Смачны суп з замарожаных апенек

Грыбныя супы добрыя ў любую пару года. Яны досыць сытная і могуць стаць выдатным падмогай у посныя дні. А тыя, хто без мяса жыць не можа, могуць зварыць грыбны суп з замарожаных апенек на булёне. Прычым прыгатаваць яго можна па-рознаму, таму такое першае доўга не абрыдне.

Просты суп з замарожаных лясных апенек

Грыбы папярэдне размарожваюцца - пажадана не спяшаючыся, у натуральных умовах. Затым яны добра прамываюцца - часцей за ўсё апенькі ніяк не апрацоўваюцца перад замарозкай, то ёсць захоўваюцца з рэшткамі зямлі і лясной смецця. Калі вада сцячэ, грыбы дробна рэжуцца і засынаюцца у падсолены кіпень. Праз чвэрць гадзіны кіпення ў будучы суп з замарожаных апенек закладваюцца бульбяныя кубікі. Пакуль яны варацца, робіцца зажарка з дробна насечанага лука і нацёртай морквы. Яна дадаецца ў страву, калі бульба ўжо гатовая. Праз пару хвілін пасля ўз'яднання ўсіх кампанентаў агонь гасіцца, у суп з замарожаных апенек ўводзяцца прыправы і нашаткаваць зеляніна, і ён пакідаецца для настойвання хвілін на 10. Пры паглынанні можна ў талерку дадаць лыжачку смятаны - калі вы, вядома, не ахоўвае пост.

сырны суп

Калі вам не занадта по душе настолькі сціплы суп з замарожаных апенек, рэцэпт можна ўзбагаціць дадатковымі інгрэдыентамі. Напрыклад, сырам. Але рыхтуецца такі суп некалькі інакш: размарожаныя, вымытыя і отцеженный грыбы абсмажваюцца да змены колеру і выпарванні лішняй вады. Дробна нарэзаныя морква і цыбуліна дадаюцца да канца абсмажваньні; як зазолотятся - увесці палоскі балгарскага перцу. У рондалі награваецца булён (або проста вада, але з булёнам смачней). Калі вадкасць закіпіць, закладваецца шкварка, а праз тры хвіліны варэння - бульбяны саломка. Пераканаўшыся, што бульба гатовая, пачынайце усыпаць патроху цёрты плаўлены сырок, энергічна размешваючы суп з замарожаных апенек, каб сыр не збіваўся камячкамі. У самым канцы дадаюцца соль і вострыя прыправы, і суп нясецца на стол.

Фасолевых грыбны суп

Найбольш доўга рыхтуецца кампанент ў ім - бабы, так што іх прыйдзецца загадзя, лепш з вечара, замачыць. Для гарманічнага густу фасолі бярэцца 100 г на чвэрць кіло грыбоў. З раніцы бабы заліваюцца свежай вадой і варацца на ўмераным агні. Праз паўгадзіны да іх усыпаць грыбы - у такой суп з замарожаных апенек яны ідуць цалкам, нерезаные. Па дзве штучкі лука і морквы рэжацца (карняплоды можна пацерці) і закладваецца ў рондаль. Звярніце ўвагу: зажарку з іх рабіць не трэба. Перад здыманнем суп солится і приперчивается, а ўжо ў талерках запраўляецца зелянінай і кавалачкам масла. Вельмі цікавы густ! Толькі не ўздумайце дадаваць бульбу - замест яе тут фасолю, а яе адсутнасць складае асаблівую разыначку густу.

Грыбны суп з локшынай

Менавіта з ёй - макароны не падыдуць. Пачатак традыцыйнае - 200 г апенек размарожваюцца, рэжуцца і варацца хвілін 15. Буйная бульбачка чысціцца, трэцца і ўсыпаць да грыбоў. З двух цыбулін і морквы робіцца шкварка і адпраўляецца ўслед за бульбай. Калі грыбны суп з замарожаных апенек зноў закіпіць, усыпаць локшына (разы ў два з паловай менш, чым грыбоў) і рондаль пакідаецца на агні на час, паказанае на ўпакоўцы з макаронамі. Незадоўга да канца ў суп ўліваецца тамат-паста (дзве лыжкі), ён приперчивается, падсольваць і абмешваюць лаврушку, якую трэба будзе выняць пасля выключэння агню.

