Соусы і верашчаку для другіх страў: рэцэпты

Верашчаку для другіх страў часцей за ўсё рыхтуюцца на аснове мясных і агароднінных булёнаў, смятаны, малака ці вяршкоў. Для водару да іх нярэдка дадаюць спецыі, а таксама свежыя і сушаныя травы. І сёння мы прапануем вам некалькі простых рэцэптаў, якія вы без працы паўторыце ў хатніх умовах.

Соус для катлет

Унесці разыначку ў звычайнае сямейнае меню вельмі проста. Для гэтага дастаткова прыгатаваць смачную падліўку з таматавай пасты, лука і спецый, а затым падаць яе разам з гарачымі катлетамі.

інгрэдыенты:

• мука - адна сталовая лыжка;
• рэпчаты лук - 40 грамаў;
• таматная паста - дзве лыжкі;
• часнык - два зубчыка;
• лаўровы ліст;
• вада - адзін шклянку;
• цукар - дробка;
• соль, сумесь прованского траў і молаты перац - па гусце.

Падліўка для другіх страў з мукой рыхтуецца вельмі проста і хутка. Вы пераканайцеся ў гэтым самі, калі прачытаеце наш рэцэпт.

Такім чынам, спачатку трэба ачысціць цыбуліну і нарэзаць яе кубікамі. Пасля гэтага абсмажце нарыхтоўкі да румянай скарыначкі. Зрабіць гэта можна ў той жа патэльні, дзе толькі што рыхтаваліся катлеты. Уліце да лука сумесь вады і таматавай пасты, дадайце па гусце спецыі і соль, пакладзеце лаўровы ліст. Тушыце соус на слабым агні дзесяць хвілін, а ў самым канцы змяшайце яго з здробненым часныком.

Калі падліўкі для катлет будзе гатовая, падавайце яе да стала разам з асноўным стравай і гарнірам.

Соус з фаршу

Мясныя верашчаку для другіх страў карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў еўрапейскай кухні. Яны атрымліваюцца вельмі сытная, смачнымі і духмянымі.

інгрэдыенты:

• любой мясной фарш - 500 грамаў;
• моркву і цыбулю - па дзве штукі;
• часнык - тры дзелькі;
• таматная паста - паўтары сталовых лыжкі;
• соль, сухі базілік і молаты перац - па гусце;
• раслінны алей.

Як рыхтуецца мясная падліўка для другіх страў? Рэцэпт падліўкі вельмі просты і не выкліча ў вас ніякіх цяжкасцяў.

Гародніна ачысціце, прамыйце пад праточнай вадой і здрабніце. Моркву лепш нацерці, а лук парэзаць кубікамі. Пячыце прадукты на раслінным алеі на працягу пяці хвілін, затым дадайце да іх фарш.

Зачыніце патэльню вечкам і тушыце мяса да гатоўнасці. Не забывайце перыядычна памешваць фарш, разбіваючы яго лапаткай або відэльцам на невялікія камячкі. Дадайце да прадуктаў таматавую пасту, спецыі і соль. Яшчэ праз некалькі хвілін уліце ў патэльню трохі вады, пакладзеце часнык і базілік. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і зніміце соус з агню.

Смачную падліўку з фаршу можна падаць з пастай, бульбай або рысам.

Падліўка для другіх страў таматная

Гэты смачны і прыгожы соус выдатна падыходзіць да мясных і рыбных страў, якія звычайна падаюцца з рысам, пюрэ або макаронамі.

Патрэбныя прадукты:

• малако і кіпячоная вада - па палове шклянкі;
• мука - сталовая лыжка;
• таматная паста - дзве гарбатных лыжкі;
• сметанковае масла - 30 грамаў;
• соль і чорны перац - па гусце.

Прыгатаваць верашчаку для другіх страў можна па гэтым рэцэпце.

Муку ўсыпце ў ваду пакаёвай тэмпературы і змяшайце іх венцам. Пастаўце на пліту сатэйнік ці невялікую рондальчык, а праз некаторы час падпаліце ў ёй алей. Уліце ў посуд тонкім струменьчыкам малако і ваду, разведзеную мукой. Дадайце таматавую пасту, соль і спецыі. Змяшайце прадукты і варыце соус яшчэ пару хвілін. Калі падліўка згусне, яе можна зняць з пліты.

Як зрабіць верашчаку да другога стравы з сардэлек

Просты бюджэтны соус з даступных прадуктаў атрымліваецца вельмі смачным і сытна. А рыхтаваць яго мы будзем з наступных інгрэдыентаў:

• раслінны алей - адна лыжка;
• цыбуліна;
• сардэлькі - тры ці чатыры штукі;
• таматавы соус - дзве сталовых лыжкі;
• смятана - пяць лыжак;
• перац і соль - па адной дробцы;
• зеляніна - па гусце.

