Ежа і напоі, Рэцэпты
Смачная падліўка для мяса: рэцэпт з фота
У гэтым артыкуле пойдзе размова аб падрыхтоўцы мясных соусаў. Пры дапамозе верашчаку можна зрабіць асаблівым і смачным любое, нават самае простае страва.
Бываюць розныя віды верашчак (мясная, таматная, агароднінная, сметанковае і курыная).
Вельмі пяшчотная і арыгінальная на густ атрымліваецца малочная падліўка для мяса. Каб прыгатаваць такі соус, спатрэбяцца малако або сліўкі, мука, вада, соль і перац. Аднак перад тым як пачаць рабіць верашчаку, неабходна прыгатаваць патрэбную посуд, каб нічога не адцягвала. Варта дастаць рондаль, міску, тоўстую патэльню, сатэйнік, апрацоўчую дошку для мяса і гародніны, нож.
Падліўка да макаронам
Як прыгатаваць верашчаку з мясам да макаронам? Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:
- дзвесце грам мяса (разнавіднасць не так важная);
- два зубчыка часныку;
- адна галоўка рэпчатай цыбулі;
- 1-2 морквы;
- сталовая лыжка мукі;
- дзве сталовых лыжкі таматавай пасты.
тэхналогія прыгатавання
- Мяса памыць і нарэзаць дробненькія кавалачкамі.
- Затым трэба наваксуй і дробна насекчы цыбуліну, моркву нацерці на тарцы.
- Трэба абсмажыць мяса да напалову, змяшаць з гароднінай і далей абсмажваць чатыры хвіліны.
- Затым туды ж варта дадаць мукі і пакінуць таміцца на патэльні на працягу 2-4 хвілін.
- Дробна насекчы часнык, далей заліць усё кампаненты вадой. Пасля туды ж варта дадаць тамат і дробна насечаны часнык.
- Давесці сумесь да кіпення, паменшыць агонь.
- Затым трэба дадаць соль, перац. Накрыць вечкам патэльню і доготовить на павольным агні пятнаццаць хвілін. Прысыпаць верашчаку свежай нарэзанай зелянінай і кропам. Даць настаіцца падліўцы 3 гадзіны. Потым трэба адварыць макароны і паліць падлівай.
Рэцэпт сметанковай верашчаку
Падыдзе такая падліўка для мяса. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:
- 8 свежых памідораў;
- 2 сталовых лыжкі тлустых вяршкоў;
- 15 грам сметанковага масла;
- 1 рэпчаты лук;
- дробка базіліка;
- 1 гарбатная лыжка аліўнага алею;
- падлогу чайнай лыжачкі мацярдушкі;
- 2 ч. Л. цукру;
- 3 жменькі перцу.
Працэс падрыхтоўкі стравы
- Нарэзаць лук і часнык. Абсмажыць да залацістай скарыначкі на патэльні.
- Вымытыя памідоры Вычышчае ад лупіны, парэзаць невялікімі кубікамі. Дадаць на патэльню да астатніх гародніны - цыбулі і часныку.
- Пасыпаць цукрам, базілікам і мацярдушкай, пасаліць і паперчыць. Дачакацца, пакуль выпарыцца вада з патэльні, дадаць сліўкі са сметанковым алеем. Пакінуць на малым агні і даць потым пяць хвілін.
Гэтая смачная падліўка да мяса надае пяшчоты і вастрыні любога стравы. Таксама яна зробіць нават самы просты абед незабыўным.
Соус з свініны
Калі на абед трэба парадаваць мужчын, а ў халадзільніку ляжыць кавалак свінога мяса, то рэцэпт просты верашчаку з мясам - проста знаходка для любой гаспадыні. Шмат часу працэс не зойме. Падчас прыгатавання можна паставіць варыцца любы гарнір, напрыклад грэчку ці бульбу для пюрэ.
Для падрыхтоўкі мясной верашчаку спатрэбяцца:
- два вялікія кавалкі свініны;
- дзве галоўкі рэпчатай цыбулі;
- 150 грам алею;
- ½ арт. лыжкі мукі;
- 200 грам памідорныя пасты;
- спецыі;
- кроп і пятрушка.
Тэхналогія прыгатавання смачнага падліўкі
- Прамытыя мяса нарэзаць кавалачкамі. Абсмажыць на нішчымным алеі.
- Далей у патэльню трэба наліць чыстай вады, затым протушить мяса.
- На наступным этапе гатавання трэба заняцца гароднінай. Неабходна лук парэзаць колцамі і нацерці моркву на дробнай тарцы. Высыпаць гародніна на іншую патэльню і пассеровать.
- Павольна прысыпаць іх пакутай, змяшаць два разы.
- На апошнім этапе трэба прыбраць гародніна з агню.
- Зверху мяса пакласці пассеровку.
- Далей патрабуецца заліць пасту з памідораў вадой.
- Пасля варта пасаліць страву і дадаць у яго перац. Тушанае мяса заліць таматам і далей протушить некалькі хвілін. Калі падліўка амаль гатовая, прысыпаць страва зелянінай пятрушкі. Настойваць соус роўна пятнаццаць хвілін.
