Рыс з шампіньёнамі: рэцэпт і парады па падрыхтоўцы страў

Рыс - гэта выдатны варыянт гарніру, які можна выкарыстаць для падрыхтоўкі гарачых страў і есці практычна ў любы час сутак. Спецыялісты сцвярджаюць, што такая крупы нядрэнна спалучаецца з грыбамі. У выніку атрымліваецца адносна недарагое, досыць простае і вельмі смачнае страва. Узяць, да прыкладу, рыс з шампіньёнамі. Рэцэпт яго падрыхтоўкі не адрозніваецца асаблівай складанасцю. Ды і зрабіць усё можна рознымі спосабамі.

Тушеный рыс з грыбамі

На думку многіх гаспадынь, гарнір з рысу абавязкова павінен быць рассыпістым. Але на практыцы дасягнуць такога атрымоўваецца не кожнаму. Вопытныя прафесіяналы раяць паспрабаваць арыгінальны варыянт - рыс з шампіньёнамі. Рэцэпт такога стравы патрабуе наяўнасці мінімальнага набору прадуктаў:

• на 160 грам длиннозерного рысу 1 цыбуліна, 350 грам шампіньёнаў, соль, чорны молаты перац, паўшклянкі курынага булёна і крыху алею расліннага.

Калі ўсе кампаненты будуць у зборы, можна пачынаць рыхтаваць рыс з шампіньёнамі. Рэцэпт прадугледжвае наступныя дзеянні:

1. Перш за ўсё трэба заняцца рысам. Яго трэба добра прамыць, а затым заліць вадой у суадносінах 1: 2 і варыць, зрэдку памешваючы, на малым агні 20 хвілін. Калі ж заліць крупы кіпенем, то часу спатрэбіцца нашмат менш.
2. Лук дробна пакрышыць.
3. Грыбы спачатку ачысціць, а затым парэзаць тоненькімі пласцінкамі.
4. Алей разагрэць на патэльні, а потым абсмажыць у ім цыбулю да залацістага адцення.
5. Дадаць грыбы, пасаліць і змяшаць. Полымя пры гэтым не павінна быць занадта вялікім.
6. На патэльню перакласці отваренный рыс, паперчыць і заліць булёнам.

Як толькі ўся вільгаць выпарыцца, гарнір можна лічыць гатовым. Атрымліваецца проста дзівосны рыс з шампіньёнамі. Рэцэпт добры тым, што выдатны вынік атрымліваецца з самых простых прадуктаў, якія праходзяць мінімальную апрацоўку.

Плоў ў збанках

У духоўцы таксама можна прыгатаваць цудоўны рыс з шампіньёнамі. Рэцэпт з фота дапаможа кантраляваць правільнасць выканання работы на кожным этапе. Для пачатку трэба сабраць усе неабходныя інгрэдыенты:

• на 200 грам грыбоў 1,5 шклянкі длиннозерного рысу, 1 морква, цыбуліна, вада, соль і алей.

З посуду для працы спатрэбіцца апрацоўчай дошка, патэльня, нож і некалькі гліняных гаршчкоў. Тэхналогія працэсу, у прынцыпе, нескладаная:

1. Грыбы ачысціць, акуратна парэзаць тонкімі пласцінкамі, а потым ледзь абсмажыць іх у алеі.
2. Лук пакрышыць, а моркву здрабніць на тарцы (або парэзаць кружочкамі).
3. Дадаць гародніну да грыбоў і злёгку абсмажыць прадукты разам.
4. Рыс добра прамыць, каб пасля варэння ён не закрывацца.
5. Абсмаленыя прадукты перакласці на дно збанкоў.
6. Зверху засыпаць рыс і пасаліць. Як вядома, гэтая крупы ў працэсе падрыхтоўкі моцна павялічваецца ў аб'ёме. Таму палова аб'ёму кожнага збанка павінна заставацца свабоднай.
7. Заліць змесціва кіпенем так, каб вадкасць прыкрывала яго на 1-2 сантыметры.
8. Збанкі адправіць у духавую шафу.

Праз 40 хвілін страва будзе гатова. Падаваць да стала яго можна ў той жа тары або перакласці на талеркі і ўпрыгожыць сечанай зелянінай.