Лук ачысціце, парэжце невялікімі кавалачкамі і абсмажце на патэльні. Пры жаданні ў гэты момант вы можаце дадаць цёртую моркву, салодкі перац або таматы. Выкладзеце ў патэльню тонка парэзаныя сардэлькі і працягвайце рыхтаваць прадукты разам. У апошнюю чаргу дадайце да іх соус, спецыі і соль. Зачыніце верашчаку вечкам і тушыце яе дзесяць хвілін. Гатовы соус пасыпце сечанай зелянінай і падавайце яго да стала з бульбай, пастай або вараным рысам.

Смачная і сытная падліўкі спадабаецца дарослым і дзецям. Як вы маглі пераканацца, рыхтуецца яна хутка і не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў.

Соус з сушеных грыбоў

Соусы і верашчаку для другіх страў можна рыхтаваць з самых розных прадуктаў. І кожны раз звыклае страва будзе радаваць новымі адценнямі густаў і водараў. На гэты раз мы хочам расказаць, як рыхтуецца смачны і духмяны соус з сушаных лясных грыбоў. Для яго прыгатавання вам будуць патрэбныя:

• пшанічная мука - сталовая лыжка;
• грыбны булён - 200 ці 400 мл;
• зелень;
• грыбы белыя сушаныя - 10 грамаў;
• часнык - два зубчыка;
• густая смятана - 100 грамаў;
• соль і спецыі.

Рэцэпт дабаўкі мы падрабязна апішам ніжэй.

Сушаныя грыбочкі пакладзеце ў глыбокую міску, заліце іх кіпенем і пакіньце на некалькі гадзін. Пасля гэтага перакладзеце нарыхтоўкі ў рондаль з вадой і варыце іх да гатоўнасці. Працадзіце булён (ён нам яшчэ спатрэбіцца). Грыбы парэжце невялікімі кавалачкамі.

Муку падсушыце на сухой патэльні, а затым асцярожна уліце да яе булён. Перашкаджайце соус інтэнсіўна, каб разбіць ўсе камячкі. Памятаеце, што гушчыня падліўкі будзе залежаць ад колькасці дададзенай вады.

Калі маса стане аднастайнай, дадайце смятану, соль, грыбы і спецыі. Змяшайце ўсе прадукты, а затым варыце іх на слабым агні пад вечкам некалькі хвілін. У самым канцы дадайце ў соус сечаную зеляніну і здробнены часнык. Праз пару хвілін смачны гарачы соус можна несці да стала.

Паспрабуйце падаць гэты соус да вячэры разам з дранниками, катлетамі або курынымі крылцамі. Ваша сям'я абавязкова ацэніць новы смак і яшчэ не будзе звяртацца да Вас паўтарыць гэты кулінарны эксперымент.

Кісла-салодкі соус

Гэта просты рэцэпт зробіць ваша меню больш разнастайным і цікавым. Кітайскія соусы і верашчаку для другіх страў выдатна спалучаюцца з мясам, рыбай, гароднінай і рысам. Вядома, вы можаце набыць ужо гатовы прадукт у любым супермаркеце. Аднак хатні варыянт заўсёды атрымліваецца смачней, ды і абыйдзецца ён значна танней.

інгрэдыенты:

• дзве невялікія цыбуліны;
• кавалачак кораня імбіра;
• два зубчыка часныку;
• дзве сталовых лыжкі расліннага алею;
• 20 мл шеррі;
• тры лыжкі соевага соўсу;
• лыжка воцату;
• тры сталовых лыжкі кетчупа;
• дзве лыжкі карычневага цукру;
• 125 мл памяранцавага або ананасавы соку;
• лыжка крухмалу;
• 20 мл вады.

Ачысціце лук, імбір і часнык, а затым дробна парэжце прадукты і пячыце іх на алеі дзве хвіліны. У асобнай рондалі або сатэйнік злучыце соевы соус, цукар, фруктовы сок, шеррі, воцат і кетчуп. Давядзіце сумесь да кіпення, а затым дадайце да яе ваду, змешаную з крухмалам. Пакладзеце ў падліўку зажарку і рыхтуйце яго да патрэбнай кансістэнцыі.

Гэты соус лічыцца асноўным для кітайскай кухні, але ён таксама нядрэнна спалучаецца з стравамі еўрапейскай кухні. Напрыклад, яго можна падаць з запечаным курыным філе, стэйкі ласося або адбіўной з ялавічыны.

бешамель

Распавядаючы пра розныя соусы і верашчаку для другіх страў, мы не можам не згадаць гэтую папулярную дадатак. Гэты іспанскі рэцэпт адрозніваецца ад французскага варыянту, бо ў ім выкарыстоўваецца аліўкавы алей. Арыгінальны смак падліўкі напэўна ацэняць вашы сваякі і госці.

інгрэдыенты:

• пшанічная мука - дзве сталовых лыжкі (калі вы хочаце атрымаць больш густы соус, то вазьміце на адну лыжку больш);
• аліўкавы алей - 100 мл;
• рэпчаты лук - адна штука;
• малако - 500 мл;
• спецыі па гусце (мушкат, духмяны перац і лаўровы ліст).

