Сырнае марозіва: сакрэты прыгатавання арыгінальнага дэсерту

Усім аматарам смачных і арыгінальных дэсертаў мы прапануем выдатны варыянт - марозіва сырны. У артыкуле мы прадставілі некалькі рэцэптаў са спісам інгрэдыентаў і падрабязным апісаннем працэсу падрыхтоўкі. Кулінарных поспехаў вам!

Рэцэпт сырнага марожанага з вінаградам

Для дадзенага дэсерту вам патрэбен будзе наступны прадуктовы набор:

• 800-грамовы порцыя вяршкоў (38% -ный тлустасці);
• яйкі - 15 шт .;
• сыр гатунку «Дор блю» - 0,7 кг;
• 1 літр малака (аптымальная тлустасць - 0,5%);
• белы цукар - не больш за 550 г.

прыступім:

1. У міску ўліваем сліўкі і прыступаем да працэсу іх ўзбівання (да моцнай пены). Сыр «Дор блю» здрабняем на тарцы, затым раствараюць у малацэ. Гэтую сумесь трэба пракіпяціць.
2. Малочна-сырную масу астуджаем да ледзяной тэмпературы.
3. Яйкі разбіваем, адлучаючы жаўткі ад бялкоў. Лепш размеркаваць іх па розных місках. Вавёркі ўзбіваем з 250-грамовай порцыяй цукру.
4. Зараз нам спатрэбіцца сатэйнік. Адпраўляем у яго пакінуты цукар. Варым сіроп, які затым ўзбіваем з жаўткамі.
5. Усе інгрэдыенты перакладаем ў кантэйнер, змешваем і даем астыць. Ставім у маразілку.

Але гэта яшчэ не ўсё. У працэсе замарожвання абавязкова трэба 2 разы змяшаць масу. Лепш за ўсё рыхтаваць дэсерт на ноч, каб раніцай ці ў абед падаць яго да стала. Марозіва сырны размяркоўваецца па креманке, ўпрыгожваецца палоўкамі вінаградзін. Можна прыступаць да дэгустацыі!

Далікатнае марозіва з сыру «чеддер»

Неабходныя інгрэдыенты:

• малако з 3,2% -най тлустасцю - не больш за 700 мл;
• 0,5 кг сыру гатунку «чеддер»;
• белы цукар - хопіць 250 г;
• яечныя жаўткі - 12 шт.

А вось і інструкцыя, як рыхтуецца дэсерт:

1. Бярэм рондаль з тоўстым дном. Ўліваем ў яе малако ў патрэбнай колькасці. Ставім на пліту, паставіўшы агонь на сярэдняе значэнне. Чакаем моманту з'яўлення бурбалак на малацэ. Цяпер памяншае агонь да мінімуму. Усыпаць 250-грамовы порцыю белага цукру. Старанна размешваць. Цукровыя крышталі павінны цалкам растварыцца.
2. Яйкі акуратна разбіваем, аддзяліўшы жаўткі ад бялкоў. Ставім перад сабой чыстую міску. У яе адпраўляем толькі жаўткі. Ўзбіваем, выкарыстоўваючы міксер. Гэты працэс зойме 2-3 хвіліны.
3. Працягваем падаграваць малако ў рондалі. Калі яно стане гарачым, палову яго ўліваем у міску з жаўткамі. Памешваем, не дазваляючы масе згуснуць. Іншую палову малака трымаем на пліце (агонь павінен быць мінімальным).
4. Атрыманую ў папярэднім пункце сумесь дадаем у рондаль з малаком. Варым да загушчаным масы.
5. Сыр гатунку «чеддер» прапускаем праз дробную асадку таркі. Адпраўляем у рондаль, у якой знаходзяцца яечныя жаўткі і малако. Трэба змешваць кампаненты да таго часу, пакуль кавалачкі сыру не растануць.
6. Прыбіраем рондаль з агню. Яе змесціва пералівалі ў пластыкавы кантэйнер праз сіта. Такі падыход дазволіць аддзяліць камячкі і сырныя кавалачкі.

Чакаем поўнага астывання атрыманай масы. Затым кантэйнер разам з змесцівам змяшчаем у маразільнік. Але, каб дэсерт дайшоў да патрэбнай кансістэнцыі, мы павінны выканаць адну ўмову. На працягу першых 2 гадзін (кожныя 30 хвілін) змешваем масу. Марозіва сырны можа некалькі дзён захоўвацца ў маразілцы. Галоўнае, каб яно было ў кантэйнеры з зачыненым вечкам. Прыемнага ўсім апетыту!

Сырнае марозіва: рэцэпт з маскарпоне

Спіс прадуктаў:

• 250 г пладоў трускаўкі (у свежым або замарожаным выглядзе);
• 100-грамовы порцыя смятаны (тлустасцю не больш за 20%);
• згушчонка - досыць 150 г;
• маскарпоне (сыр) - 100 г.

Практычная частка:

1. Бярэм шкляны міску. У ёй трэба злучыць маскарпоне са смятанай. Вымешваюць масу да аднастайнасці.
2. Дадаем згушчонку і зноў змешваем.
3. Чысцім і прамываем ў праточнай вадзе плён трускаўкі. Адпраўляем у блендер для наступнага драбнення. У нас павінна атрымацца далікатна-ружовае пюрэ. Працаджваем яго ў рэшата. Гэта дазволіць надаць масе больш аднастайную кансістэнцыю.
4. Якія нашы далейшыя дзеянні? Злучаем клубнічную і сырную масы. Яшчэ раз ўзбіваем з дапамогай блэндэра.

Засталося пераліць сумесь у кантэйнер, а затым змясціць яго ў маразілку. Праз 5-7 гадзін марозіва будзе гатова. У якасці ўпрыгожвання дэсерту рэкамендуем выкарыстоўваць шакаладны сіроп і галінкі мяты.

А ці так гэта смачна?

Ці варта марнаваць час і прадукты на прыгатаванне сырнага марозіва? Водгукі паказваюць, што большасць людзей, якія зрабілі яго ў хатніх умовах, засталіся задаволеныя вынікам. Яны адзначаюць цудоўныя смакавыя якасці дэсерту, прастату падрыхтоўкі і арыгінальны знешні выгляд. Што ж тычыцца адмоўных водгукаў, то іх вельмі мала. Некаторых грамадзян не ўразіў густ сырнага марожанага. Магчыма, яны проста няправільна выбралі гатунак сыру. Бо занадта салёны прадукт можа сапсаваць дэсерт. Таксама трэба ўлічваць і каларыйнасць сыру. Да прыкладу, 100-грамовы порцыя маскарпоне пацягне на 400-450 ккал.

У заключэнне

Сырнае марозіва прыйдзецца па душы шматлікім гурманам і аматарам кулінарных эксперыментаў. Пры выкананні ўсіх рэкамендацый і інструкцый, прыведзеных вышэй, можна разлічваць на надзвычайны вынік у выглядзе апетытнага дэсерту.