італьянскае рызота

Рызота - гэта выдатны варыянт, дзе можна ўжыць шампіньёны з рысам. Пакрокавыя рэцэпты спатрэбяцца тым, хто ўпершыню будзе спрабаваць рыхтаваць знакамітае італьянскае страва. Для працы запатрабуюцца наступныя інгрэдыенты:

• 250 грам рысу (круглага), 300 грам шампіньёнаў, 500 грам курынай грудкі, 35 грам алею расліннага, 15 грам солі, 150 мілілітраў сухога белага віна, цыбуліна, 100 грам сыру «Пармезан», 50 грам алею сметанковага і пучок свежай пятрушкі.

Рыхтаваць такую страву на практыцы аказваецца зусім не цяжка:

1. Спачатку мяса курыцы трэба пакласці ў рондаль з халоднай вадой, паставіць яе на пліту і варыць ужо пасля закіпання 20 хвілін. Пасля гэтага яго трэба аддзяліць ад костак і адвольна здрабніць.
2. Грыбы вымыць, парэзаць тонкімі пласцінкамі і абсмажыць на працягу 5 хвілін у сметанковым алеі.
3. Дадаць да іх курыцу і працягваць апрацоўку яшчэ 5 хвілін.
4. Курыны булён зноў давесці да кіпення.
5. У гэты час на іншай патэльні на раслінным алеі крыху абсмажыць парэзаны на чвэрці кольцаў лук.
6. Дадаць да яго прамыты мал. Прадукты прагрэць разам 3-4 хвіліны.
7. Заліць іх віном і тушыць пры сталым памешванні 5 хвілін, пакуль вільгаць цалкам не выпарыцца.
8. Рыс з лукам заліць булёнам. Рабіць гэта трэба паступова, дадаючы па ½ шклянкі. Наступная частка ўводзіцца толькі пасля таго, як папярэдняя паспее ўвабрацца. На гэта пойдзе прыкладна 25 хвілін.
9. Да рысу дадаць грыбы з курыцай.
10. Пасыпаць усё цёртым сырам і сечанай зелянінай.

Як толькі маса цалкам прагрэецца, яе можна падаваць да стала.

вегетарыянскія галубцы

Праціўнікам прадуктаў жывёльнага паходжання вельмі спадабаюцца смачныя галубцы, начыннем для якіх служыць рыс з шампіньёнамі. Рэцэпт з фота пакрокава дапаможа прасачыць за ўсімі этапамі падрыхтоўкі гэтага папулярнага стравы. У гэтым выпадку спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• 1 шклянку рысавай крупы, 1 качан капусты (можна пекінскай), 10 маслін, 4 цыбуліны, шклянку таматнага пюрэ, 2 морквы, соль, 50 мілілітраў расліннага алею і 500 грам шампіньёнаў.

Увесь працэс складаецца з некалькіх крокаў:

1. Капусту на 3 хвіліны апусціць у кіпень, а затым дастаць і астудзіць. Так лягчэй будзе разбіраць яе па лістам.
2. У падсоленай вадзе на малым агні адварыць мал. Суадносіны крупы і вады можна ўзяць 1: 1,5.
3. Абсмажыць на патэльні здробнены кубікамі цыбулю, цёртую моркву і дробна нарэзаныя грыбы. Сумесь трэба крыху падсаліць. Пры жаданні па гусце можна дадаць любыя наяўныя ў хаце спецыі.
4. Дадаць рыс і парэзаныя колцамі масліны. Ўсё добранька змяшаць.
5. На кожны капусны ліст пакласці трохі начыння, а потым згарнуць іх любым зручным спосабам.
6. Сфармаваныя галубцы злёгку абсмажыць і шчыльна абкласці ў форму.
7. Прыгатаваць соус. Для гэтага абсмажыць пакінуты лук з морквай, пасля чаго дадаць да іх тамат і шклянку вады.
8. Заліць прыгатаваным соусам галубцы і адправіць форму ў духоўку на 20 хвілін. Пры гэтым тэмпература ўнутры ўжо павінна быць 180 градусаў.

У талерку апетытныя галубцы выкладваць разам з агародніннай запраўкай.