Спачатку ачысціце лук і парэжце яго як мага драбней. Пасля гэтага абсмажце нарыхтоўкі да залацістага колеру і дадайце муку. Уліце малако тоненькім струменьчыкам, не перастаючы памешваць прадукты. Прыкладна праз дзесяць хвілін, калі вадкасць закіпіць, пакладзеце ў падліўку духмяныя спецыі.

Пры жаданні вы можаце дадаць таксама свежую сечаную зеляніну. Гэты соус можна выкарыстоўваць у якасці падліўкі або для запякання другіх страў.

Падліўкі з печані

Смачная і сытная дабаўка выдатна спалучаецца з смажаным бульбай, агароднінным пюрэ, грэчкай і макаронамі. А калі вы дапоўніце страва марынаванымі агурочкамі, то атрымаеце выдатны вячэру або абед для ўсёй сям'і.

інгрэдыенты:

• ялавічная ці курыная печань - 500 грамаў;
• дзве цыбуліны;
• адна моркву;
• палова лыжкі мукі;
• кіпячоная вада - адзін шклянку;
• соль і перац па гусце;
• раслінны алей.

Для пачатку падрыхтуйце пячонку. Яе трэба памыць, ачысціць ад плёнак і выдаліць пратокі. Пасля гэтага парэжце мяса на невялікія кавалачкі, складзеце іх у глыбокую міску, пасоліце і змяшайце з пакутай. Гародніна памыйце і ачысціце ад лупіны. Лук парэжце кубікамі, а моркву паўколамі.

Перакладзеце печань на добра разагрэтую патэльню і абсмажце яе на раслінным алеі. Калі мяса будзе практычна гатова, дадайце да яго гародніна і пячыце прадукты разам яшчэ некаторы час. Уліце ў патэльню гарачую ваду, зачыніце яе вечкам і тушыце страва на слабым агні яшчэ 20 хвілін.

Падавайце пачастунак да стала гарачым, разам з каханым гарнірам, салатай з свежай гародніны або марынаванымі гароднінай.

Соус з шампіньёнаў

Верашчаку для другіх страў з грыбамі карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Менавіта такія дабаўкі надаюць прадуктам асаблівы смак і непаўторны водар. Калі вы не пашкадуеце трохі часу, то зможаце здзівіць сваіх родных або гасцей дзіўнымі стравамі.

інгрэдыенты:

• шампіньёны - 200 грамаў;
• лук - адна штука;
• вада - 400 мл;
• палова булён кубіка;
• белая мука - паўтары лыжкі;
• смятана - паўтары лыжкі;
• сумесь траў і спецый (перац, базілік, соль) - адна чайная лыжка;
• палова невялікага пучка кропу;
• раслінны алей.

Закіпяціце 200 мл вады ў невялікі рондальчыку і дадайце ў яе булённы кубік. Абсмажце на патэльні лук і парэзаныя невялікімі кавалачкамі шампіньёны. Калі выпарыцца лішняя вільгаць, уліце булён да грыбоў, дадайце соль і спецыі. Тушыце прадукты на слабым агні пад зачыненым вечкам.

Астатнюю ваду змяшайце з пакутай, соллю і смятанай. Адпраўце заліванне ў патэльню і варыце падліўку яшчэ пяць хвілін. Гатовы соус можна падаць да стала разам з мясам, рыбай, спагецці або бульбай.

Падліўкі з мяса і каўбаснага сыру

Арыгінальнае спалучэнне густаў вырабіць ўражанне на аматараў смачна паесці. Як і ўсе верашчаку для другіх страў, наш соус выдатна падыходзіць да бульбянішчы пюрэ, пасце і тушеным гародніне.

інгрэдыенты:

• мясной фарш - 500 грамаў;
• каўбасны сыр - 200 грамаў;
• соевы соус - чатыры сталовых лыжкі;
• маянэз - дзве лыжкі;
• вада - 100 мл;
• лук рэпчаты - дзве штукі;
• свежая зеляніна - адзін пучок;
• часнык - дзве дзелькі;
• раслінны алей.

Вычышчаны лук здрабніце і злучыце з фаршам. Выкладзеце сумесь на добра разагрэтую патэльню і пячыце яе пад зачыненым вечкам. Не забывайце перыядычна змешваць прадукты, разбіваючы іх на невялікія кавалачкі.

Сыр натрыце і адпраўце ў патэльню. Туды ж пакладзяце соевы соус, цёрты часнык і маянэз. Уліце ваду і тушыце падліўку да гатовасці. Перад падачай ўпрыгожце яе сечаным кропам.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спадабаецца рыхтаваць у хатніх умовах верашчаку для другіх страў. Рэцэпты з фота, якія мы сабралі ў гэтым артыкуле, дапамогуць вам зрабіць звычайнае меню больш разнастайным і цікавым.