Што такое салодкі бульбу і што з яго можна прыгатаваць

Бульба салодкі (батат) па сваім паходжанні мае мала агульнага з звычайным бульбай, хіба што нагадвае яго вонкава. Ён бывае белага і цёмнага колеру. Апошні выгляд пасля варэння набывае салодкі густ і сакавітасць, менавіта яго і ўжываюць у ежу. Плён невялікага памеру смачней буйных, а яркасць афарбоўкі сведчыць пра вялікую колькасць карыснага бэта-каратыну. Давайце паглядзім, што можна прыгатаваць з батат. Першым будзе дэсертны рэцэпт.

Салодкі бульбу зацукраваны

300 г батат трэба ачысціць, разрэзаць кожную бульбіну на 2 часткі, а затым парэзаць лустачкамі. Замачыць у халоднай вадзе хвілін на 10, а затым высушыць ручніком. На раслінным алеі абсмажыць кавалачкі батат да залацістага адцення, прыбраць сурвэткай рэшткі масла.

У асобным посудзе змешваем 4 лыжкі цукру з 1 лыжкай сёю (соевы соус) і 2 лыжкамі вады і даводзім да кіпення. Абсмажваем 1 лыжку цёмных зерняў кунжуту і дадаем іх у сіроп. Затым кожны лустачку бульбы бярэм палачкамі, акунаецца ў сіроп і адразу ж - у халодную ваду. Страва гатова.

Фаршаваны салодкі бульбу

Чатыры батат (гэта значыць, прыкладна 1 кг) трэба старанна вымыць і ў некалькіх месцах пракалоць відэльцам, не чысцячы ад лупіны. Апэцкаць кожны гародніна аліўкавым алеем і запекчы на рашотцы ў духоўцы. Затым акуратна зразаем з батат верхавіны добрай ёмістасці, каб можна было выбраць мякаць. Змешваем яе са 150 г смятаны, цэдрай і сокам паловы цытрыны, адной лыжкай зялёнага кансерваванага перцу і соллю. Гэтай начынкай трэба запоўніць гародніна, а зверху пакласці па маленькаму кавалачку сметанковага масла (усяго не больш за 1 ст.л.). Паставіць бататы у духоўку і запекчы да гатовасці.

Салодкі бульбу з таматамі

1 кг салодкага бульбы чысцім і разразаем на кубікі, добра маім, абсушваюць і абсмажваем на алеі да цёмнага колеру. Адну цыбуліну дробна рэжам і абсмажваем на маргарыне, пакуль не размягчыцца, пасля чаго дадаем да яе 0,5 кг фаршу мясной (калі любіце патлусцей - свінога, а калі не - ялавічнага ці курынага), солім і смажым да гатоўнасці.

Чатыры памідора трэба ачысціць ад лупіны (для гэтага іх лепш спачатку абліць кіпенем), дробна нарэзаць і пакласці да мяса, каб ён прамокла таматавым сокам. Бульба скласці ў казан або аналагічную посуд, зверху выкласці фарш, заліць падліўкай, хто застаўся пасьля смажання, і варыць да гатоўнасці.

Чыпсы з салодкага бульбы

Калі ўжо батат называюць бульбай, то чаму б не прыгатаваць з яго чыпсы? Для гэтага нам патрэбныя 2 доўгіх і тонкіх батат, якія трэба вымыць і зварыць у пароварке. Затым мы змешваем 3 лыжкі мукі з 5 лыжкамі вады і 30 хвілін настойваем, пасля чаго дадаем у цеста сумесь з 2 яек, ўзбітых з кайенского перцам і соллю.

Отваренные бататы трэба пачысціць і парэзаць лустачкамі таўшчынёй не больш за сантыметр, заправіць кожны кайенского перцам або кары, акунуць у цеста і пакласці ў распаленае масла.

Салодкі бульбу са скумбрыя і буракамі

Вазьміце 4 невялікія скумбрыі, выдаліце галавы і разрэжце са спіны. Выдаліце хрыбет і вантробы. 2 батат парэжце кубікамі і зварыце ў салёнай вадзе. Варыць іх да гатоўнасці не трэба, хапіць 5 хвілін. Скумбрыю абсмажце ў духоўцы хвілін 5 з кожнага боку. Батат змяшайце з 4 невялікімі буракоў, папярэдне зваранымі і парэзанымі на кубікі, і 2 маленькімі сырымі клубнямі батат, дадайце туды ж 1 здробненую цыбуліну і траціну шклянкі апельсінавага Фрэша. Атрыманых соусам заліце рыбу.

Салодкі бульбу з каштанамі

Кілаграм батат трэба зварыць і ўзбіць з дапамогай блэндэра. Затым дадаць 300 г цукру і 4 лыжкі сталовага віна і варыць на невялікім агні хвілін 10, не забываючы памешваць. Зняўшы з агню, трэба дадаць 400 г каштанаў кансерваваных і змяшаць. Страва гатова.

Суп-пюрэ з салодкага бульбы

4 вычышчаных батат трэба адварыць у падсоленай вадзе да гатовасці. Затым трэба зліць ваду, а да батат дадаць лыжку масла сметанковага, столькі ж мукі і карычневага цукру, паўтара шклянкі мяснога булёна і прыправы: па чвэрці чайнай лыжачкі імбіра, мушкатовага арэха і карыцы (усе молатае) і 1 ст.л. чабора. Усё гэта ўзбіць, дадаць шклянку малака і праварыць хвілін 10. На стол падаваць абавязкова гарачым.