Як засаліць ікру шчупака сваімі сіламі

У тым, што рыбныя прадукты і, у прыватнасці, ікра рыбы, з'яўляюцца выдатнымі прадуктамі харчавання, напэўна, ніхто не сумняваецца. Яны багатыя утрыманнем кальцыя і фосфару. Салёныя ікры шчупака актуальна для ўсіх аматараў дэлікатэсаў, дыетычнага харчавання, посных страў.

Асабіста мяне засолка ікры шчупака зацікавіла, калі гэтая рыбіна трапілася мне на вуду. Справа была ўвесну. Мы былі на турбазе, і кожную раніцу бралі маленькія лодкі-шкарлупіны, для таго каб паплысці ў затоку на рыбалку. Лавілі на хлеб у асноўным гусцёрак, ліня, верхаводка. Шчупак, вядома, на хлеб не ідзе.

Атрымалася так, што да прынады на маім кручку падплыла маленькая рыбка, а ўжо яе праглынуў прыстойных памераў шчупак. Так і трапіла на кручок. Выцягнулі з вады мы яе з цяжкасцю. Аказалася, што рыбища яшчэ і з ікрой. Вось і ўзнікла пытанне - як засаліць ікру шчупака? Можна было, вядома, і пасмажыць, але нагадваю, што мы адпачывалі на турбазе па пуцёўках і рыхтавалі нам кухары. Ды і наогул, салёная ікра рыбы мне падабаецца больш.

Увогуле, па вяртанні на базу адпачынку, каб даведацца, як засаліць ікру шчупака, я падышоў да самога хаджаламу з нас рыбаку. Ён таксама быў вельмі здзіўлены таму факту, што такая рыба трапілася на хлеб, але сказаў, што такое бывае. Малек «дзяўбе» прынаду, а шчупак яго заглынае. Наконт ікры стары рыбак сказаў, што як раз ідзе час нерасту шчупака, а яе ікра сапраўды вельмі смачная і карысная.

З аднаго рыбіны ікры замала для засолкі, і вышэйзгаданы рыбак, дзядзька Валера, прапанаваў нам абмен. Рыбак дадаў яшчэ некалькі шчупакоў сярэдніх памераў і таксама з ікрой, а наўзамен узяў наш ўлоў. Яшчэ папрасіў купіць яму «бутэльку», а ён распавядзе выдатны рэцэпт, як засаліць ікру шчупака. Па вазе ікры атрымалася, напэўна, у межах кілаграма. Рэцэпт я прыводжу ў тым варыянце, які тады пачуў. Усё было праверана на практыцы, можаце не сумнявацца.

Як засаліць ікру шчупака - рэцэпт прыгатавання

Нам спатрэбілася кастрюля вялікіх памераў, і прыйшлося-такі за дапамогай звярнуцца на кухню. Акрамя рондалі знайшлі друшляк, некалькі місак і марлю. Соль купілі ў краме.

Увогуле, ікра ў мяшочках здабываецца з рыбінага бруха. Яе трэба пакласці ў досыць глыбокую міску. Імкнучыся трапляць на максімальную колькасць ікрынак, варта заліць ікру тонкай бруёй кіпеню. Робіцца гэта з мэтай ачысткі ікры ад плёнкі і заадно вырабляецца дэзінфекцыя. Плёнка сама скочваецца пад уздзеяннем кіпеню.

Цяпер ікра перамяшчаецца ў ёмістасць з халоднай вадой. Усё гэта добранька размешваецца. Трэба вырабіць аддзяленне пакінутай плёнкі. Яе, дарэчы, рыбак дзядзька Валера сказаў не выкідваць. Ён яе выкарыстоўвае для прыручэння на рыбалцы. Прамыванне ажыццяўляецца пры дапамозе друшляк. Трэба прамываць добранька, змяняючы ваду да дзесяці ці нават пятнаццаці раз.

Прамытая ікра змяшчаецца ў марлю. Акуратна здушваючы марлю, пазбаўляемся ад лішняй вільгаці. Соль дадаецца «на вока» па гусце. Гэта прыкладна шчапоць солі на паўкілаграма ікры. Натуральна, усё змешваецца. Такі рэцэпт падыходзіць у тым выпадку, калі нас цікавіць, як засаліць ікру шчупака на тыдзень ці два. Менавіта ікра, прыгатаваная такім спосабам, самая смачная. Каб засаліць ікру на больш доўгі час, напрыклад, на месяц, ёсць іншы рэцэпт прыгатавання. Яго я таксама ад вас не ўтойвае.

Расол робіцца з кіпячонай вады, якую неабходна астудзіць. Соль дадаецца ў гэтую ваду па гусце. У маім выпадку, на кілаграм атрыманай на турбазе ікры шчупака спатрэбілася б літра тры вады і грам трыста солі. Нагадваю, што соль вы засыпле на свой густ. Змешчаная ў марлю ікра апускаецца ў прыгатаваны загадзя расол і вытрымліваецца там да пятнаццаці хвілін.

Зараз застаецца толькі аднаразова прамыць яе халоднай вадой у друшляку. Ўсё! Трэба толькі расфасаваны атрыманы прадукт па слоіках і паставіць у халадзільнік. У мяне першы раз атрымалася дзве паўлітровыя слоічкі далікатэсу.

Вам жадаю ўдачы і смачна есці!