Суп-пюрэ

Вельмі цікавы рэцэпт супу з апенек - фота наглядна дэманструе, наколькі апетытным атрымліваецца вынік. Грыбы (трэць кіло) размарожваюцца, калі дасталіся вам у замарозцы; свежыя трэба адварыць, марожаныя - толькі адтаць. Буйная бульба рэжацца брусочкамі і варыцца. Нарэзаная цыбуліна прыпускае да празрыстасці ў сметанковым алеі, пасля чаго да яго далучаюцца грыбы і тушаць каля траціны гадзіны. Гатовая бульбачка вылоўліваецца шумоўкай і загружаецца ў блендер разам з грыбны поджарку. Дабіўшыся пюреобразные стану, масу перекладывют ў ваду з-пад бульбы. Пры мяшанні суп даводзіцца да кіпення, у яго ўліваецца шклянку вяршкоў ці малака, і газ выключаецца. Праз некалькі хвілін настойвання можна прыступаць да абеду.

Грачаны суп з апенек

Варыцца ён прыблізна так жа, як і звычайны, толькі замест булёна выкарыстоўваецца грыбны адвар. Каб суп быў больш духмяным і наварыстыя, апенек трэба браць паўкіло. Размарожаныя і прамытыя, яны на чвэрць гадзіны закладваюцца ў кіпень. Рэзаць грыбы ці не - на ваша меркаванне. Дробныя прыгажэй будуць цэлымі. Следам ўводзяцца чатыры бульбіны, накрышаны кубікамі або брусочкамі. Як суп зноў закіпіць - усыпаць паўшклянкі грэчкі-ядрыцу, яна варыцца хутка і не закрывацца. З цыбулькі і морквы робіцца шкварка, дадаецца ў рондаль з соллю і прыправамі. Хвілін праз дзесяць можна выключаць.

Суп з грудзінкай

З ёй атрымліваецца вельмі смачны суп з апенек. Грыбоў і мяса (купіце лепш ялавічыну, яна не такая тоўстая) трэба браць пароўну - на трохлітровы рондаль па 300-400 грамаў. Спачатку з парэзанай грудзінкі варыцца булён. Гэта зойме каля гадзіны. Хвілін праз сорак, калі перастане з'яўляцца пена, у булён закладваюцца размарожаныя апенькі. Зварыш - у рондаль кідаюцца шэсць парэзаных картошек, соль і папрыка. Праз дзесяць хвілін дадаецца зажарка з двух морковок і двух цыбулін. Гатоўнасць супу вызначаецца па бульбе. А значыць яго смачней пасыпаем кропам і са смятанкай.

Опеночный суп у мультиварке

Чым добры гэты апарат, так тым, што пазбаўляе ад многіх кулінарных дзеянняў. Напрыклад, каб прыгатаваць суп з замарожаных апенек, у чару адразу закладваюцца кавалачкі курыцы, пара нарэзаных картошек, нацёртая морква, цэлая цыбуліна, лыжка-дзве прамытай пярлоўкі, прыправы, кропавай сцяблінку і траціна кілаграма размарожаную грыбоў. Наліваецца вада - у залежнасці ад аб'ёму чары - выстаўляецца на гадзіну сорак тушэнне - і можна ісці пашукаць сабе іншае карыснае або прыемны занятак. Як таймер пакліча - вымаюцца лаўр і кроп, укідваць кружэлкі двух зубкоў часныку і сечаныя лук-пяро і зеляніна кропу. Яшчэ дваццаць хвілін таго ж рэжыму - і можна клікаць за стол.

прыемнае дапаўненне

Найбольш смачны суп з замарожаных апенек з чесночным грэнкамі. Робяцца яны хутка, а з'ядаюцца яшчэ хутчэй. Часнок душыцца (у давилке ці праз мясасечкі), змешваецца з соллю, алеем і пасечанай зелянінай, якая апынулася пад рукой. Чорны хлеб рэжацца (або лустачкамі, або кубікамі, як вам зручней) і абсмажваецца ў сланечнікавым алеі. Калі будзе амаль гатовы, у патэльню дадаецца запраўка. З грыбным супчык - самае тое!

Смачна і духмяна атрымліваецца любы суп з апенек. З фотаздымкаў на вас глядзяць доказы - стравы, прыгатаваныя па розных рэцэптах.