Як і з чым п'юць віно

Ўспрыманне смакавых і араматычных уласцівасцяў найвысакароднага напою з вінаграднай лазы шмат у чым залежыць ад таго, наколькі дарэчна і ўдала яно спалучаецца з падабранай закускай. Сапраўдныя знатакі яго густу выдатна ведаюць пра тое, з чым п'юць віно і які яго гатунак лепш за ўсё выбіраць для прыгатаваных страў. Большасць дэгустатараў рэкамендуе пры выбары напою выконваць такое правіла - застольныя закускі не павінны перашкаджаць ўспрымання букета водараў і густу алкагольнага напою. Таму да вытанчаным страў трэба выбіраць больш простае віно, а да дарагога віну падбіраецца самая немудрагелістая закуска.

Агульныя рэкамендацыі па выбары закускі

Наконт таго, якія ж усё-такі стравы больш падыходзяць да гэтага высакароднай напою, меркаванні моцна разыходзяцца. Складана сказаць, які закуска з'яўляецца найлепшай. Тут усё залежыць ад пераваг гаспадара і яго гасцей, ад традыцый краіны, дзе быў праведзены дадзены напой і, вядома ж, ад спалучэння прадуктаў. Тым не менш, спецыялісты, якія добра ведаюць з чым п'юць віно, раяць ужываць прадукты, якія ніяк не ўплываюць на смак віна. Іх не так ужо і шмат, а таму лёгка запомніць - гэта сыры, садавіна і белы хлеб. Любая іншая закуска будзе ўступаць ва ўзаемадзеянне з алкагольным напоем і аказваць уплыў на яго густ. Сярод прадуктаў ёсць нават такія, якія ўжываць з віном зусім ня варта. Да іх ставяцца салаты з вялікім утрыманнем воцату (ён прытупляе рэцэптары густу), арэхі (аказваюць звязальнае ўздзеянне на мову), цытрусавыя і тоўстыя віды рыб. Цяжкімі спадарожнікамі вінаў прынята лічыць шакаладныя вырабы, кава мокко, карыцу і ваніль.

З чым піць чырвонае віно

Лепш за ўсё з гэтым алкагольным напоем гармануюць мясныя стравы: хатняя птушка, цяляціна, бужаніну, дзічыну. Таксама з ім добра спалучаюцца нятлустыя гатункі сыроў. Калі віно сухое, можна ўзяць каўбасу, сала або вяндліну. Калі напой кіслявы, да яго падаюць салодкія садавіна. Магчымая і зваротная камбінацыя. Такое спалучэнне дазваляе стварыць нейкі кантраст для падкрэслення густу віна. Усё гэта адносіцца да сухім гатункам. Паўсалодкае віно добра спалучаецца з гароднінай, асабліва з каляровай капустай і гарошкам. Нядрэнны варыянт - падаць яго да морапрадуктаў: крабам, вустрыцы або ракам. З чым п'юць віно, калі яно мацаванае? Дадзены напой ўзбуджае апетыт і выдатна гармануе з вострымі стравамі (пловам або шашлыкамі), супамі, а таксама падыходзіць да тлустага мяса (бараніны, свініне, качцы).

Белае віно. З чым піць такі напой?

Гэты гатунак лепш за ўсё спалучаецца з рыбнымі стравамі. Прычым тут ёсць адзін нюанс: сухое віно трэба падаваць да лёгкай нятлустай ежы і да морапрадуктаў, а мацаванае ідэальна падыходзіць да салодкага (цукеркі, шакалад, дэсерт, марозіва) і фруктам (грушы, персікі, апельсіны, мандарыны, ананасы).

Тэмпература віна і куфлі

Цяпер, калі мы ведаем, з чым п'юць віно, пагаворым пра тое, як яго трэба падаваць. Правільная тэмпература для чырвоных гатункаў вагаецца ў межах 16 - 18 ° С, для белых - 10 - 12 ° С. Калі гэта шампанскае, то яго можна астудзіць мацней - да 8-10 ° С. Менавіта такая тэмпература дапаможа гарманічна вызначыць усе вартасці гэтага высакароднага напою. Што тычыцца куфляў, то ў ідэале яны павінны мець зрэзаную яйкападобную або тюльпановидную форму, быць сярэднімі па вышыні і з тонкай ножкай. Пры гэтым для шампанскага маецца выключэнне. Яго падаюць у высокіх куфлях з полай ножкай, форма куфляў нагадвае конус.