Смачна плюс карысна - варэнне з парэчак

Парэчка - гэта адна з самых карысных ягад, якія растуць на расійскіх прасторах, так як у іх высокае ўтрыманне вітамінаў C і Р. У дадатак, яна мае здольнасць насычаць чалавечы арганізм разнастайнымі карыснымі рэчывамі (такімі як, напрыклад, пекціну).

Таму любая гаспадыня абавязаная ведаць, як рыхтуецца варэнне з парэчак, рэцэптаў якога існуе незлічонае мноства, з разнастайнымі інгрэдыентамі і дадаткамі. Па традыцыі, парэчкавы варэнне рыхтуецца з чырвоных, альбо з чорных пладоў, аднак на рынку ёсць магчымасць купіць яшчэ залацістыя і белыя гатунку. У іх ёсць маленькі недахоп - невыразны колер, таму лепш камбінаваць іх з іншымі гатункамі. На выхадзе мы атрымаем ідэальнае па колеры і карысным уласцівасцям парэчкавы сочыва. Разгледзім на прыкладзе два нескладаных рэцэпту.

Варэнне з чырвонай парэчкі

Спатрэбіцца адзін кілаграм цукру, адзін кілаграм чырвонай парэчкі, для густу можна дадаць ванілін.

Перад тым, як прыгатаваць варэнне з парэчкі "пяціхвілінкі" (вельмі хуткая падрыхтоўка), трэба старанна падрыхтаваць ягаду. Варта яе перабраць, і выдаліць пладаножкі. Потым парэчку добранька прамыць, і пачакаць пакуль вада сцячэ. Далей чырвоную парэчку засынаюць цукрам, і некаторы час адстойваюць - для таго, каб яна пусціла сок. Калі хочаце, каб працэс развіваўся хутчэй, пастаўце ягаду на пліту на слабенькі агонь.

Калі парэчка пусціць сок, трэба на слабым агні давесці яе да кіпення. Варэнне з парэчкі вельмі хутка варыцца - дастаткова 5-7 хвілін, пакуль цукар не растворыцца цалкам. Варэнне пастаянна трэба памешваць. Ягады чырвонай парэчкі маюць схільнасць да дэфармацыі пры варэнні, у сувязі з гэтым, калі варэнне будзе гатова, яго трэба добра працадзіць.

Калі вы жадаеце надаць варэнне больш насычаны смак, і захаваць усе яго карысныя ўласцівасці, ягады трэба працерці праз сіта. Дзякуючы сваім унікальным уласцівасцям (высокае ўтрыманне кіслаты), парэчка даволі нядрэнны кансервант, таму проста трэба вымыць банкі, і абліць іх кіпенем - пасля гэтага, варэнне з парэчак смела можна разліваць. Пасля заканчэння працэсу, банкам трэба даць астыць, і схаваць іх у прахалоднае мястэчка. З-за высокага ўтрымання ў чырвонай парэчцы пекціну, варэнне, праз нейкі час ператворыцца ў прыгожы і смачны жэле.

Дзякуючы выдатнаму водару і густу, варэнне з чырвонай парэчкі ўсюды выкарыстоўваюць як дадатак да чаю, а таксама робяць з яго асвяжальныя напоі. У выпечцы разнастайных кандытарскіх вырабаў, варэнне паслужыць выдатнай начыннем. Варэнне з парэчак з'яўляецца разам з малінавым варэннем добрым супрацьзапаленчым і гарачкапаніжальным сродкам, якое ў народнай медыцыне шырока ўжываюць для барацьбы з прастуднымі захворваннямі.

Варэнне з белай парэчкі

Калі вы хочаце прыгатаваць такі выгляд прысмакі, трэба дзейнічаць наступным чынам. Ягады трэба вымыць, абсушыць, і засыпаць цукрам, у разліку - адзін літр ягад на адзін літр цукру. Пакідаем на восем гадзін у прахалодным месцы. Цукар, які застаўся, трэба змяшаць з вадой і зварыць цукровы сіроп. Затым змяшчаем у яго ягады белай парэчкі і вылучыўся іх іх сок. Варым на слабым агні да стану гатоўнасці. Раскладваем гатовае і гарачае варэнне ў сухія, стэрылізаваныя, нагрэтыя банкі і напрыканцы закочваем яго стэрыльнымі вечкамі. Потым трэба паставіць банкі вечкам ўніз, і добранька ахінуць. Варэнне з белай парэчкі гатова да ўжывання!

Як бачым, рэцэпты нескладаныя, цукар і ягады бяруцца ў суадносінах адзін да аднаго, але калі вы ласун, то можаце проста выкарыстоўваць больш цукру, скажам, на адзін шклянку парэчак бераце паўтара-два кілаграма цукру, і ваша жыццё ператворыцца ў салодкую казку!