Ежа і напоіРэцэпты

Грыбы марынаваныя - смачная закуска

Адзін з найбольш простых і даступных рэцэптаў нарыхтоўкі марынаваных грыбоў дазваляе марынаваць любыя ядомыя грыбы.

Для падрыхтоўкі гэтага выдатнага стравы спатрэбіцца 1 кг вычышчаных і прамытых грыбоў, 7 гарошын перцу духмянага, 10 г цукровага пяску, дробка кіслаты цытрынавай, 2 ліста лаўровых, дробка карыцы. Калі вы не любіце карыцу, можаце яе не дадаваць. Гэтыя грыбы марынаваныя рыхтуюцца ў марынадзе, для якога патрабуецца 5% сталовы воцат (250 мл) і соль (10 г). Эмаляваны рондаль напаўняюць вадой, у якую ўліваюць воцат і дадаюць соль. Марынад даводзяць да кіпення, пасля чаго ў яго высыпаюць падрыхтаваныя грыбы. Грыбы марынаваныя рыхтуюцца на слабым агні да той пары, пакуль яны не апусцяцца на дно. У марынад дадаюць астатнія інгрэдыенты і зноў даводзяць яго да закіпання.

У папярэдне нагрэтыя шкляныя банкі выкладваюць грыбы і заліваюць іх марынадам з такім разлікам, каб ён не даставаў да краю горлышка 1 см. Банкі зачыняюцца бляшанымі вечкамі і размяшчаюцца ў ёмістасць з нагрэтай вадой (70 ° С), пасля чаго яе даводзяць на агні да 100 ° С. Паўлітровыя слоікі павінны стэрылізаваць 20 хвілін, літровыя - 0,5 гадзіны. Стэрылізаваныя слоікі закочваюць.

Для наступнага рэцэпту трэба 1 кг вычышчаных і прамытых грыбоў, 7 гарошын перцу духмянага, 10 г лыжкі цукровага пяску, 3 штучкі гваздзікі, 10 г солі, дробка кіслаты цытрынавай, дробка карыцы, 100 мл 5% сталовага воцату. У эмаляваны рондаль уліваюць ваду, у якую дадаюць соль і кіслату цытрынавую. Падрыхтаваныя грыбы засынаюць у рондаль і вараць да гатоўнасці. Гатовыя грыбы высыпаюць у друшляк для сцякання лішняй вады. Затым грыбы раскладваюць у нагрэтыя слоікі і заліваюць падрыхтаваным загадзя марынадам. Ён рыхтуецца так: заліваюць ваду ў эмаляваны рондаль, у якую дадаюць цукровы пясок і соль. Марынад даводзяць да закіпання. У кіпячую ваду дадаюць спецыі і воцат. Падрыхтаваныя грыбы заліваюць кіпячым марынадам і накрываюць вечкамі. Грыбы марынаваныя выкладваюць у рондаль з нагрэтай вадой (70 ° С), і даводзяць яе да 100 ° С. Банкі паўлітровыя стэрылізуюць 0,5 гадзіны, літровыя - 40 хвілін.

Цудоўныя дары лесу - грыбы марынаваныя - вельмі смачныя, але што рабіць, калі побач з вашым домам няма лесапалосы або на двары не грыбны сезон? Не варта адчайвацца з гэтай нагоды. У гэтым выпадку ёсць просты выхад - грыбы шампіньёны марынаваныя. Для іх падрыхтоўкі спатрэбяцца шампіньёны (пажадана дробныя) - 2 кг; для варэння грыбоў: дробка кіслаты цытрынавай, 200 г цукровага пяску, 40 г сталовага воцату; для марынаду: 50 г солі, 9-10 гарошын перцу чорнага, 4 ліста лаўровых, 200 мл воцату (9%).

Грыбы марынаваныя, рэцэпт шампіньёны для якога трэба выбіраць мяльчэй, можна, у крайнім выпадку, прыгатаваць і з буйных (але не счарнелых) грыбоў. У гэтым выпадку іх рэжуць на некалькі частак. Пры падрыхтоўцы да марынавання шампіньёны чысцяць, ім падразаюць ножкі, якія пасля можна спажыць для падрыхтоўкі іншых страў.

Грыбы заліваюцца падрыхтаванай вадой. У яе дадаюць соль, кіслату цытрынавую і 40 мл воцату. Усё гэта варыцца на невялікім агні 20 хвілін. Адначасова з гэтым рыхтуецца марынад. Для яго падрыхтоўкі ў эмаляваны рондаль з вадой дадаюць цукар, перац, ліст лаўровы, соль. На сярэднім агні марынад даводзяць да кіпення. Кіпяцяць марынад 5 хвілін.

Папярэдне отваренные грыбы высыпаюць на друшляк. Грыбы змяшчаюць у рондаль з марынадам і кіпяцяць яго 5 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу выліваюць у рондаль воцат, і кіпяцяць яшчэ 3 хвіліны. Гарачыя грыбы марынаваныя раскладваюць па слоіках (можна з самозакручивающейся вечкам) і закочваюць. Такія грыбочкі можна і не закочваць. Тады іх варта захоўваць у халадзільніку і варта спажыць у ежу на працягу трох дзён. Гэтыя грыбы маюць выдатны кісла-салодкі густ.

Прыемнага ўсім апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.