Калі зазірнуць у меню любога рэстарана або кафэ, то з вялікай верагоднасцю там можна знайсці салата "Цэзар". Нягледзячы на тое, што гэтая пазіцыя не змяняецца ўжо шмат дзесяцігоддзяў, страва карыстаецца нязменнай папулярнасцю сярод наведвальнікаў. Здавалася б, лісце салаты з кавалачкамі падсмажанага на грылі курынага мяса, шчодра пасыпаныя чесночным сухарыкамі і цёртым сырам - вельмі звычайнае спалучэнне прадуктаў, але смак атрымліваецца дзівосны, магчыма, дзякуючы адмысловаму падліўцы, які часта падаецца ў асобным посудзе. Сёння ў нашым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць салату "Цэзар" у хатніх умовах, бо, хоць гэта і рэстараннае страва, тэхналогія яго стварэння гранічна простая. Любая гаспадыня можа зрабіць яго на сваёй уласнай кухні. Дарэчы, замест курыцы можна ўзяць і іншыя інгрэдыенты, напрыклад буйныя крэветкі - гэты варыянт таксама папулярны, асабліва сярод тых, хто замест мяса аддае перавагу морапрадукты.
Як прыгатаваць салату "Цэзар" у хатніх умовах: рэцэпт з курыцай
Гэта страва ўпершыню было пададзена ў Амерыцы ў 50-х гадах дваццатага стагоддзя. Легенда абвяшчае, што кухар невялікага рэстарана на мяжы з Мексікай не разлічыў запас прадуктаў на вялікую колькасць гасцей - інгрэдыенты для падрыхтоўкі папулярных страў на кухні проста скончыліся. Прыйшлося на хаду прыдумляць пачастункі з таго, што засталося ў запасах - гэта былі курыца, цвёрды сыр і салатныя лісце. Яны і спатрэбяцца для класічнага "Цэзара". Вазьміце:
- палову качана ліставога салаты;
- 300 г філе курыцы адварнога (альбо падсмажанага на грылі);
- 50 г або крыху больш за пармезану;
- маянэз, зеляніна, соль і перац для запраўкі.
Як прыгатаваць салату "Цэзар" ў хатніх умовах? Усё вельмі проста. Нарэжце невялікімі пласцінамі адварное альбо прожаренное на грылі курынае філе. Салатныя лісце парвіце рукамі, натрыце на буйнай тарцы пармезан. Калі ў вас няма чесночных сухарыкаў, іх можна прыгатаваць самастойна. Вазьміце палову чэрствай булкі, нарэжце яе невялікімі квадратнымі лустачкамі, выкладзеце на патэльню. Падсмажце хлеб на алеі на працягу некалькіх хвілін, дадайце да яго выдушаны зубчык часныку, добра змяшайце, рыхтуйце яшчэ трохі. Для падліўкі змяшайце 3 сталовыя лыжкі любога маянэзу, 1 чайную лыжку свежага цытрынавага соку, крыху зеляніны і прапушчаны праз чеснокодавку часнык. Гатова. Цяпер выкладзеце на вялікую плоскую талерку салатныя лісце, затым курыцу, сухарыкі, паліце запраўкай, а зверху шчодра пасыпце цёртым сырам. Цяпер вы ведаеце, як смачна прыгатаваць салата "Цэзар". Дарэчы, запраўку можна падаць і ў асобным посудзе. Звычайна так і паступаюць у добрых установах.
Рэцэпт з крэветкамі
У нашым артыкуле ўжо было згадана, што класічнае страва хоць і рыхтуюць з курыным мясам, але адзін з папулярных варыянтаў - менавіта з крэветкамі. Зараз пагаворым аб тым, як прыгатаваць салату "Цэзар" (фота глядзіце ніжэй) з морапрадуктамі. Для яго вам спатрэбяцца:
- 500 г вялікіх каралеўскіх крэветак;
- 1 качан ліставога салаты, асабліва падыдзе "Айсберг";
- 50 г цвёрдага сыру;
- палова ўпакоўкі помидорок черрі.
Для падліўкі:
- 3 звараных укрутую курыных яйкі (патрэбныя толькі жаўткі);
- 2 ст. л. канцэнтрату цытрынавага соку;
- 1 ч. Л. звычайнай расійскай гарчыцы;
- пара зубчыкаў часныку;
- 100 мл алею - аліўкавага або расліннага, а таксама соль і перац.
Адварыце крэветкі ў злёгку падсоленай вадзе, астудзіце і пачысціце. Салатныя лісце парвіце рукамі, сыр натрыце на буйнай тарцы. Чесночным сухарыкі можна купіць у краме, а можна зрабіць самастойна. Для падрыхтоўкі падліўкі старанна расцярыце курыныя жаўткі з гарчыцай, дадайце цытрынавы сок, выдушаны часнык і алей. Добранька змяшайце: у вас павінна атрымацца густая аднастайная маса. А цяпер сервируем салата: у вялікую талерку выкладзеце спачатку лісце, затым парэзаныя напалову памідоры, следам крэветкі і сухарыкі, паліце падліўкай і пасыпце сырам. Зараз у вас ёсць два простых варыянты таго, як прыгатаваць салату "Цэзар" у хатніх умовах - паверце, у вас атрымаецца не горш, чым у самым дарагім рэстаране.