Для сапраўдных гурмэ: салата з апельсінамі і курыцай і не толькі ...

Гасцінныя гаспадыні заўсёды знаходзяцца ў пастаянным пошуку, чым бы гэтакім у чарговы раз парадаваць сваіх сяброў і блізкіх падчас застолля. Варта адзначыць, што пошук новых рэцэптаў і падрыхтоўка па іх страў - занятак не проста пазнавальнае, а вельмі прыемнае і цікавае. Сёння давайце закранем такую тэму, як салаты з субпрадуктамі, у прыватнасці салата з печанню курыцы.

Як вядома, любая кулінарыя пачынаецца яшчэ на стадыі крамы. Ну, або рынку. Таму для пачатку пару слоў скажам аб правілах выбару інгрэдыентаў. Вы ж хочаце, каб ваш салата з апельсінамі і курыцай атрымаўся на славу? Тады чытайце ўважліва!

Апярэджваючы падзеі, скажам, што для гэтай стравы вам спатрэбіцца курыная пячонка. Так-так, менавіта курыная. На жаль, сітуацыя на сённяшні дзень такая, што гэты ж субпрадуктаў, але з ялавічыны лёгка можа ператварыцца ў працэсе тэрмаапрацоўкі ў нешта цвёрдае і з цяжкасцю паддаецца жавання. І вінаватая ў гэтым будзе не толькі гаспадыня з яе недастатковымі кулінарнымі навыкамі. Ёсць усе падставы меркаваць, што пячонку чымсьці такім «напампоўваюць», каб яна даўжэй захоўвалася. Робіцца гэта аптовымі пастаўшчыкамі ці ўжо на ўзроўні рознічнага гандлю, нажаль, невядома. Але факт застаецца фактам - ялавічная печань ужо не тая, што была раней.

Такім чынам, каб будучы салата з апельсінамі і курыцай прайшоў на ўра, старанна агледзьце курыную печань на прылаўку. Кавалачкі павінны быць гладкімі і мець карычневы колер. Калі субпрадуктаў мае белаваты адценне, магчыма, ён ужо сапсаваны ці быў схільны адмысловай апрацоўцы (можа і не адзін раз) для далейшага захоўвання. Калі печань ужо запакаваная ў лоточек, звярніце ўвагу, ці няма ў тары кавалачкаў лёду і падцёкаў. Прадаўцы вельмі «любяць» неаднаразова размарожваць і замарожваць прадукты. А яшчэ - перабіваць этыкеткі, дзе паказаная такая важная інфармацыя, як дата вытворчасці, дата упакоўкі і тэрмін прыдатнасці. І на гэта таксама звернеце сваю пільную ўвагу. Да апельсінаў асаблівых прэтэнзій можна не прад'яўляць, роўна як і да іншых інгрэдыентаў стравы.

Набыты субпрадуктаў (500 г) прынясіце дадому, разморозьте на ніжняй паліцы халадзільніка, калі ён быў замарожаны. Выкладзеце пячонку ў друшляк і прамывайце пад праточнай халоднай вадой хвілін 5, а затым нарэжце невялікімі кавалачкамі. У разагрэтай з раслінным алеем патэльні абсмажвайце субпрадуктаў хвілін 15, не болей. Пры гэтым рэгулярна, але не ўвесь час памешвайце. У самым канцы ледзь-ледзь пасоліце і паперчыце па гусце. У дадзеным рэцэпце салата з апельсінамі і курыцай пойдзе як лёгкае закусачнай страва, прынятае называць салата-кактэйль.

Выкладзеце курыную печань на папяровае ручнік, каб яна пазбавілася ад лішкаў алею. Адзін апельсін памыйце, ачысціце ад лупіны, разрабіць на дзелькі і выдаліце ўсе плевачка і, вядома ж, костачкі. Рабіць гэта варта вельмі акуратна, каб у выніку атрымаліся кавалачкі памяранца, а не яго асобныя валакна. Адно яблык (добры будзе гатунак Голден) таксама памыйце, ачысціце, выдаліце асяродак і нарэжце невялікімі кубікамі. Пакладзеце печань і садавіну ў салатнік, пасоліце-паперчыце (калі бачыце ў гэтым неабходнасць) і запраўце 2-3 сталовымі лыжкамі смятаны. У креманке або іншую парцыённую тару выкладзеце салата. Кожную порцыі пасыпце зверху гранатавымі зярняткамі. Усе, ваш салата з апельсінамі і курыцай гатовы да ўжывання.

У працяг выкарыстання гэтага ж субпрадукты, прапануем вашай увазе яшчэ пару рэцэптаў, праўда, больш сытных, чым вышэйапісаны.

Цёплы салата з печанню курыцы і фасоллю

Галоўку рэпчатай цыбулі нарэжце кубікамі і абсмажце на патэльні з раслінным алеем да стану празрыстасці. Дадайце да цыбулі 300 г нарэзанай невялікімі кавалачкамі курынай пячонкі і 2 дробна парэзаных чесночных зубца. Абсмажвайце яшчэ хвілін 7-10. Зліце з кансерваванай банкі з белай фасоляй ваду, а бабовыя дадайце да пячонкі з лукам. Накрыйце вечкам, пакіньце на цёплай пліце яшчэ хвілін на 10 і змяшайце. На дно салатнік выкладзеце лісце зялёнай салаты, затым сам салата. Зверху ўпрыгожце свежай зелянінай.

Салата з курынай печанню з морквай

Адварыце 300 г курынай пячонкі да гатоўнасці (хвілін 15 пасля закіпання вады) і нарэжце невялікімі кавалачкамі. 2 галоўкі рэпчатай цыбулі абсмажце на патэльні з раслінным алеем да залацістага колеру. Выкладзеце ў салатнік пячонку, лук і морква па-карэйску (300 г), змяшайце, пасоліце-паперчыце па гусце і запраўце маянэзам. Прыбярыце салата у халадзільнік гадзіны на тры.