Падліўка з памідораў
Калі ў гаспадарцы ёсць лішнія памідоры, а на кухні стыне нядаўна прыгатаваная свініна, то таматная падліўка для мяса - гэта тое, што трэба.
Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбяцца:
- адна галоўка цыбулі;
- алей сланечнікавы;
- два саспелых памідора;
- 200 грам пшанічнай мукі;
- Лаврушка;
- дробка цукру;
- шклянку вады.
Працэс падрыхтоўкі верашчаку
- Цыбуліну дробненька нарэзаць соломкой. Смажыць на алеі, пакуль не з'явілася скарыначка. Да цыбулі дадаць памідоры альбо пасту з таматаў. Протушить гародніна.
- У кіпячай вадзе растварыць два булённых кубіка. Атрыманай вадкасцю трэба заліць муку. Усё змяшаць два разы. Прасачыць, каб не ўтварылася камячкоў.
- Затым варта заліць атрыманай сумессю лук. Уважліва змяшаць усе кампаненты стравы і пакласці лаўровы лісцік. Зняць верашчаку з агню і даць згуснуць. Гэты соус - выдатнае дадатак да мясных страў, напрыклад да адбіўныя ці катлетам.
Мясной соус да рысу
Рыхтуецца падліўка да рысу з мясам нескладана. Дарагія кампаненты для гэтага вам не спатрэбяцца. Дзякуючы такой падліве усім звыклы белы рыс здабудзе новыя смакавыя ноткі. Для падрыхтоўкі верашчаку спатрэбяцца:
- трыста грам ялавічыны;
- лук і морква - па адной штуцы;
- дзве гарбатных лыжкі пасты з свежых таматаў;
- 200 грам пшанічнай мукі;
- 250 мілілітраў вады;
- кмен;
- каляндра;
- кінза.
Працэс падрыхтоўкі стравы
- Ялавічыну трэба парэзаць маленькімі кубікамі і злёгку прасмажыць на патэльні да з'яўлення залацістага колеру.
- Цёртую моркву і дробна нарэзаны лук абсмажыць з усіх бакоў. Можна ўзяць тую ж патэльню, на якой рыхтавалася ялавічына. У агароднінную сумесь пакласці пасту з таматаў. Усё змяшаць і не спяшаючыся дадаць муку.
- Далей зноў вярнуць ялавічыну на патэльню і дазволіць мясу дайсці на павольным агні пяць хвілін. Затым трэба наліць цёплай вады ў страва і заправіць соус духмянымі спецыямі. Пакінуць настойвацца на маленькім агні, пакуль усе кампаненты верашчаку не будуць гатовыя.
Рэцэпт падліўкі на аснове мукі
Падліўка да мяса з мукой рыхтуецца проста. Дадзены рэцэпт з'яўляецца традыцыйным.
Каб прыгатаваць падліўку, спатрэбяцца:
- шклянка малака;
- 1/2 шклянкі вады;
- сталовая лыжка сметанковага масла;
- соль і перац;
- мука (тры дробкі, можна больш ці менш у залежнасці ад жаданай гушчыні).
падрыхтоўка
- У маленькую рондальчык наліць ваду, затым малако. Закіпяціць. Далей варта дадаць алей. Пасля трэба ўсыпаць у соус прыправы, соль.
- Пасля варта ўзяць ёмістасць і змяшаць малако з цёплай вадой. Змяшаць, каб прыбраць камякі. Павольна, малой бруёй трэба дадаць муку ў малако.
- Старанна трэба перашкаджаць. Пасля варта пачакаць, пакуль сумесь згусне, рыхтуючыся на маленькім агні. Прапорцыі гушчыні верашчаку кожны выбірае індывідуальна. Калі мукі няма, каб зрабіць верашчаку гушчы, рэкамендуецца выкарыстоўваць крухмал.
Падліўка з курыным мясам
Курыная падліўка з пяшчотнай смятанай добра спалучаецца з грэчкай. Яна надасць гэтай кашы пікантны густ.
Для падрыхтоўкі верашчаку спатрэбяцца:
- трыста грам філе курыцы;
- 2 маленькіх галоўкі лука;
- прыправы;
- шклянку смятаны;
- раслінны алей.
падрыхтоўка падліўкі
- Грудзінку памыць нарэзаць маленькімі квадрацікамі. Узяць патэльню і абсмажыць з усіх бакоў. Цыбуліны трэба наваксуй і парэзаць дробненька.
- Потым трэба дачакацца, калі мяса пачне бялець, прыбраць лук з патэльні. Затым паставіць на моцны агонь прасмажыць.
- Пасля варта на слабым агні пакінуць таміцца. Пад канец уліць смятану і протушить павольна пару хвілін. Усе, соус гатовы.
заключэнне
Зараз зразумела, як рыхтуецца падліўка для мяса. Мы разгледзелі некалькі рэцэптаў. Спадзяемся, што які-небудзь з іх вам спадабаўся. Жадаем поспеху ў падрыхтоўцы.
Similar articles
Trending Now