Хлеб у хлебопечке французская. Рэцэпт французскага хлеба для хлебопечкі

З прыходам у наша жыццё шматлікай тэхнікі мы прывыклі давяраць ёй выконваць усе больш функцый і аперацый. Без некаторых прыстасаванняў наш побыт будзе ўжо не такім лёгкім. Кухня - гэта той куток, дзе сканцэнтравана асноўная маса карысных прыбораў. Галоўнае месца сярод іх займае хлебопечка. Хлеб, набыты ў краме, можа выклікаць сумневы адносна яго якасці. Але калі прыгатаваць яго дома, то можна выбраць толькі лепшыя інгрэдыенты. Пагаворым пра тое, як спячы хлеб у хлебопечке французская.

Вытанчаны, паветраны хлеб

Гэта далікатнае, паветранае твор кулінарнага мастацтва. Падрыхтоўка французскага хлеба можа стаць вашым любімым заняткам. Часу для гэтага патрабуецца трохі (усё зробіць тэхніка), а выпечка выкліча захапленне ў дамачадцаў. Адметнай рысай французскага хлеба з'яўляецца структура з дробнымі порамі. Яго скарыначка храбусткая, цвёрдая, але далікатная. Ўнутры прыемна здзівіць пяшчотны мякіш. У традыцыйных рэцэптах не выкарыстоўваюць ніякіх араматычных дадаткаў. Але галоўнымі складнікамі звычайна з'яўляюцца сухое малако і алей сметанковае.

Пячэм ў хлебопечке "Панасонік"

Спячы такі хлеб можна ў любы хлебопечке. Рэцэпт хлеба французскага звычайна мае стандартны набор інгрэдыентаў. Розніца складаецца толькі ў тэхналогіі падрыхтоўкі і ў закладцы усіх складнікаў. Але для гэтага трэба ўсяго толькі ўважліва прачытаць інструкцыю. Для прыкладу прыгатуем хлеб у хлебопечке "Панасонік". Для падрыхтоўкі бярэм 400 грам добрай пшанічнай мукі, чвэрць чайнай лыжкі солі, чайную лыжку дрожджаў, паўтары сталовых лыжкі сухога малака, 280 мілілітраў вады і 15 грам сметанковага масла. Спачатку Выліваем ў чару ваду і дадаем у яе ўсё інгрэдыенты, акрамя дрожджаў і мукі. Іх кладзём у апошнюю чаргу. Дрожджы можна змяшаць з мукой. Звычайна для выпечкі хлеба выкарыстоўваюць хуткадзейныя сухія дрожджы. Выстаўляем рэжым французскага хлеба і чакаем заканчэння падрыхтоўкі. Атрымліваецца выдатны хлеб у хлебопечке - французскі, пяшчотны з хрумсткай скарыначкай.

Асаблівасці падрыхтоўкі французскага хлеба

Гэтая выпечка мае свае асаблівасці, пра якія трэба ведаць, каб атрымаць добры вынік. Цукар гуляе вялікую ролю ў актывізацыі дрожджаў. У гэтым рэцэпце ён адсутнічае. Таму для ўздыму тэсту неабходна больш часу. У французскіх хлебапякарных гэты працэс займае каля сутак. Каб атрымаўся пяшчотны і паветраны хлеб, абавязкова прасейваюць муку не менш за два разы. Так яна насычаецца кіслародам. Не дапускайце кантакту дрожджаў і солі ў чары хлебопечкі. Ад гэтага іх эфектыўнасць зніжаецца. Звычайна дрожджы высыпаюць у лунку, зробленую ў муцэ. Калі няма сухога малака, як таго патрабуе рэцэпт, то заменіце яго простым прадуктам. Пры гэтым паменшыце колькасць вады на столькі, колькі было дададзена малака. Колькасць інгрэдыентаў ў рэцэптах строга выконвайце. Нельга дадаваць іх на вока. Для гэтага існуюць спецыяльныя мерныя лыжкі і вага ў грамах. Для дакладнага разліку скарыстайцеся вагамі з дзяленнямі да 10 грам. Абавязкова сочыце за замесам тэсту, асабліва ў першы раз. Калі неабходна, дадайце вады, малака або мукі. Затым адкарэктуе рэцэпт для будучых падрыхтовак. Абавязкова чытайце інструкцыю да хлебопечке.

класічны рэцэпт

Гэта традыцыйны рэцэпт французскага хлеба для хлебопечкі. Для падрыхтоўкі трэба ўзяць 400 грам мукі добрага якасці (гэта адзін з самых галоўных прадуктаў), чайную лыжку хуткарастваральных сухіх дрожджаў, 280 мілілітраў вады (лепш вычышчанай), чайную лыжку солі і сталовую лыжку масла сметанковага (яго трэба папярэдне падпаліць). Выпякаецца хлеб у рэжыме «французскі». Тэхналогія прыгатавання залежыць ад мадэлі хлебопечкі. У некаторых неабходна спачатку уліць у чару ваду і дадаць соль і алей. Затым высыпаюць муку і дрожджы. Іншыя маркі хлебопечек патрабуюць дадаць спачатку дрожджы, а затым муку, малако, алей і соль. Пасля гэтага ўліваецца вада. Таму перад тым як зрабіць хлеб, абавязкова прачытайце інструкцыю.

