Як зрабіць квас дома

Яшчэ ў старорусском часы было прынята варыць квас з розных злакаў, такіх як авёс, пшаніца ці жыта. Пры яго вырабе выкарыстоўваліся розныя раслінныя дабаўкі, напрыклад, травы, ягады ці гародніна. Ён адрозніваўся не толькі прастатой падрыхтоўкі, але і наяўнасцю вялікай колькасці карысных уласцівасцяў, якія ўваходзяць у яго склад.

У той час кожная сям'я мела свой рэцэпт варэння гэтага напою. Гэтыя рэцэпты захаваліся па сённяшні дзень і шырока выкарыстоўваюцца кухарамі розных краін. У дадзеным артыкуле мы разгледзім, як зрабіць квас дома.

Для пачатку неабходна адзначыць, што і піва і квас маюць у сваім складзе аднолькавыя інгрэдыенты, аднак яны адрозніваюцца спосабам прыгатавання. Так піва атрымліваецца ў выніку спіртавой закісання, а квас - закісання кіслага, падчас якога з'яўляюцца малочная, воцатная, мурашыная і вуглекіслаты, а таксама алкаголь, што надае напою асаблівы смак і водар.

Падрыхтоўка хатняга квасу мяркуе наяўнасць такіх інгрэдыентаў: адзін кілаграм жытніх сухароў, дзесяць літраў вады, па дваццаць пяць грамаў дрожджаў і мяты, адзін шклянку цукру, пяцьдзесят грамаў разынак.

Сухары кладуць у рондаль, заліваюць кіпячай вадой і пакідаюць на чатыры гадзіны. Атрыманы настой працаджваюць, кладуць у яго дрожджы, мяту і цукар, накрываюць ручніком і пакідаюць на шэсць гадзін для закісання. Калі з'явіцца пена, квас працаджваюць і разліваюць у бутэлькі, дадаўшы трохі разынак, пасля чаго ўкладваюць іх у халоднае месца на тры дні.

Такім жа чынам можна прыгатаваць Пятроўскі квас. Аднак замест мяты ў яго кладуць мёд (пяцьдзесят грамаў) і цёрты хрэн (пяцьдзесят грамаў).

Разгледзім, як зрабіць квас дома з яблыкаў і морквы. Для гэтага неабходна мець у наяўнасці: дзесяць сярэдніх яблыкаў, тры морквы, паўшклянкі цукру, пяць літраў вады, па адной лыжцы дрожджаў і сухі рамонкі.

Яблыкі неабходна прамыць, і, не чысты, нарэзаць лустачкамі. Моркву чысцяць, шаруюць на буйнай тарцы і змешваюць з яблыкамі. Да ўтварылася масе дадаюць ваду, у якой папярэдне разводзяць дрожджы і цукар, усё змешваюць і пакідаюць на адны суткі для закісання. Па сканчэнні часу квас перастаўляюць у халоднае месца на два дні, затым яго працаджваюць, а пакінуты жмых выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі новага напою.

Яшчэ адзін рэцэпт таго, як зрабіць квас дома з аўса.

Інгрэдыенты: адзін шклянку аўса, чатыры лыжкі цукру, пяцьдзесят грамаў разынак.

Авёс добра промывают і перакладаюць у трохлітровай бутлю, затым дадаюць цукар і разынкі, папярэдне прамыўшы яго вадой. Усё гэта заліваюць халоднай вадой (кіпячонай), слоік накрываюць марляй і ставяць на чатыры дні на добра асветленае месца, а па заканчэнні часу варта працадзіць. Трэба адзначыць, што пакінуты авёс можна выкарыстоўваць да чатырох разоў, кожны раз пры гэтым дадаючы цукар на адну лыжку менш.

Разгледзім, як зрабіць квас дома з рысу. Для гэтага неабходна: сто грамаў адварнога рысу, паўтара літра вады, адна лыжка разынак, сто грамаў цукру, дробка сухіх дрожджаў.

Рыс добра промывают, адварваюць у падсоленай вадзе, адкідваюць на сіта і остуживают. Дадаюць да яго дрожджы, разынкі і лыжку цукру, усё перакласці ў ручнік, загарнуць і пакінуць на адну гадзіну. У пакінуты цукар дадаюць ваду і заліваюць ёю рыс, пасля чаго ўсё накрываюць плёнкай і пакідаюць на чатыры дні. У той час, калі ўтворыцца плёнка на квасе, напой будзе цалкам гатовы да ўжывання, застанецца толькі яго працадзіць і дадаць разынкі.

Такім чынам, перад тым, як прыгатаваць квас дома, неабходна падабраць ўпадабаны рэцэпт і набыць усе неабходныя інгрэдыенты. Рыхтаваць дадзены напой не складае адмысловай працы. Ён здольны не толькі выдаліць смагу, але і надаць адмысловага густу іншым страў, дзе ён выкарыстоўваецца ў якасці аднаго з інгрэдыентаў.