любых садавіны, ягад і гародніны, цытрусавых, а таксама з квасу, гарбаты і арэхаў. АЛЕ! Перад тым, як варыць кісель, прыміце да ведама: кісялі карысныя толькі ў тым выпадку, калі прыгатаваныя з натуральных прадуктаў, а не з парашку з яркага пакуначка з надпісам «Кісель» і поўнай табліцай Мендзялеева ў складзе!