Маленькае адступленне ад правілаў

Акрамя класічнага рэцэпту, ёсць яшчэ розныя варыянты падрыхтоўкі французскага хлеба. Але ад гэтага ён атрымліваецца не менш смачным. Возьмем 260 мілілітраў вады, 200 грам мукі, 3 сталовых лыжкі цукру, паўтары чайныя лыжкі солі і дзве гарбатных лыжкі дрожджаў. Выкладваем усе інгрэдыенты ў неабходнай паслядоўнасці, як таго патрабуе інструкцыя. І выпякаем ў рэжыме падрыхтоўкі французскага хлеба. Звычайна гэта займае ад 4 да 6 гадзін. Але ў канцы нейкі час хлеб застаецца на падагрэве. У гэты момант яго можна даставаць.

Французскі хлеб з соладам

Рэцэпт французскага хлеба для хлебопечкі з соладам можна аднесці да незвычайным. Але паспрабаваць яго варта. Атрымаецца духмяны хлеб з пшанічнай і жытняй мукі. Для булкі вагой 650 грам спатрэбіцца паўтары маленькіх лыжкі дрожджаў, 350 грам пшанічнай і 50 грам жытняй мукі, дзве вялікіх лыжкі соладу, маленькая лыжка солі, дзве лыжкі алею расліннага, палова лыжкі кмену, палова лыжкі цукру і 310 мілілітраў вады. Выкладваем усе складнікі ў патрэбным парадку ў чару хлебопечкі. Затым выстаўляем рэжым выпечкі французскага хлеба. Солад ў гэтым рэцэпце трэба выкарыстоўваць сухі. Хлеб у хлебопечке французскі атрымліваецца сітаватым і вельмі духмяным.

французскі круасан

Гэта незвычайны варыянт французскай выпечкі. Для падрыхтоўкі бярэм дзве гарбатных лыжкі дрожджаў, 500 грам мукі, паўтары чайных лыжкі солі, тры вялікіх лыжкі цукру, дзве лыжкі масла сметанковага (мяккага), 300 мілілітраў малака. Для начыння спатрэбіцца карычневы цукар і карыца. Закладваем ўсе інгрэдыенты ў чару, выконваючы неабходную паслядоўнасць. Выбіраем рэжым замесу цеста для французскага хлеба. Затым выцягваем колобок і раскочваем ў тонкі пласт. Змазваем яго любым алеем і пасыпаем цукрам, змяшаным з карыцай. Згортваем з цеста рулет і кладзем яго ў чару хлебопечкі, выцягнуўшы лапатку для замесу. Ставім чашу ў хлебопечку і пакідаем цеста для ўздыму. Саму печку ўключаем толькі праз 1,5 гадзіны. Перад тым як зрабіць хлеб, змазваем верхавіну алеем і пасыпаем цукрам. Ставім рэжым выпечкі на гадзіну. Выцягваем хлеб і даём яму астыць. Пасля гэтага яго можна будзе прыгожа нарэзаць. Падаваць такі хлеб трэба ў выглядзе дэсерту, да салодкага стала.

пасляслоўе

Спячы хлеб у хлебопечке, французскі або любы іншы, нескладана. Разумная тэхніка ўсё зробіць за вас. Але чаму тады гэтая выпечка не атрымліваецца? Такое здараецца з кожным, асабліва ў першы раз. Прычынай гэтаму можа быць некалькі абставінаў. Па-першае, невыкананне прапорцый. У кожным рэцэпце даецца дакладная колькасць неабходных інгрэдыентаў. Выконваць яго трэба абавязкова, нават калі вам здаецца, што рэцэпт трэба дапоўніць. Але калі ўсё ж вы хочаце эксперыментаваць, то Карэкціруйце агульны аб'ём прадуктаў. Так, дадаючы малако, памяншайце колькасць вады. Для выпечкі хлеба выкарыстоўвайце толькі высакаякасныя інгрэдыенты. Муку бярыце толькі вышэйшай якасці або спецыяльную хлебапякарную. Дрожджы павінны быць свежымі. Гэта адзін з галоўных складнікаў, ад якога залежыць структура будучай выпечкі. Каб надаць хлебу пікантны густ, дадаюць каляндра, кмен, кунжут, сушеный часнык і лук. Іх закладваюць падчас замесу цеста, пасля гукавога сігналу. Выконвайце інструкцыі, выконвайце правілы, і ваш хлеб атрымаецца смачным, далікатным і духмяным.